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小龙虾做成千亿产业规模背后
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来源：《文萃报·周五版》2024年第26期
进入6月盛夏，随着“夜间经济”在城市的兴起，作为主角的小龙虾也闪亮登场。 “小龙虾经济”俨然已经成为千亿级规模的大产业，整个产业链带动500多万个就业岗位，中国也顺势成为世界最大的小龙虾生产国和消费国。“小龙虾为什么会这样火？”6月20日，在2024首届中国智慧渔业发展论坛上，中国渔业协会会长赵兴武自问自答称：火在吃上。“小龙虾是吃出来的产业。” “小龙虾经济”火爆的背后
原产于美国路易斯安那州的小龙虾，在20世纪30年代經由日本传入中国之后，由于繁衍生存能力极强，原本只是被视为入侵物种，一度泛滥成灾，鲜有人类食用，仅用作宠物的饵料。
不过，经过本世纪将近20年的市场培育，消费市场持续放大，产业链不断延伸。 在市场的渲染下，小龙虾逐渐进入吃货们的视线。2006年世界杯期间，“吃龙虾、喝啤酒”也被视为看比赛的标配。
2013 年以后，随着社会进入移动互联网时代，再加上社交媒体的出现，小龙虾开始逐渐“火”遍全国。百度指数显示，小龙虾从2013年开始受到公众关注，并在2016年获得了井喷式的媒体关注。2017年至今，小龙虾季节性的热度依然不减。2024 年，中国小龙虾协会成立，并宣布将推动电商平台联合小龙虾供应链头部的龙头企业，共建小龙虾产业生态。 作为夜宵界的网红，小龙虾能为吃货们所热捧，背后自然有多方面原因的加持。比如，小龙虾口味丰富，在原有风味的基础上，餐饮从业者还不断加以创新，满足不同受众的饮食习惯和偏好。
有电商商家还专门成立口味实验室，研发榴莲味、芥末味的小龙虾，特供吃货。为满足年轻用户，还有店家在线上推出怪味小龙虾，不仅有吮指、辣卤、藤椒、冰镇、蛋黄等口味，就连菠萝、草莓、火龙果这些可能想不到的非常规口味，也是应有尽有。
尤为显著的是小龙虾的社交属性。色香味俱全的小龙虾，不论是外卖，还是堂食，配上有趣的标语，非常适合发朋友圈，满足“晒”的需要。而且，直接用手处理的食用方式，最大程
小龙虾做成千亿产业规模背后
