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桂林印象主题餐厅创业计划书 - 图文 

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来说, 在市委坚强领导下, 全市经济社会发展跃上新的台阶。

桂林市初步核算,全市地区生产总值(GDP)1108.63亿元,比上年增长13.8%。其中,第一产业增加值202.60亿元,增长4.8%;第二产业增加值502.04亿元,增长20.7%;第三产业增加值403.99亿元,增长10.2%。第一、二、三产业增加值占地区生产总值的比重分别为18.3%、45.3%、36.4%。按户籍人口推算数计算,全市人均地区生产总值21611元,增长13.1%。

全年接待国内外旅游人数2246.33万人次,增长20.8%。其中,国内旅游人数2097.71万人次,增长21.2%;入境旅游人数148.62万人次,增长15.2%。在入境旅游人数中,港澳同胞20.06万人次,下降2.1%;台湾同胞38.81万人次,增长16.1%;东盟10国23.67万人次,增长20.2%。全年旅游总收入168.30亿元,增长32.6%。其中,国内旅游收入134.17亿元,增长36.8%;境外旅游收入34.13亿元,增长18.3%。2、政策环境

桂林市政府正在通过各种政策支持旅游的开发, 从而推动的发展。1998 年, 桂林市通过首批创建中国优秀旅游城市的国家级验收, 完善了城市旅游功能, 为桂林市的酒店行业提供了更加优越的发展条件。2009年11月25日,国务院常务会议讨论并原则通过《关于加快发展旅游业的意见》,提出把旅游业培育成国民经济的战略性支柱产业和人民群众更加满意的现代服务业,桂林作为世界著名的旅游城市和全国热点旅游城市,对此反响特别强烈。

《广西壮族自治区人民政府关于加快广西住宿餐饮业发展的意见》(以下简称《意见》)日前出台。到2015年,广西将扶持和培育以桂菜为主的餐饮龙头企业,培育营业额1亿元以上以桂菜为主的品牌餐饮企业3家以上。根据

《意见》,广西在今后将采取加强统筹规划、简化手续、减免费用等措施,推动餐饮业的发展,大力发展特色餐饮和旅游美食休闲街区。到2015年,广西将引进国内八大菜系知名餐饮企业、世界及东盟知名餐饮企业20家左右。重点支持餐饮企业走品牌化路线,鼓励餐饮企业注册和使用自主商标,充分发挥品牌效应。

到2015年,广西将扶持和培育以桂菜为主的餐饮龙头企业,培育营业额1亿元以上以桂菜为主的品牌餐饮企业3家以上,年营业额5000万元以上的15家,全国餐饮100强企业3家。研发具有广西特色的桂菜名菜100个,名点100个,核心菜谱20道,打造50家桂菜示范店,大力扶持“绿色餐饮企业”发展。

以旅游业为龙头的现代服务业快速发展。编制完成桂林国家旅游综合改革试验区规划纲要和建设总体方案,成功争取桂林成为国家服务业综合改革试点区域。完善了漓江和沿桂阳、桂黄公路百里小康生态文明长廊两条黄金旅游带,构筑了山水观光、休闲度假、商务会展、历史文化、红色旅游、民俗风情、城市旅游等多元化旅游产品体系。目前桂林每年接待游客1000多万人次,其中海外游客100多万人次;80多个国家的100多位元首和政府首脑先后访问游览过桂林。3、人口环境

市场是由卖方、产品经营者和买方、具有购买兴趣同时又具有购买能力的人组成的。因此, 随着社会的发展, 人们各自不同的对市场的需求正在发生着翻天覆地的变化。2010年随着度假游、自助游和汽车自驾游日益受欢迎, 为适应这些需求, 连的

旅游市场来说,

据统计,

全年接待国内外旅游人数2246.33万人次,增长

一些设计、产品和服务专业化的餐厅应运而生。就与餐饮行业紧密相

20.8%。其中,国内旅游人数2097.71万人次,增长21.2%;入境旅游人数148.62万人次,增长15.2%。在入境旅游人数中,港澳同胞20.06万人次,下降2.1%;台湾同胞38.81万人次,增长16.1%;东盟10国23.67万人次,增长20.2%。全年旅游总收入168.30亿元,增长32.6%。其中,国内旅游收入134.17亿元,增长36.8%;境外旅游收入34.13亿元,增长18.3%。这对于桂林

的餐饮行业来讲就意味着一个相当可观的营业收入。4、社会文化环境

社会文化环境主要是指人们受社会文化因素的影响和熏陶而形成的生活方式、价值观念和行为准则。社会文化环境对于消费者的市场需求和购买行为的影响是强烈而连续的。桂林地处桂湘结合部, 特殊的地理位置和优越的气候条件,素有小成都的美誉。十分丰富和独具特色的旅游资源, 境内自然景观、人文景观、民族风情十分丰富。桂林旅游业在国民经济发展和环境保护中起到了重要的作用,成为主导产业。然而桂林旅游业的发展以桂林山水为主要支柱,其他辅助旅游景区吸引力不足。在产业多元化发展的今天,要不断增强自己的竞争力,就要不断的充实自我实力。拥有国内山水游重要地位的桂林,通过旅游目的地的社会文化产生直接或间接的作用,使得旅游者对居民生活、文化艺术、价值观念等产生好感,开发出具有桂林特殊文化餐厅将会是增强桂林旅游业实力的一个重点,也将成为桂林旅游经济发展的亮点。2.2桂林餐饮的微观环境分析

在餐厅的微观环境中,

影响餐厅营销的因素是多个方面的。桂林作为一个

西部的重要旅游城市, 餐厅是一家中档桂林特殊民族文化餐厅,。它采用具有民族风情的风格建筑, 融入广西的传统风格建筑。它位于桂林市郊区, 优越的地理位置是观赏风景的最佳去处,餐厅以完善周到的服务、热情专业的服务队伍, 设备舒适先进的风格为各位顾客服务,它可以为一些中高档消费阶层提供完善的服务, 对于一些来桂林的游客和当地居民有相当大的吸引力。,扩大了其在全国的影响力。2.3需求分析

(桂林旅游和餐饮行业现状)

桂林市旅游局公布的一季度桂林旅游统计数据:2010年桂林市接待游客首超2000万人次,同比增16%,旅游收入亦首次超过150亿元人民币,台湾游客就达40多万人次,同比增长27%。2011年1-3月桂林市接待旅游总人数

472.82万人次,同比增长30.16%;完成旅游总收入32.55亿元,同比增长25.64%,

就现阶段桂林市场特点而言,加快餐饮饮食供应产业化发展:一、制定科学的产业壁垒政策,限制不具备足够生产和技术能力的饮食企业进入市场,净

化市场环境,建立健全餐饮饮食产品质量监管体系,切实提升数亿城镇居民消费质量;

二、企业规模偏小、行业封闭、资金短缺和研发力量薄弱是制约餐饮饮食供应产业化发展的主要因素,必须通过兼并、联合或股份制改造等多种形式组建专业化的餐饮饮食生产和销售企业,将传统饮食企业改造成具有较强核心能力的现代化企业;三、大胆打破行业、地域和所有制界限,将大量传统型食堂组建为大型饮食供应企业,允许社会资本进入交通饮食供应业,鼓励传统饮食企业涉足饮食供应业,形成全社会范围资源优化配置;四、从战略高度上重视对产业发展的技术研发投入,加快饮食机械制造、物流配送、金融服务等配套产业的发展,构建完整的产业链,真正实现餐饮饮食供应产业的可持续发展,建设成为能创造巨大经济效益和社会效益的现代化产业。

具体来说,当前桂林市餐饮企业构建规模经济的途径(见表1):

快餐业

克服零散的主要方法

产品品种简单化,围绕少数核心产品实现生产工艺和销售渠道上的规模经济

主要优势

服务对象明确,资本需求不高,市场波动性较小,扩张速度快

主要劣势

强势品牌扩张以优势品牌为核心整合企业资源,形成基于品牌的规模经济顾客忠诚度较高,生产工艺稳定,资源体系成熟

特色风味连锁以特定类型的风味产品为手段,寻求在特定细分市场上的集聚效应产品差异化程度高,市场导入快,成本较低市场波动性大,新产品研发风险大,资产专用性强

生产工艺标准化难度大,资本需求量大,管市场开拓周期长,淘汰率高

理转型困难,成本压力大

对外交流日益扩大,商务、会展活动增多;社会的不断发展与进步,使人与人之间的交往也在不断地增多,人们出于各种各样的需要,到餐厅就餐已成为家常便饭。桂林市作为中国旅游城市之一,随着旅游的功能日益增强发展,对外交流日益扩大,各种商务、会展活动增多。 随之而来的餐饮消费也将越来越多.

旅游业的发展,流动人口的不断增加,自从改革开放以来,外出旅游观光的人越来越多,旅游业已成了热门行业。近几年来,我市旅游业的发展也加速了餐饮业的不断发展。

桂林市旅游业情况:图1:历年桂林市接待国内外游客情况

25002000150010008.40P00200520062007万万万万万万万万万20082009201011.03%6.30.00.30 .76% %5%0%YOY万万万万旅游业的发展带来了大量的外地游客,给我市餐饮市场带来了消费。同时我市工业经济的强劲增长以及我市城市化进程的不断推进,大量的农村人口从一产转向二、三产,外来务工人员也不断增多,他们绝大部分要在外就餐。这些流动人口的增加,扩大了对餐饮业的市场需求,这是餐饮业发展的重要契机。桂林市餐饮业的未来发展趋势

借“桂林旅游”之势打造“民族文化特色桂林菜概念”;外地游客来到桂林,

并非想吃山珍海味,而是想吃桂林本土的特色菜,吸纳外地游客成为客源。目前,民族文化特色桂林菜在全国虽没有进入名菜之列,但跟别的地方比,桂林的确不同。桂民族文化特色桂林菜林菜可以借着“桂林”这个响亮的名字当招牌,搭着顺风车,飘洋过海,深入到全世界人民的心目中。广西(菜)比不上桂林(菜)的名声大,拿民族文化特色桂林菜来搞个菜系和风味,相对容易。

借“桂菜概念”之势打造“餐饮企业品牌”;打造餐饮企业的餐饮时尚潜力。

一是经过吸纳和改良以湘菜为主的大菜,结合本土特产和山水概念,以家味打天下,自成一派。二是不贪大求全,而是以小店连锁的模式推进,每进一座城市都是精心布局、理性发展。三是追求休闲高雅的装修格调,有别于一般传统餐馆油腻杂乱的店面形象,在品味上有所提升。四是营销手法不断更新,让食

桂林印象主题餐厅创业计划书 - 图文 

来说,在市委坚强领导下,全市经济社会发展跃上新的台阶。桂林市初步核算,全市地区生产总值(GDP)1108.63亿元,比上年增长13.8%。其中,第一产业增加值202.60亿元,增长4.8%;第二产业增加值502.04亿元,增长20.7%;第三产业增加值403.99亿元,增长10.2%。第一、二、三产业增加值占地区生产总值的比重分别为18.3%、45.3%、36.4%。按户籍
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