羟基官能团的性质与有机物的脱水反应
教学目标
知识技能：使学生进一步理解羟基官能团的结构和主要反应，掌握羟基的各
种脱水反应原理。
能力培养：通过复习归纳，使知识在头脑中有序贮存，提高迁移、转换、重
组及分析、归纳的能力。
科学思想：运用辩证唯物主义观点认识官能团性质的普遍性和特殊性。 科学品质：对学生进行严谨、认真、细致的科学态度教育，通过讨论、总结
激发学生学习的积极性和主动性。
科学方法：讨论、归纳发散思维。
重点、难点 通过羟基官能团的复习，掌握一些有机物脱水反应的原理。 我们学习各类重要的有机化合物，必须紧紧抓住物质的结构特征，特别是官能团的结构。从官能团着手，理解物质的性质。今天，我们复习羟基的性质及有机物的脱水反应。
一、羟基的性质：
我们知道醇、酚、羧酸分子结构中都有共同的官能团——羟基。想一想：
O—H键属哪一种类型的键？
这三类物质中氢原子的活泼性有什么不同？ 而不同的原因又是怎样造成的？请举例分析说明。
思考回答：羟基中O—H键是一个强极性键，其中氢原子都具有一定的活泼性。
例如：都可以与金属钠等活泼金属反应，但它们的剧烈程度不同，反应最剧烈的是酸，其次是酚、醇。造成氢原子的活泼性不同的原因是由于与羟基相连的基因吸引电子能力不同，由于吸引电子的能力是羰基＞苯环＞烷烃基。因此，羧酸的羟基中氢的活泼性最大，具有弱酸性；与苯环相连的羟基中的氢活泼性次之，酚具更弱的酸性；醇的羟基中氢的活泼性最小，醇不显酸性。
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下列反应能否发生，能反应的请完成反应的化学方程式。 乙醇与金属钠 苯酚与金属钠 乙醇与氢氧化钠 苯酚与氢氧化钠 醋酸与碳酸钠 苯酚与碳酸钠
2C2H5OH+2Na→2C2H5ONa+H2 2C6H5OH+2Na→2C6H5ONa+H2 C2H5OH+NaOH→不反应 C6H5OH+NaOH→C6H5ONa+H2O
2CH3COOH+Na2CO3→2CH3COONa+CO2↑+H2O C6H5OH+Na2CO3→C6H5ONa+NaHCO3
（1）
键断裂，可提供H+，使之与Na或NaOH反应，但由于与羟基
相连的基团吸引电子的能力不同，其提供H+的能力有很大区别。
烃的羟基衍生物比较 酸性：CH3COOH＞C6H5OH＞ H2CO3＞H2O＞C2H5OH
羟基还具有什么性质？能发生什么类型的反应？请举例说明。
羟基还可以结合氢原子生成水分子，即脱水反应。因此，含羟基的化合物一般能脱水生成其它类物质，如醇可发生分子内、分子间脱水，分别生成烯和醚；醇还可以与酸反应脱水生成酯类。
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请完成下列典型脱水反应的化学方程式，并分析其反应的机理。指出反应类型。 乙醇分别发生分子内和分子间脱水反应。 乙醇和乙酸的反应。 练习书写并分析。
乙醇分子内脱水反应：消去反应 乙醇分子间脱水反应：取代反应 乙醇与乙酸分子间脱水反应：酯化反应
（2）
碳氧键断裂，脱去羟基，表现为被其它官能团取代或与分子
内相邻碳原子上的氢结合脱去水（消去）成烯烃。
下面我们就不同的脱水反应进行讨论。
首先回忆我们所学的有机化合物中，哪些类物质能发生脱水反应？应具备什么样的内在条件？
回忆、归纳：一般分子内含羟基的化合物，如：醇、羧酸、蔗糖、氨基酸、无机含氧酸、纤维素等。
你能归纳出多少种脱水方式？又各生成哪类物质？
可两个羟基去一分子水，也可一个羟基与一个非羟基氢脱去一分子水；既可分子内，也可分子间；生成烯、醚、酯……等等。
请大家看例题，总结一下此题 中有多少种脱水方式。
例1 [1993年—35]烯键碳原子上连接的羟基中的氢原子，容易自动迁移到
烯键的另一个碳原子上，形成较为稳定的碳基化合物：
有机分子内，有机分子间常可脱去水分子。下列反应图示中，就有6步可以看作是
脱水反应。所有的反应条件和其它无机物都已略去。请从图中情景推断化合物为A、B、E、G的结构简式。
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