食用菌工厂化栽培与加工项目可研报告

由天下分享时间：2025/3/3 6:18:24 加入收藏我要投稿点赞

本项目采用人工智能控制、标准化厂房、按照工业产品的标准进行生产，一方面生产条件不受外界自然条件影响，可实现全年不间断生产，保障市场全年供应。另一方面逐步实现了机械化、自动化、规模化、集约化、标准化、周年化生产的现代农业产业。

2.1.2 变废为宝，实现了农业产业的可持续性发展。

发展现代农业，必须是以有利于保护环境、资源综合利用、维护生态平衡，达到可持续发展为前提。工厂化生产食用菌产业具有不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥的优势，是现代有机农业和生态农业的典范。同时，还具有“点草成金、化害为利、变废为宝、无废生产”的产业特点，是由传统的资源浪费型农业转变为高效、生态农业的新兴产业。食用菌作为白色农业(微生物发酵业)与绿色农业(植物种植业)、蓝色农业(水产养殖业、动物养殖业)构成农业三大支柱产业，是形成完整的生态循环链条，达到可持续发展的最佳切入点。

农业专家把食用菌产业比喻成大农业的“垃圾处理厂”，其含义是指食用菌生产能科学有效地利用了农业、林业、畜牧业的秸秆、枝条木屑等“垃圾”。食用菌生产正是将这些“垃圾”按照科学的配方组合起来，经过一系列的生物作用，利用其中的碳、氮、矿物质、有机酸等生产出集“美味、营养、保健、绿色”于一体的食用菌产品，使高蛋白有机物进入新的食物链。实践证明，每半亩地的菇棚，每年将消耗15～20亩作物秸秆，不仅使秸秆资源得以充分利用，还可避免因焚烧作物秸秆而造成污染环境、影响交通的问题，大大有利于环保农业和路域经济的振兴与发展。

同时，栽培食用菌所产生的菌糠，作为优质有机肥用于还田肥田，可促进土壤营养成分的腐殖质化，提高土壤有机质含量，改善土壤颗粒结构，从而提高土壤肥力，使作物增产15～20％，有利于土地的可持续发展和利用。

这样，有了食用菌这一环节，便形成了一个多层次搭配、多环节相扣、多梯次循环、多层次增值、多效益统一的物质和能量体系，构成了食物链和生态链的良性循环。这也充分说明了食用菌产业在废物利用、资源开发、环境保护及农业可持续发展等方面的重要作用和地位。

（食用菌生产原料：稻草、木屑、玉米秆、玉米芯等）

2.1.3 市场前景广阔，效益显著，属高利润大前景的朝阳农业产业。

近年来，全球食用菌产业的发展速度很快，每年以7-10%的速度增长，而我国年增长速度更是高达20%左右，并保持良好的增长态势。我国食用菌产量占世界总产量的1／2强，日本、韩国和中国的台湾及北美、欧洲与南亚等地，每年通过各种途径约从我国大陆进口食用菌仅干品就有3万余吨。食用菌作为国际公认的健康食品，在国内外市场极为畅销，每吨售价达4000—10000元人民币，价格看好，效益可观。食用菌味道鲜美，营养价值高，许多国家把“荤食—素食—菌食”作为最佳膳食结构加以提倡，食用菌产品的消费增长已成为世界性的趋势；我国加入WTO后，经济全球一体化，将更有利于食用菌出口环境的改善；据上海市食用菌专家黄建春调查了解到的数据，世界上先进发达的国家和地区人均年食用菇类6～8公斤，而我国经济较发达的上海仅有2公斤左右（约合日均82吨/全市），国内外市场前景广阔，潜力巨大。

工厂化生产的食用菌由于其色泽雪白、口感润滑、质量均匀，销售价格一般为农民产品价格的2倍左右，而且能够在夏季和秋季农民无法生产时保证产量，目前经营平均毛利率35%～45%；纯利率25%～35%，属于农业产业的高利润行业。

项目建设将带动相关产业15亿元以上的产值。建成投产后，每年要收购当地农民近10万吨的玉米芯、麦麸、米糠皮，增加农民收入1.5亿元；还将解决周边1500个劳动力就业，每年预计还可为当地财政增加近7000万元的税收收入。

2.1.4 全过程无公害栽培，品质优良，是绿色食品。

本项目采用标准化厂房生产，提供最适宜食用菌生长的条件，产品外观品质远远优于采用一般大棚栽培形式生产的食用菌品质；且生产全过程中，无任何农药使用，产品没有任何农药残留，属绿色无公害食品。

2.1.5 技术先进，菌种优良，领先于同行业。

本项目采用国外先进技术、设备和菌种，项目起点高、运营成本低，产品质量优良，项目建成后将明显领先于同行业。特别是杏鲍菇工厂采用瓶栽技术，能生产出形状好的杏鲍菇和个头大的杏鲍菇（单个重量80～120克），加上采用托盘包装（目前市场上都采用纸箱散装，5公斤/箱）销售价格也会高出其他工厂产品20%左右。同时，由于采用标准化生产，其复制性强，生产规模的扩展性好，可在较短时间内用较少的资金，像堆积模块一样扩建新的产能。

食用菌保健品加工工厂和食用菌即食产品加工工厂2处食用菌深加工基地生产的产品在市场竞争中具有很大的优势，高产品质量、生产效率和深加工水平，为创知名品牌奠定了基础。

2.2 项目难点

食用菌为农产品，价格受市场供需影响非常大。

工厂化生产食用菌技术和管理难度大，需专业管理团队经营。由于食用菌深加工的生产环节多，生产环节中的不确定因素也就比较多，因此不能排除产生质量风险的可能性。

3 项目目的、内容及目标

3.1 项目目的

采用日本先进的食用菌工厂化生产技术、设备及管理经验，建造国内先进的集生物工程育种、人工模拟生态环境、智能化控制、自动化机械作业于一体的食用菌标准化周年生产工厂和保健品、即食产品加工工厂。

3.2 项目内容

由于采用标准化厂房生产，本项目可根据筹集资金的额度和市场销售能力设定其经营规模，暂定为日产20吨，年加工食用菌3000吨的食用菌保健品加工工厂和年加工食用菌5000吨的食用菌即食产品加工工厂，需建设标准菇房24000平方米，标准厂房30000平方米，可温湿调控菇室46座左右及工厂化周年生产食用菌的相关设备。

3.3 项目目标

项目全部投产后基地每年可供鲜菇7200吨，产值达9720万元，实现利润2772万元。加工厂生产食用菌保健胶囊1000万粒，保健口服液1000万支，味精、方便面调料等2000万袋，精包装即食食品1000万包，即食性冲饮粉剂800万包，实现利润18000万元。

3.4 项目产品计划

拟生产即白色金针菇和杏鲍菇。深加工产品：食用菌保健胶囊、食用菌保健口服液、味精、方便面调料、精包装即食食品及即食性冲饮粉剂。

4 项目产品市场分析

4.1 金针菇市场分析

（1）金针菇产品种类分为3类：

? 农民产品：采用传统的生产工艺，使用简单的大棚栽培，根据外界

自然条件生产，每年可出菇时间约4个月，产品质量较差。 ? 设施化的产品：设施化是指采用塑料袋进行，采用传统的灭菌工艺

和人工接种等操作，在保温大棚+空调的环境中生产，产品质量稍微优于农民产品。

? 工厂化产品：全年生产，产品质量远优于农民产品和设施化产品。（2）本省金针菇市场结构：现本省金针菇市场70%产品依靠外省供应。（3）本省金针菇价格状况(A级品)：2010年，平均价格约8～12元/公斤。

4.2 杏鲍菇的市场分析