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餐厅领班工作述职报告范文
做为一个餐厅领班，需要明确了解自己的工作范围。下 文是收集的关于餐厅领班的工作述职报告范文三篇，仅供参 考！餐厅领班工作述职报告范文篇一
转眼间入职公司
工作已一年多了，根据公司经理的工作安排，主要负责餐厅 楼面的日常运作和部门的培训工作，现将
20xx年度工作情
况作总结汇报，并就 20xx年的工作打算作简要概述。
一、厅面现场管理
1、 礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要 礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一 呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴 间相互监督，共同进步。
2、 班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者 要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监 督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、 严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服 务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长 为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自 的工作内容，进行分工合作。
4、 提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立 即进行为客人服务。
5、 物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自 然损
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，员工之
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坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、 有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者 脏物必须马上清洁。各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐 桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段
由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人 会表现出不耐烦。这时就需要领班组长人员作好接待高峰前 的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确 保无误。做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌 客人，做到忙而不乱。
8、 自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助 餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》 步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、 建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集 餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管 理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分 析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性， 减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的 融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。 根据新
，进一
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员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新 员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。使新员工 在心理上作好充分的思想准备，缓解了因角色转变的不适应 而造成的不满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、 注重员工的成长，时刻关注员工的心态，要求保持 良好的工作状态，不定期组织员工进行学习，并以对员工进 行考核，检查培训效果，发现不足之处及时弥补，并对培训 计划加以改进，每月定期找员工谈心做思想工作，了解他们 近期的工作情况从中发现问题解决问题。
3、 结合工作实际加强培训，目的是为了提高工作效率， 使管理更加规范有效。并结合日常餐厅案例分析的形式进行 剖析，使员员对日常服务有了全新的认识和理解，在日常服 务意识上形成了一致。
三、 工作中存在不足
1、 在工作的过程中不够细节化，工作安排不合理，工 作较多的情况下，主次不是很分明。
2、 部门之间欠缺沟通，常常是出了事以后才发现问题 的存在。
3、 培训过程中互动环节不多，减少了生气和活力 四、 20xx年工作计划
1、 做好内部人员管理，在管理上做到制度严明，分工 明
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确。
2、 在现有的例会基础上进一步深化例会的内容，提升 研讨的深度和广度，把服务质量研讨会建设成为所有服务人 员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，分享服务经验，激发 思想
3、将在现有服务水准的基础上对服务进行创新提升， 主抓服务细节和人性化服务，提高服务人员的入职资格，提 升服务员的薪酬考核 餐厅领班工作述职报告范文篇二 终于等到了实习的时 候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实 习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家 再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄 们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。 综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽 签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一 家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店一一 明园新都大酒店(the majestic hotel),
名字对于南宁市民
甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经 理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明 园新都大酒店建于
1995年，是一家“九星级”的饭店一一
由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。 陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所 饭店的欲望一一他们所说的和他们所做的是一致的吗或者 是还存在着什么问题有待解决呢我甚至开始盘算起我能在
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这个饭店学到什么吗
那么这座酒店到底怎么样呢有什么值得我们借鉴的呢 还有什么需要改进的呢给我的感受是怎么样的呢那么且听 我慢慢道来。
第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个 部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和 6个包厢）、西餐部 （包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、 中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了 3个组，分 别在不同的部门，并且每
20天换一次部门，这样能让我们
比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这 一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐 饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有 人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准 备才是啊！
中餐厅的工作确实如前人所说一一“辛苦
！”酒店没有
给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代 企业人力管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工 作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指 挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能 干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的 本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一 些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不 可理解的是该酒店的上班时间是 9小时工作制，而且每天还 得加班1个小时左右（没有加班费），
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