前言
本标准按照GB/T1-12009给出的规则起草。
本标准由中国饮料工业协会提出。
本标准由全国饮料标准化技术委员会(SAC/TC472)归口。
本标准起草单位：中国饮料工业协会技术工作委员会、雀巢(中国)有限公司、杭州娃哈哈集团有限公司、联合利华(中国)有限公司、卡夫食品企业管理(上海)有限公司、维维食品饮料股份有限公司、香飘飘食品有限公司、广东喜之郎集团有限公司、黑牛食品股份有限公司、大闽食品(漳州)有限公司。
本标准主要起草人：李羽楠、陶宏，翟鹏贵、李琳、姜桅、刘兴玲、沈士杰、黄湛深、罗宝剑、岳鹏翔、杨永兰。
固体饮料
1范围
本标准规定了固体伙料的术语和定义、产品分类，技术要求试验方法、检验规则，标志，包装，运输和贮存。
本标准适用于第3章所定义的固体饮料。
2规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。
GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定
GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定
GB/T5009.139伙料中咖啡因的测定
GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则
GB/T8313，茶叶中茶多酚和儿茶素含量的检测方法
GB10789伙料通则
GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则
3术语和定义
下列术语和定义适用于本文件。
3.1
固体饮料solid beverages
固体饮品
用食品原辅料、食品添加剂等加工制成的粉末状、颗粒状或块状等，供冲调或冲泡饮用的固态制品。
3.2
植脂末creamer
以糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)糖浆、食用油脂等为主要原料，添加或不添加乳或乳制品等食品原辅料、食品添加剂，经加工制成的粉状产品。
4产品分类
4.1风味圊体饮料(powdered flavored bevernge)
以食用香精(料)、糖(包括食糖和淀粉糖)、甜味剂、酸味剂，植脂末等一种或几种物质作为调整风味主要手段，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
注：风味固体伙料可包括果味固体饮料，乳味固体伙料，茶味固体饮料.咖啡味固体伙料，发酵风味团体伙料等。
4.2果蔬固体饮料(powdered fruit/vegetable beverage，
以水果和(或)蔬菜(包括可食的根，茎、叶，花，果)或其制品等为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.2.1水果(果汁)粉(fruit powder)
以水果或其汁液为原料，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.2.2蔬菜(蔬菜汁)粉(vegetable powder，
以蔬菜或其汁液为原料，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.2.3果汁固体饮料(powdered fruit beverage)
以水果或其汁液、水果粉为主要原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.2.4蔬菜汁固体饮料(powdered vegetable beverage)
以蔬菜成其升液，就菜粉为主要原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂，食盐等一种或几种其他食品原辅料和自品军加剂，经加工制成的固体伙料。
4.2.5复合果蔬粉及其固体饮料(powdered mixed fruit/vegetable and beverage)
两种或两种以的水果粉、或蔬菜粉、或果汁粉和疏菜粉复合而成的固体饮料;
以两种或两种以上的水果粉，或蔬菜粉、或果计粉和疏菜粉为原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂、食等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工复合而成的固体饮料。
4.2.6其他果蔬固体饮料(other powdered fruit/vegetable beverage)
4.2.1~4.2.5以外的果蔬固体饮料。
4.3蛋白固体饮料(powdered protein beverge）
以乳和(或)乳制品，或其他动物来源的可食用蛋白，或含有一定蛋白质含量的植物果实、种子或果仁或其制品等为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.3.1含乳蛋白固体快料(powdered 'milk beverage）
以乳和(或)乳制品为原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的圆体伙料。
4.3.2植物蛋白固体饮料(powdered vegetable protein beverage)
以含有一定蛋白质含量的植物果实，种子或果仁或其制品为原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.3.3复合蛋白固体饮料(powdered mixed protein beverage)
以乳和(成)乳制品，其他动物来源的可食用蛋白，或含有一定蛋白质含量的植物果实，种子或果仁或其制品等中的两种或两种以上为主要原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.3.4其他蛋自固体饮料(other powdered protein beverage)
4.3.1~4.3.3以外的蛋白固体伙料。
4.4茶固体饮料(powdered tea beverage，
以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.4.1速溶茶(速溶茶粉)(instant tea)
以茶叶的提取液或其浓缩液为主要原料，成采用茶鲜叶榨汁，不添加其他食品原辅料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.4.2研磨茶粉(grinding tea powder)
以茶叶或茶鲜叶为原料，经过干燥、研磨或粉碎等物理方法制得的粉末状固体饮料，如抹茶、超微茶粉。
4.4.3调味茶固体饮料(powdered favored tea beverage)
以茶叶的提取液成其提取物或直接以茶粉(包括速溶茶粉、研磨茶粉)为原料，最加其他食品原辅料和食品添加剂|，经加工制成的固体饮料。
4.4.3.1果汁茶固体饮料(powdered fruit juice teai beverage)
以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉、果汁(水果粉)为原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和的提(或)甜味剂等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，能加工制成的固体饮料。
4.4.3.2奶茶固体饮料(powdered milk tea beverage，
以茶叶的提取液或其提取物或直接以茶粉，乳或乳制品为原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和的提(或)甜味剂、植脂末等一种或几种其他食品原轴料和食品举加剂，经加工制成的固体饮料。
4.4.3.3其他调味茶固体饮料(other powdered flavored tea beverage)
4.4.3.1~4.4.3.2以外的调味速溶茶固体饮料。
4.5咖啡固体饮料(powdered coffee beverage)
以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其部暗液、速溶咖啡等)为原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.5.1速溶咖啡(soluble coffee /instant coffee)
以咖啡豆和(或)咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液)为原料，不添加其他食品原输料，可添加食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.5.2研磨咖啡(烘焙咖啡)[ground (roast)coffee）
以咖啡豆为原料，经过干燥，烘焙和研磨制成的粉末状图体饮料。
4.5.3速溶/即溶咖啡饮料(soluble/instant coffce beverage：
以咖啡豆及咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液或其浓缩液、速溶咖啡等)为原料，可添加糖(包括食糖和淀粉糖)和(或)甜味剂，乳或乳制品，植脂末等一种或几种其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体伙料。
4.5.4其他咖啡固体饮料(other powdered coffee beverage)
4.5.1~4.5.3以外的咖啡固体饮料。
4.6植物固体饮料(powdered botanlcal beverage)
以植物及其提取物(水果、蔬菜，茶、咖啡除外)为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.6.1谷物固体饮料(powdered cereal beverage，
以谷物为主要原料，添加或不添加其他食品原轴料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料。
4.6.2草本固体饮料(powdered herbal beverage)
以药食同源或国家允许使用的植物(包括可食的根、基、叶、花、果)或其制品的一种或几种为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料如凉茶固体饮料、花卉固体饮料。
4.6.3可可固体饮料(powdered cocoa beverage)
以可可为主要原料，添加或不添加其他食品原辅料和食品添加剂，经加工制成的固体饮料，如可可粉、巧克力固体饮料。
4.6.4其他植物固体饮料(other powdered botanical beverage)
4.6.1~4.6.3以外的植物固体伙料，如食用菌固体伙料、藻英固体饮料。
4.7特珠用途固体饮料(powdered bevenge for special uses)
通过调整饮料中营养成分的种类及其含量，或加人具有特定功能成分适应人体需要的固体饮料，如运动固体饮料、营养素固体饮料.能量固体饮料，电解质固体饮料等。
4.8其他固体饮料(other powdered beverage，
4.1~4.7以外的固体饮料，如植脂末、泡腾片，添加可用于食品的菌种的固体饮料等。
5技术要求
5.1原辅材料要求
应符合相应的国家标准、行业标准等有关规定，
5.2感官要求
冲调或冲泡后具有该产品应有的色泽、香气和滋味，无异味，无外来杂质。
5.3水分要求
应不高于7.0%。
注：对于含椰果，淀粉制品，糖清豆等调味(辅料)包的组合包装产品，水分要求仅适用于可冲调成液体的固体部分。
5.4基本技术要求
按照标签标示的冲调或冲泡方法稀释后应符合表1的规定。
5.5食品安全要求
符合相美的食品安全国家标准。
6试验方法
按用标签标示的冲调式冲池方法制备样品后进行检验。
6.1感官检的
按圆标签标景冲调或冲泡方法制备50mL样品，倒人无色造明的容器中，置于明亮处，观察其状态，色泽，嗅其气味，晶尝其滋味。
6.2理化要求
6.2.1水分
按GBS009.3规定的方法测定。
6.2.2蛋自压
按GB5009.5规定的方法测定。
6.23咖排因
按GB/T5009.139规定的方法测定。
6.2.4某多除
按GB/T8313规定的方法测定。
7检验规则
7.1组批与抽样
7，1.1由生产企业的质量管理部门按愿其相应的规则确定产品的批次。
7，1.2每批产品中随机抽取至少12个最小独立包装(总净含量不少于500g)，分别用作感官检验，理化指标检验，菌落总数，大届西群指标检验以及留样各用。
7.2出厂检验
每批产品出厂时，应对感言要求，水分，菌落总数，大肠菌群指标进行检验。
7.3型式检验
7.3.1重式检验项目：5.2--5.5相对应产品品美要求的内容。
7.3.2一般情况下，每年需对产品进行一次型式检验。发生下列情况之一时，应进行型式检验：原料，工艺发生较大变化。
b)停产后重新恢复生产时。
c)出厂检脸结果与罕常记录有较大差别时。
7.4判定规则
7.4.1检验结果全部合格时，判定整北产品合格，若有三项以上(音三项)不符合本标准，直接判定整批产品为不合格品。
7.4.2检验结果中有不超过两项(含两项)不符合本标准时，可在同批产品中加信抽样进行复检，以复检结暴为准，若复检结果仍有一项不符合本标准，则判定整批产品为不合格品。
8标志.包装，运输和贮存
8.1标签
预包装产品除应符合GB7718.GB28050外，还应符合以下要求：
a)标注产品的冲调或冲泡方法↵
b)果蔬汁固体伙料应标注果什和(或)蔬菜汁的含量，复合产品应标生不同果计和(或)蔬菜汁的混合比例：
e)复合蛋白固体饮料应标注不同蛋白来源的混合比例;
d)果汁茶固体伙料应标注果升含量。
8.2包装
8.2.1包装材料与容器除应符合相关标准，还应符合GB10789的相应要求。
8.2.2固体伙料产品的包装可采用组合包装形式，即同一包装容器内可以有多种包装形式，既可有固体性状的包装食品，也可有液体性状的包装食品，如椰果，淀粉制品、糖渍豆等包装食品。
8.3运输和贮存
产品在运输过程中虚避免日晒，可淋，重压1产品应在清洁.避光，干燥，通风，无虫害，无鼠害的仓库内贮存;不应与有毒，有害，有异味，易挥发，易腐性的物品混装运输或贮存。需冷链运输贮藏的产品，应符合产品标示的贮运条件。
