农产品加工与质量检测人才培养方案 本文简介：
xx农业工程职业学院农产品加工与质量检测专业（三定向）人才培养计划方案（专业代码：510113）根据教育部《关于制订高职高专教育专业计划的原则和意见》的精神，结合当前高职的培养目标及农产品质量检测专业的特点，按照“加强基础、拓宽专业、注重素质、提高能力”的原则，制定本教学计划。一、招生对象与学制（一
农产品加工与质量检测人才培养方案 本文内容：
xx农业工程职业学院农产品加工与质量检测专业（三定向）人才培养计划方案
（专业代码：510113）
根据教育部《关于制订高职高专教育专业计划的原则和意见》的精神，结合当前高职的培养目标及农产品质量检测专业的特点，按照“加强基础、拓宽专业、注重素质、提高能力”的原则，制定本教学计划。
一、招生对象与学制
（一）招生对象：高中毕业生
（二）学制：全日制三年
二、人才培养目标与基本要求
（一）人才培养目标
按教育部提出的“培养拥护党的基本路线，适应生产、建设、管理、服务第一线需要的，德、智、体、美等方面全面发展的高等技术应用性专门人才”要求，本专业为适应社会经济发展的需要，主要培养具有良好的职业道德，具备农产品质量检测技术与农业生产环境监测技术的基础理论、基本知识与基本技能，熟悉农产品和食品的国家标准和国际标准，能胜任农产品加工贮藏领域质量管理、质量控制和质量检验等技能型创新创业人才。
（二）基本要求
毕业生应拥护党和国家的各项路线方针政策，遵纪守法。爱岗敬业，艰苦奋斗，实事求是，勇于创新，成为有理想，有道德，有文化，有纪律的人才。
毕业生应具备专科文化水平,掌握本专业培养应用性技术人才要求所必须具备的基础知识，掌握基本的军事理论知识与对自身职业发展方向的规划能力，掌握农产品加工与贮藏基本理论、专业知识和基本技能，并取得中、高级食品检验员、分析员等方面的一些相应技术资格证书。
具有一定的体育运动、国防和生理卫生知识，养成良好的锻炼身体，讲究卫生习惯，掌握一定运动技能，达到国家规定的体育锻炼标准，身心健康。
三、人才培养规格及要求
（一）知识结构与要求
序号
知识结构
知识要求
相应课程
1
文化
基础
知识
●掌握一定的哲学原理、必要的法律基础知识，理解毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论；
●学习分析化学、有机化学的基本知识，掌握基本操作技能；
●具有必备的体育运动、国防、自我安全保护、生理卫生知识
●具有对自身发展的职业规划能力，并掌握基础的军事理论知识
●熟练掌握计算机应用基础知识；
●学会各种应用文的写作方法，提高文学欣赏能力和文学写作水平。
●掌握必要的外语知识。
思想道德修养与法律、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、无机及分析化学、体育、军事理论、职业规划、计算机应用基础、大学语文、大学英语
2
专业
基础
知识
掌握有机化学、植物生长环境、农产品质量检测标准、仪器分析等方面的基本知识。
有机化学、植物生长环境、农产品质量检测标准、仪器分析。
3
专业
技术
知识
掌握农产品无公害生产、农产品质量检测技术、食品微生物检测技术、农产品质量控制与管理、种子检测、食品分析技术、饲料分析技术、农化分析技术、农残分析技术等方面的基本知识和基本理论。
农产品无公害生产、农产品质量检测技术、食品微生物检测技术、食品安全与质量控制、种子检测、食品分析技术、饲料分析技术、农化分析技术、农残分析技术。
4
专业
拓展
知识
具有农业可持续发展的意识和基本知识，了解食品卫生学、农业投入品概论、植物检疫的科学前沿及发展趋势。
食品营养与卫生、农业投入品概论、植物检疫、食品添加剂。
（二）能力结构与要求
序号
能力结构
能力要求
相应课程
1
基础
能力
具有运用辩证唯物主义的基本观点及方法认识、分析和解决问题的能力和法律常识；
具有较强的语言及文学表达能力；
具有熟练操作计算机常用软件、并机处理业务工作的能力，获得高等学校计算机考试一级证书；
具有对自身发展的职业规划能力，并掌握基础的军事理论知识
具有一定的分析与无机化学的实验操作能力；
具有身体运动技能和能力；
具有一定的英语听说读写能力。
计算机应用基础、体育、大学语文、大学英语、无机及分析化学、军事理论、职业规划、思想道德修养与法律、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论。
2
专业
核心
能力
掌握农产品无公害生产、农产品质量检测标准、农产品质量控制与管理等方面的基本知识和基本理论；种子检测、食品分析、饲料分析、农化分析、农残分析等方面的方法及实践操作技能等。
农产品无公害生产、农产品质量检测标准、食品安全与质量控制、种子检测、食品分析技术、饲料分析技术、农化分析技术、农残分析技术。
3
专业
拓展
能力
具有一定的科学研究能力；具有继续学习和接受最新技术的能力。
食品营养与卫生、农业投入品概论、植物检疫、食品添加剂
（三）素质结构与要求
序号
素质结构
素质要求
相应课程或教学活动
1
政治
素质
毕业生要热爱祖国，拥护中国共产党的领导
懂得马列主义、毛泽东思想和邓小平理论与“三个代表”的基本理论
具有爱国主义、集体主义、社会主义思想
遵纪守法，有良好的思想品德、法律常识
具有服务意识和艰苦创业、团结协作精神
思想道德修养与法律、毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论、形势与政策、心理咨询、专题讲座
2
身心
素质
具有一定的体育、自我安全保护、卫生和军事基本知识
具有健全的心里和健康的体魄。具有坚强的意志力，能适应农业的艰苦环境条件。有较强的心理适应能力和调适能力，能适应复杂多变的社会环境。
体育与健康、心理健康知识
3
职业素质
具有良好的爱岗敬业精神，较强的沟通与协作、协调与组织能力，并有良好的团队精神和职业道德修养。学农、爱农，献身农业。
思政、职业道德
4
人文素质
具有大专层次的文学与艺术修养，了解中国历史与国情，具有一定的审美能力。
大学语文、大学英语、思政等
（四）岗位资格技能要求
学生在毕业前顺利通过以下水平考试，获得相应证书。
1、高校英语应用能力考试三级B等以上证书；
2、高校计算机水平考试二级证书；
3、获得职业证书：食品检验工、饲料检验工、分析化验工、农作物植保工等职业资格证书。
四、课程设置及教学时间分配
课程设置的基本原则是：基础理论教学以应用为目的，以必需够用为度，以讲清概念、强化应用为重点，专业教学加强针对性和应用性，加强实践教学环节，使学生能掌握从事专业领域实际工作上的基本技能，整个教学活动分为必修课、实训课和选修课三个板快，每个板快包含若干课程。
（一）必修课(含公共课、专业基础课、专业课和实训课)
1.公共课（基础学习领域）
教学目标：以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和＂三个代表＂重要思想为指导，通过教育教学活动，引导学生树立科学的世界观、人生观和价值观，提高科学文化素质，打好学习专业知识，掌握职业技能和接受继续教育的基础，并为学生终身学习奠定知识和能力基础。
教学要求：公共课与基础课的教学，必须紧扣培养目标，注重基础理论和基本知识与专业的联系性，加强能力训练，提高文化修养。
（1）大学生安全教育(
课程代码：
90202x
)主要讲授大学生常见的安全防范知识和基本的法律知识。帮助大学生树立正确的安全观，使他们主动掌握安全防范知识和主动增强安全防范能力。
（2）思想道德与法律基础(
课程代码：903020
)主要讲授思想道德修养、法律常识，使学生树立正确的思想道德观念和法律意识，了解党和国家的政策法规，提高思想道德素质和依法治国、依法办事、依法律已的意识与能力。
（3）毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论(
课程代码：903030
)：主要讲授毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论，掌握马克思主义中国化理论成果的精髓，通过学习，使学生理解毛泽东思想邓小平理论与“三个代表”重要思想是马克思主义中国化的三大理论成果，是马克思主义与中国革命与建设实际及时代特征相结合的产物，是党与人民实践经验与集体智慧的结晶。树立建设中国特色社会主义的坚定信念，培养运用马克思主义的立场、观点与方法分析与解决问题的能力，增强执行党的基本路线与基本纲领的自觉性与坚定性，积极投身全面建设小康社会的伟大实践。
（4）形势与政策(
课程代码：903040
)：主要讲授当前形势与政策，使学生了解当今国际、国内形势与党和国家的政策法规增强爱党、爱国、爱社会主义的信念，认清形势，紧跟潮流，明确政策，自由发展。
（5）体育与军事理论(
课程代码：90202x
)：学习体育与军事理论的基本理论、技能，使学生掌握科学锻炼、军事知识及娱乐休闲的基本原理、方法，增强国防观念和国家安全意识，强化爱国主义、集体主义观念，具有良好的身心素质和社会适应能力，促进大学生综合素质的提高。
（6）职业规划(
课程代码：905020
)：职业规划课程主要讲授学生在个人的职业生涯规划中，如何为他们提供理论和实践指导。通过教学活动帮助和引导学生意识到确立自身发展目标的重要性，思考未来理想职业与所学专业的关系，逐步确立长远而稳定的发展目标。通过了解相关职业和行业，激发大学生职业生涯发展的自主意识，树立正确的就业观，指导学生建立适合自己的职业生涯规划，更好地应对未来生涯的发展。
（7）大学语文(
课程代码：904060)：使学生能正确理解和运用祖国语言，具有较强的适应实际需要的阅读、写作、口语交际等全面的语文应用能力和一定的审美及探究能力，进一步形成和发展学生的语文素养。
（8）无机及分析化学：学习无机化学和分析化学的基本原理；学习应用分析化学的理论鉴定物质的化学组成、测定各组分的相对含量、确定物质的化学结构；重点掌握
酸碱滴定法、配位滴定法、氧化还原滴定法、沉淀滴定法、非水滴定法等
滴定分析；掌握标准溶液的配制方法。
（9）大学英语(
课程代码：904070
)：学习公共英语，具有一定的阅读、翻译能力和基本的听说会话能力，毕业时达到大学三级英语水平。
（10）计算机基础与VF(
课程代码：906006
)：第一学期讲授计算机的基础知识、操作系统、常用办公软件（Word、Excel、PowerPoint等）、计算机网络的基本操作、常用工具软件等方面的知识。第二学期讲授Visual
Foxpro入门知识、数据表及数据库的建立与操作、查询与视图、结构化程序设计方法、表单设计技术、项目管理器的应用技术、基于网络环境下的程序设计技术等。
（11）高等数学(
课程代码：904050
)：主要讲授概率论、微积分、导数等知识及应用。为专业学习打下基础。
（12）就业指导(
课程代码：905030
)：主要讲授当代大学毕业生的职业规划与设计、就业指导、创业教育、择业方法、择业技巧、求职必备的法律常识等内容。引导学生树立正确的择业现、就业观，提高学生的社会职业能力和时代适应能力，最大限度地发挥学生的特长，从而比较顺利地实现就业。
2.专业理论课（（专业学习领域））
教学目标：以提高职业技术水平为目的，通过对基础和专业课的学习．使学生既懂得本专业的基础理论和基本知识，又具有本专业岗位群所必须的生产操作和组织能力，能掌握现代化的生产技术和必需的经营管理知识，并具有一定可持续发展的能力。
教学要求：按照加强基础，拓宽专业，注重素质，提高能力的原则，紧扣培养目标、密切联系生产实际，传授新知识、新技术、新方法，着重培养学生实践动手的能力和分析解决生产实际问题的能力．使学生成为专业理论够用，生产技术操作熟练，具备一定组织能力的复合型技术人才。
（11）仪器分析（课程代码：509040）：学习用于农产品质量检测的各种仪器的结构、原理、使用方法和维修与保养。主要讲授光学分析方法、电化学分析方法、色谱分析方法的定性定量分析原理，以及各类仪器的检测范围，技术指标等。
（12）植物生长环境（课程代码：509041）：本课程主要介绍植物生长的土壤环境、光环境、水分环境、温度环境、养分环境、生物环境、气候环境等方面的基本知识和有关的基本技能。
（13）食品微生物学（课程代码：507002）：介绍食品加工和保藏过程中常见的病毒、细菌、真菌等微生物的特性、形态结构、对食品的影响等知识，同时使学生掌握握食品微生物检验样品的采集与处理能力。掌握细菌形态学检查法、细菌生理学检查法。掌握菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、食品中抗生素残留及其检测、罐头食品的微生物检验。
（14）有机化学（课程代码：509042）：学习有机化合物的结构、性质和分类；讲授有机化合物及其衍生物的结构、性质。掌握碳水化合物、蛋白质、核酸、糖类物质、脂类和生物膜、酶及维生素的结构功能和性质；学习糖和脂类代谢途径，蛋白质和核酸的酶促降解及氨基酸、核苷酸的代谢，了解矿物质的营养特点和代谢规律，以及农产品加工储藏中的化学变化；学习食品添加剂的结构、性质，以及物质代谢的相互联系和调节控制。
（15）农产品质量检测技术（课程代码：509043）
学习正确使用检测仪器、熟练配置检测试剂、规范检测数据的处理和检测报告单的制作能力。具有正确抽样及对样品进行妥善处理、贮藏的能力。掌握不同农产品质量分级的方法、运用感觉器官快速检测农产品质量的能力。具有运用干燥箱检测农产品的水分含量、密度计法检测液态农产品的密度、折光仪法检测果蔬等农产品可溶性固形物含量的能力。
（16）食品分析技术（课程代码：509044）：主要学习食品中各类营养成分的测定、常见食品添加剂的测定方法、食品中微量元素的测定方法及食品密度、折射率、旋光度的测定方法，并介绍有关食品中常见有害物质的检验与测定、食品微生物检验、食品感官评定基础及方法。
（17）农产品无公害生产（课程代码：509045）：着重阐述我国无公害产品的质量安全要求标准和农产品安全质量产地环境要求以及无公害农产品生产与化学肥料、农药的关系。重点介绍了无公害农产品的生产技术规程和无公害农产品的认定和管理。
（18）食品安全与质量管理（课程代码：507006）：本课程主要介绍了食品质量管理的概念及基础知识，从宏观上介绍了食品质量保障体系的构成和近年来国内外普遍实施的食品质量控制体系，重点介绍了影响食品安全性的因素，并结合生产实际介绍了肉类、乳类、果蔬类、粮油类食品加工过程中的卫生要求和质量控制以及转基因食品、绿色食品、无公害食品和有机食品的生产要求和质量管理。
（19）植物检疫（课程代码：509046）：本课程主要介绍植物检疫的基础，重点阐述了植物检疫的内涵、检疫的必要性和植物检疫的法律依据；植物检疫的基本程序和检疫监管措施，包括进出境和国内调运植物、植物产品及其他应检物时如何实施检疫，以及在调运的各个环节应如何对这些应检物加强监督与管理；植物检疫除害处理、有害生物检疫检验和转基因植物及其产品检验的方法和技术要点，系统地总结了近些年来植物检疫除害及检疫检验技术研究的新技术、新进展、新成果及其应用前景及代表性的检疫性病原物、害虫和杂草的主要特性及其检疫检验和除害处理方法等。
（20）饲料分析技术（课程代码：509047）：本课程主要介绍动物营养、饲料原料、饲料加工等方面的内容，使学生了解与饲料相关的一些知识，为以后的饲料分析打基础。重点讲授饲料分析技术，使学生掌握饲料概略养分分析、饲料有害微生物分析、饲料有毒有害物质分析、饲料加工质量分析和掺假分析。同时简单介绍几种重要矿物质、氨基酸和违禁药物的检测方法。
（21）农产品质量检测标准（课程代码：509048）：本课程主要介绍水果、蔬菜、粮油、畜产品以及食用菌等食品中农药残留标准，有害元素、食品添加剂、化肥、激素等标准，了解ISO和FDA标准。
（22）农化分析技术（课程代码：509049）：主要学习土壤分析、植物分析和肥料分析。土壤分析主要讲解土壤的基本化学特性分析，包括化学组成、肥力特征、酸碱度、盐分等；植物分析主要讲解植物养分含量分析、收获物品质的分析，如蛋白质、淀粉、糖分、油分等含量分析；肥料分析主要讲解肥料中主要营养成分的百分含量，掌握矿质肥料和有机肥料的分析检验技术。
（24）农残分析技术（课程代码：509050）：学习利用现代分析仪器分析农产品、食品中农兽药、激素等的农残检测技术；学习农产品中有毒有害矿物元素（重金属）的检测技术。重点讲授气相色谱、液相色谱、原子吸收等分析仪器在农残分析中的应用技术。
（25）食品微生物检验技术（课程代码：509051）：通过实训掌握握食品微生物检验样品的采集与处理能力。掌握细菌形态学检查法、细菌生理学检查法。掌握菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、食品中抗生素残留及其检测、了解罐头食品的微生物检验。
3、实训课
教学目标：以提高动手能力和操作能力为目的，通过实践使理论与实践相结合，培养本专业岗位群所必需的生产操作能力和管理能力，分析问题和解决问题的能力，从而更好地适应今后的就业岗位。
教学要求：紧扣培养目标，密切联系生产实际，掌握实际操作中的操作规程，大力培养学生动手能力和操作能力，并及时掌握生产中的新技术新方法。
（26）仪器分析实训（课程代码：509052）：了解用于农产品质量检测的各种仪器的结构、原理、使用方法和维修与保养；掌握光学分析方法、电化学分析方法、色谱分析方法的定性定量分析原理，各类仪器的检测范围，技术指标等。
（27）农化分析实训（课程代码：509053）：掌握土壤的基本化学特性分析，包括化学组成、肥力特征、酸碱度、盐分等；以及肥料中主要营养成分的分析检验技术等。
（28）食品微生物检验技术实训（课程代码：509054）：通过实训掌握握食品微生物检验样品的采集与处理能力。掌握细菌形态学检查法、细菌生理学检查法。掌握菌落总数的测定、大肠菌群测定、常见致病菌检验、细菌性食物中毒及其检验、食品中抗生素残留及其检测、了解罐头食品的微生物检验。
（29）农产品质量检测技术实训（课程代码：509055）:
学习正确使用检测仪器、熟练配置检测试剂、规范检测数据的处理和检测报告单的制作能力。具有正确抽样及对样品进行妥善处理、贮藏的能力。掌握不同农产品质量分级的方法、运用感觉器官快速检测农产品质量的能力。具有运用干燥箱检测农产品的水分含量、密度计法检测液态农产品的密度、折光仪法检测果蔬等农产品可溶性固形物含量的能力。
（30）食品分析实训（课程代码：509056）：掌握食品中各类营养成分的测定、常见食品添加剂的测定方法、食品中微量元素的测定方法及有关食品中常见有害物质的检验与测定、食品微生物检验、食品感官评定基础及方法。
（31）农产品无公害生产实训（课程代码：509057）：明确无公害产品的质量安全要求标准和农产品安全质量产地环境要求以及无公害农产品生产与化学肥料、农药的关系；掌握无公害农产品的生产技术规程和无公害农产品的认定和管理。
（36）饲料分析实训（课程代码：509058）：掌握饲料概略养分分析、饲料有害微生物分析、饲料有毒有害物质分析、饲料加工质量分析和掺假分析等。
（35）植物检验实训（课程代码：509059）：掌握植物检疫的基本程序和检疫监管措施；植物检疫除害处理、有害生物检疫检验及其产品检验的方法和技术要点；了解近些年来植物检疫除害及检疫检验技术研究的新技术、新进展、新成果及其应用前景及代表性的检疫性病原物、害虫和杂草的主要特性及其检疫检验和除害处理方法
（二）选修课
教学目标：围绕专业课和培养目标，不断拓宽学生知识，补充新的内容，使学生在掌握本专业知识和技能的同时，还能熟知与本专业相关的，以及边缘学科的基本知识和技能，为学生提高就职能力和可持续发展的能力打好基础。
教学要求：根据当地经济区域特色、学生自己的爱好和发展方向，选择课程内容，要求学生选修4-5门课程。
选修课程
1.
公关艺术(
课程代码：257904
)
2.
电脑组装(
课程代码：906080
)
3.
演讲与口才(
课程代码：257903
)
4.
市场营销(
课程代码：
)
5.
形体与生理健康(
课程代码：257923
)
6.
企业管理(
课程代码：507013
)
7.
心理学
(
课程代码：257905
)
8.
营养与健康(
课程代码：507003
)
（三）教学活动时间（周）分配（见表1）
（四）专业课程设置与学时分配（见表2）
五、毕业论文答辩及安排
按《xx农业工程职业学院毕业论文或毕业设计规范及管理规定》要求，第六个学期安排时间进行毕业论文写作和答辩。
（一）教学学时比例
全过程教学活动总时数为2839学时（含顶岗实习学时570学时），其中：专业理论教学1377学时，讨论实训892学时，专业实训教学570时数，理论教学时数与实践教学时数之比约为1:1。
（二）组织教学
合理安排教学时间，以专业教学为中心，在保持学生技能形成的顺序性、衔接性和完整性同时，使教学过程各部分内容尽量自然连贯，并尽量按照食品检测发展实际情况组织教学。
（三）毕业实习及毕业设计
安排在第6学期，由学校统一组织到有关企业、事业单位
进行顶岗实习，开展社会实践，为期约19周。
（四）成绩考核
对本计划所确定的必修课和选修课均应进行理论知识考核和职业技能考核，按百分制记分评定，对及格课目按规定学分记分，其中必修课140学分；选修课8学分；顶岗实习与毕业设计、军训、职业工种资格证（不含计算机和英语等级证书）等按学院学分管理制度给定12学分。累计达到160学分以上者方可取得毕业资格，发给毕业证。
六、专业办学基本条件和教学建议
（一）专业教学团队
师资队伍的知识、职称、年龄结构合理，形成良好的合作精神和梯队结构，生师比为14:1-18:1。
教师应具有本科以上学历，具有硕士学位的教师占专任教师的50%以上；专业课教师中具有行业企业经历的“双师”素质教师的比例在80%以上；来自行业企业的兼职教师职称为工程师（农艺师、技师等），任课时数应占专业课总课时数的30%以上。
专业带头人应具备教授以上技术职称，善于整合与利用社会资源，能及时跟踪产业发展趋势和行业动态，准确把握专业建设与教学改革方向，保持专业课程建设的领先水平。
（二）校内实验实训室配制与要求
实验实训室是农产品质量检测专业教学必备的辅助条件，学生通过实施具体检测项目，锻炼检测基本能力，为实践教学和专业能力培养奠定坚实基础。按农产品质量检测专业教学要求，可参考设置以下实验实训室。
1、计算机：计算机（60台）及小型网络系统、多媒体教学设备。
2、语音室：语言学习机（60台）及小型网络系统。
3、样品前处理实训室：坩埚、移液枪、组织捣碎机、粉碎机、电子分析天平、离心机、过滤器、消解炉、电热炉、实验操作台、玻璃器皿、涡旋混合器、酸碱滴定设备、超纯水机、药品柜、毒气柜、冰箱等，培养学生的农产品样品前处理能力。
4、农业环境监测实训室：土壤采样器、土壤养分测定仪、甲醛测定仪、大气采样仪、照度仪、风速仪、海拔仪、温湿度测定仪、水质采样仪、COD速测仪、BOD速测仪、水质监测仪、氰化物测定仪、悬浮物测定仪、甲醛测定仪、CO2分析仪、土壤养分测定仪、照度计、离子交换发生器等环境监测设备，培养学生的农产品环境监测能力。
5、微生物检测实训室：光学显微镜、双目生物显微镜、数码相机、高压灭菌锅、菌落计数器、接种针（环）、霉菌培养箱、大肠杆菌测定仪、恒温培养摇床、超净工作台、电子天平、冰箱、不锈钢灭菌器、干燥箱、水浴炉、监测操作台、环境消毒设备、百级无菌室、pH分析仪、恒温箱、高速离心机、移液器、微量离心机、冷冻离心机、搅拌仪、显微照相设备、多媒体教学设备，培养学生的微生物检测能力。
6、农业投入品检测实训室：冰箱、烘箱、恒温箱、种子水分测定仪、多功能土壤化肥测定仪、农残快速检测仪、兽药残留检测仪、饲料检测仪、化肥检测仪、离子交换发生器、电子天平、多媒体教学设备、培养学生的农业投入品检测能力。
7、农产品质量检测实训室：气相色谱仪、高效液相色谱仪、原子吸收分光光度计、火焰分光光度计、此外分光光度计、离子色谱仪、原子荧光光度计、薄层色谱仪、酸碱滴定设备、分光光度计、旋转蒸发仪、氮吹仪、阿贝折光仪、马弗炉、恒温培养、粗蛋白测定仪、粗脂肪测定仪、粗纤维测定仪、凯式定氮仪、酸度计、卡尔费休分水仪、电导率仪、超声波清洗机、离心机、循环水式多用真空泵、数显电子恒温水浴锅、电泳仪、台式高速冷冻离心机、冰箱、电子天平、恒温培养箱、粮油检测仪、多媒体教学设备，培养学生的安全农产品综合生产能力。
8、农产品生产综合实训室：果蔬粮油作物种子及标本、体视显微镜、生物显微镜、照度计、温湿度计、糖度计、硬度计、修剪工具、叶绿素测定仪、电子天平、光照培养箱、恒温培养箱、虫情测报灯、切片机、分光光度计、病虫害电子标本、多媒体教学设备，培养学生的安全农产品综合生产能力。
9、农产品贮藏保鲜综合实训室：冰柜、冰箱、电子天平、硬度计、密度计、阿贝折光仪、分光光度计、气体分析仪等
（三）实习、实训基地
实习基地是农产品质量检测专业学生综合素养提升与职业技能鉴定评价的主要场所，是完成教学、科研、生产任务的载体。基地建设规模应与招生规模相适应，满足教学基本需要；建设水平要符合农产品质量安全要求，与国际检测项目、检测标准接轨，满足学生实践能力培养的需要。基地运行要以农产品生产加工企业、科研单位检测项目为载体，由专业教学、科研、生产加工企业检测单位共同完成检测任务。检测企业提供检测项目、检测经费、管理任务、使专业教学任务与科研、社会服务无缝对接，达到即锻炼学生、老师，又服务企业、科研、生产一线的目的，确保学生在真是的检测企业环境中实训，学到真正检测技能，确保农产品质量安全。
实训基地是学生深入企业实训，完成职业能力培养的必要的教学辅助设施之一，要根据专业学生数量和企业规模，校企、校政合作，提供毕业生顶岗实习岗位。在校企合作过程中，要充分利用学校的人才和科技优势为企业服务，培训企业员工，开发科技项目，切实为企业服务。学校通过企业搭建顶岗实习平台，创建校外实训基地。学生通过实习提升专业技能，更好回报社会，满足企业、行业需求，实现学校、企业、学生“三赢”的目标。
校外实践教学条件配置与要求
（四）教材及图书、数字化（网络）资料等学习资源
优先选用国家、省级获奖教材及国家规划教材，鼓励教师参与行业、企业合作，共同编写突出高等职业教育特色，体现基于工作过程和职业培训内容特点的教材。
本专业图书的数量不少于每个学生50本，图书的新添置量每年不少于5%，专业杂志量最少达到10种。
充分利用国家专业教育资源库、国家精品课、省级精品课等优质数字化（网络）教学资源，根据专业实际，开发建设网络学习课程等数字化专业教学资源，满足教师、学生、企业职工自主学习的要求。
（五）教学方法、手段与教学组织形式建设
遵循高职教育“以科研和社会需求为导向，以检测项目为载体，以学生为中心”的教学理念，充分利用现代教育技术和实验实训室、实训基地的客观条件，结合企业的检测要求，针对学生和不同教学内容的特点，结合行业、企业检测任务开展项目教学，采用讨论式、启发式的方式以及顶岗实训等教学方法；采取顶岗实习期间培训、岗位任务驱动与自我管理式教学手段；注重教学内容设计、教学情境导入、教学工具创设；突出课程内容的趣味性、实用性、真实性和可操作性等特点，寓教于乐，使学生在愉快、轻松、和谐环境中学习、提升、成为解决问题的主体。
（六）教学评价、考核建议
教学评价可从学生学习效果与教师教学质量评价两方面展开。
1、学生学习效果评价
对学生学习效果的评价应注重专业能力和工作态度的综合考核，同时根据本专业农村学生多的特点，侧重学生组织协调能力、监督管理能力、分析判断能力、知识更新能力、敬业精神、执法守法能力和诚信意识等综合素质指标的考核。专业能力的评价应从基础知识和岗位能力两方面展开。基础知识注重安全管理标准、质量控制规范与认证要求的掌握程度，岗位能力评价注重检测程序、检测准确度与检测速度测试结果。企业实训的评价要以企业评价为主，吸收岗位评价标准，听取企业指导教师的意见，增加职业能力和职业素质评价内容。
2、教师教学质量评价
教师教学质量评价，可从教学准备、教学方法、教学设计、教学载体、教学过程、教学能力和教学效果等方面进行，由企业、行业、家庭、社会其他成员共同参与教学质量评价，完成教学评价工作。
（七）教学管理
建立规范的教学管理制度，教学中实施学年学分制管理，学生必须按要求修够规定的学分才能毕业，突出抓好校内生产性实训和企业顶岗实习期间的教学管理。
校内教学设立教学管理组织，实施校、系二级管理。教学督导室、教务处和各专业系共同完成。教学督导室负责教学过程的全方位监督，以评估教师的教学质量为主，相关人员渗人教学的各个环节，从教学过程到安全教学，发现问题及时反馈相关部门和人员调整或解决。教务处组织各系负责教学的日常运转和管理，并根据教学督导室发现的问题和意见，及时进行调整和改进。系部负责教学任务的具体落实、教学过程的具体运作和教学评价的具体执行，以评价学生的学习质量为主检测教学质量，评价教学效果。
校外教学主要以校外企业、实习基地外聘兼职教师为主，校内专职教师为辅对学生学习质量进行考核管理。校内指导教师定期到企业了解实习动态，检查、督促实习按期进行。采取岗位业绩考核机制，从学生顶岗实习期间岗前培训成绩，到出勤纪律、工作态度、工作成效诸方面，都由企业兼职教师和实习单位职工进行全面考核，出具考核意见，校内系部及相关教研室主要做好考核方案的制定和考核结果的认定工作。
七、继续专业学习深造建议
高职教育农产品质量检测专业的优秀毕业生可通过自考、专升本、本科函授和成人教育等考试进入相关专业继续学习和深造，主要强化农产品安全生产、安全检测、安全认证，安全销售等技术应用能力和经营管理能力等，使毕业生成为受社会、行业、企业欢迎的农产品安全生产与营销管理人才。
表1：教学活动时间分配表（周）
序号
项目
第一学年
第二学年
第三学年
合计
1
2
3
4
5
6
1
入学、毕业教育
1
1
2
2
军训
3
3
3
运动会
１
１
１
３
4
理论教学
12
14.5
15
13
15
69.5
5
岗位能力实训
0.5
1
1.5
2.5
1.5
7
6
职业岗位实习与毕业设计
19
7
考试
1
1
1
1
1
5
8
假期
7
9
7
9
7
39
9
机动
0.5
0.5
0.5
0.5
0.5
2.5
合计
26
26
26
26
26
20
150
表2：农产品加工与质量检测专业课程设置与学时分配表
课程类别
序号
课程名称
总
学
时
其中
学年、学期、周学时数
类型
学分
百
分
率
%
讲授
实训
讨论
第一年
第二年
第三年
A
B
C
考试/考查
1
2
3
4
5
6
12周
14.5周
15周
13周
15周
必
修
课
基础学习领域
1
大学生安全教育
16
12
4
16节
职
业
岗
位
实
习
与
毕
业
设
计
19
周
A
考查
1
29.5%
2
思想道德修养与法律基础
48
40
8
4
A
考查
1
3
毛泽东思想和中国特色
社会主义理论体系概论
74
68
6
3
2
A
考查
2
4
形势与政策
36
30
6
18节
18节A
考查
3
5
体育与军事理论
95
30
65
3
2
2
B
考查
3
6
创新发展与职业规划
29
25
4
2
A
考查
1
7
就业指导
30
24
6
2
A
考查
3
8
大学语文
24
20
4
2
A
考查
4
9
大学英语
48
40
8
4
A
考试
8
10
计算机应用基础与VF
106
24
82
4
4B
考试
8
11
高等数学
24
20
4
2
A
考查
4
专
业
学习领域
12
仪器分析
48
28
20
4
B
考试
4
64.5%
13
植物生长环境
106
78
28
4
4B
考试
8
14
食品微生物学
118
70
48
4
4
B
考试
8
15
有机化学
118
70
48
4
4
B
考试
8
16
农产品质量检测技术
172
100
72
4
4
4
B
考试
10
17
食品分析技术
118
70
48
4
4
B
考试
8
18
农产品无公害生产
60
40
20
4
B
考试
4
19
食品安全与质量管理
112
90
22
4
4
B
考试
8
20
植物检疫
112
90
224
4
B
考试
8
21
饲料分析技术
52
30
224
B
考试
4
22
农产品质量检测标准
112
90
224
4
B
考试
8
23
农化分析技术
114
80
34
4
B
考试
4
24
农残分析技术
60
40
20
4
B
考试
4
25
食品微生物检验技术
112
90
224
4
B
考试
4
专
业
实
训
课
26
仪器分析实训
15
15
0.5周
C
考查
1
27
农化分析实训
30
30
0.5周
0.5周
C
考查
2
28
食品微生物实训
30
300.5周
0.5周
C
考查
2
29
农产品质量检测实训
45
45
0.5周
0.5周
0.5周
C
考查
2
30
食品分析实训
30
30
0.5周
0.5周
C
考查
1
31
农产品无公害生产实训
15
15
0.5周C
考查
1
32
饲料分析实训
15
150.5周
C
考查
1
33
植物检疫实训
30
300.5周
0.5周
C
考查
2
选
修
课
素
质
拓
展
领
域
34
公关艺术/电脑组装
29
14
15
2
B
考查
2
6%
35
演讲与口才/市场营销
30
20
10
2
B
考查
2
36
形体与生理健康/企业管理
26
20
62
B
考查
2
37
心理学/营养与健康
30
24
6
2
B
考查
2
合计
2269
1377
892
8
9
9
7
8
570
148
100%
27
29
30
26
26
农产品加工与质量检测人才培养方案 本文关键词：人才培养，质量检测，农产品加工，方案
农产品加工与质量检测人才培养方案 来源：网络整理
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