为保证食堂膳食工作安全进行， 保障职工及全体师生员工的生命安全， 依据《中华人民共和国消防法》， 特制定本制度。
一、 所有员工要认真学习《中华人民共和国消防法》， 经常参加消防知识普及讲座， 按学院/校和总务科的要求积极参加消防演习。
二、 所有员工必须熟悉消防知识， 熟悉灭火方法， 做到发生煤气泄漏或火灾时能有效、 迅速处理。
三、 食堂管道煤气应按消防重点部位做到定点、 定人、 定时间、 定措施管理， 结合食堂的实际情况制定处理煤气泄漏、 火灾事故应急方案。
四、 每个员工必须熟悉煤气管道的走向及各开关的位置， 以备应急处理。各班组长负责带新到员工熟悉煤气管道的走向及各开关的位置， 做到人人熟悉， 保证在紧急情况下能够从容处理。
五、树立防患于未燃意识， 任何员工必须严格按照煤气安全操作规程操作，不得违反。
六、 食堂设置专门的消防安全员， 职责是检查煤气使用安全， 检查消防器材是否能正常使用， 提醒员工按安全操作规程操作。 每餐下班前仔细检查煤气关闭情况， 并作好相关记录， 若发现问题， 及时处理。
七、 厨房人员上班前不要急着开电灯（包括电器开关）， 应先闻一闻是否有煤气味。 如嗅到煤气味， 不得开电闸， 以免引起着火或爆炸。
八、 在使用煤气前， 应先打开风机将炉内的废气（余气） 抽走， 确保无煤气泄漏后才能点着火种， 才能打开炉的大火气阀使用。 调好风量（风门）， 是煤气完全燃烧。
九、 熟悉安全操作规程， 使用厨具应按炉具使用说明书和指示标志操作。烹调工应熟悉操作炉灶的各种开关。
十、 下班前应关好炉前总开关， 并检查有无泄漏， 做好关阀记录， 确保煤气无泄漏方能离开。
十一、 定期（每月） 检查煤气设施， 及时发现问题， 发现问题后做相关处理。 问题较为严重的， 上报食堂管理员， 及时安排， 及时处理。
十二、 煤气设施（表、 调压设备、 阀） 附近不能堆放易燃、 易爆及有腐蚀性的物品， 不能堆放杂物及用管道作受力点， 不能封闭、 遮盖煤气设施， 不得挡住、 涂改煤气方向指示标志， 保持管理设施干爽清洁、 通风透气， 发现隐患及时报告， 及时处理。
十三、 经常检查炉底管道有无腐蚀， 胶管（点火棒） 有无龟裂老化、 穿孔，甚至断裂的情况， 发现其中之一情况， 要及时报告。
十四、 厨房内不得使用两种或两种以上燃料的火源。
十五、 每年对总阀（调压箱） 后的煤气管道、 炉底管进行刷漆保养， 防止管道设施被腐蚀， 及时更换龟裂老化的胶管。
十六、 若发现煤气使用压力异常、 泄漏等意外， 应立即停止用气， 设法切断气源， 关闭炉前总开关， 杜绝各种明火及静电产生， 如控制不了则关表阀或调压总阀， 并立即通知煤气公司处理。
十七、 在表阀或调压总阀不能控制的情况下， 先疏散食堂员工， 然后通知煤气公司处理。
十八、 调压器总阀、 厨房除应随时备有有效的灭火器（二氧化碳或干粉灭火器）。
十九、 煤气一旦失火， 千万不要惊慌， 切断气源， 关闭炉前总阀、 表前阀或调压阀。 及时疏散人群， 保护人身安全， 尽量减少损失。
