幼儿园膳食管理制度

篇一

1.成立幼儿伙食管理委员会,有专人负责,每月开会研究伙食问题,对保健人员做的每月营养分析提出改进意见,要有记录。

2.伙食费要专用,精打细算,计划开支,合理使用,全年盈亏不超过2%。以前盈余过多要有计划的使用,不拖时间太长。伙食费账目每月公布1次。

3.准确掌握幼儿出勤人数,做到每天按人按量供给主副食,隔日剩饭菜,不给幼儿吃。

4.工作人员(包括炊事员)伙食与幼儿伙食严格分开,不允许贪占幼儿食物,侵占幼儿利益。

5.保健人员要每月进行营养计算。幼儿蛋白质、热量均达供给量标准的80%以上。

6.烹调方法科学,符合年龄特点。饭、菜要做到形、色、香、味美。

7.每周制定食谱、并定期更换,做到平衡膳食、荤素搭配、精细搭配、软硬搭配。

8.按时开饭,进餐前后保持幼儿情绪愉快。幼儿进餐时间不应少于20至30分钟,保证幼儿每餐吃饱、吃好。

9.饭菜应有防尘防蝇设施,夏季注意饭菜降温,冬季注意饭菜保暖。

10.每天搞好厨房清洁卫生消毒工作,严防食物中毒事故的发生。

篇二

1、儿童伙食实行民主管理,成立伙食委员会,由园领导、保健医、保教人员、炊管、财会人员及幼儿家长代表组成,定期召开会议,研究伙食问题,征求家长意见,不断改进工作,提高伙食质量。

2、制定采购验收制度,建立出入库帐目,伙食费要专款专用,计划开支、合理使用,每月结算并公布帐目。

3、工作人员要准确掌握幼儿出勤人数,每天向伙房报数,做到每天按人按量供应主副食,不浪费,不吃隔日剩饭菜。

4、膳食要合理,制定带量食谱,食谱每两周调换一次,每三个月进行一次营养测算,计算幼儿进食量,营养摄入量,进行分析、研究,做到营养量稳定、平衡,达到规定标准,保证各种营养素的供给量。

5、坚持按食谱做饭。开饭时间要有合理间隔,两餐间隔3.5一4小时,幼儿进餐时间不少于20一30分钟,并准时开饭。提倡幼儿园自制糕点,午餐做到两菜一汤,饭菜分开,保证幼儿吃饱、吃好。

6、注意调配花样,提高烹调技术,保持食物的营养成份。

7、膳食营养计算,区妇幼中心每年抽检两次。

篇三

一、膳食有专人负责,成立膳食管理委员会,

膳管会工作由园长主持,由炊事员、班级

教师代表、保育员代表组成。每学期活动

一次,研究膳食情况,总结上月伙食使用

情况、营养分析结果、收支情况,提出下

月伙食建议,吸收各方的意见,制定出下

月每周食谱,不断提高儿童膳食的质量。

二、膳食费应专款专用,计划开支,合理使用,

收支平衡,每月膳食费中水、电、煤的费

用都合理使用,超支或结余不超过2%。

三、根据季节供应情况,制定适合食谱,每周

公布园内。

四、由营养员负责采购幼儿的食品。食品由采

购人员按实际需要到定点处采购,并索取

“食品经营许可证”,采购的食品应新鲜

优质,每天由专人验收食品,并建立验收

登记册

五、生食品经验收后入库,库存不宜过多,各

类食品应按需要量领取,每月底盘存。库

房由专人保管,建立出入库帐目。库房保

持整洁干燥,各种盛器须加盖,隔墙离地。

过保质期的食品不得食用。

六、准确掌握儿童出勤人数,做到每天按人按量供应食品。

七、各种膳食烹调后,熟食留样48小时,留

样量100克。食物验收合格后根据各班用

膳人数发出,采购员到各班了解儿童用膳

情况,听取对膳食的意见。

八、保健员每月一次进行膳食营养调查。

九、每天按时开饭,保证儿童每次进餐时间不少于30分钟。