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烧烤必备的食物清单

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一、烧烤的食物

1. 肉食类

鸡肉类:

鸡翅中、鸡胸肉、鸡肉丸子(这些可以按照喜好提前腌制,现场刷酱也够味)。鸡翅膀有个讲究就是在中间划一刀,这样容易入味。

推荐“骨肉相联”,家乐福就有售,散装木头串的鸡肉和鸡软骨。味道接近KFC的骨肉相联,烧烤的时候特别易熟,味道也好。

此外鸡心、鸡胗也能烤。

烤鸡蛋也是一种风味。

牛羊肉类:

一般超市都有串好的羊肉串卖,自己买肉切片或者串来烤也很有风味。

此外还有羊腰子等,喜欢吃的可以考虑。

牛肉除了牛柳外,可选牛肋排,鲜嫩而有韧性;牛肩肉是最利于烤熟的嫩肉。

猪肉类:

五花肉(仿韩国人在锡纸上烧烤,烤五花肉蘸酱裹生菜叶吃)

希波肉串(据口味挑选)

排骨

海鲜类:

鱿鱼、鲜虾等;各种鱼;各种鱼丸子、海鲜丸子。

传说中的极品是“扇贝+大虾”。大虾洗干净,烤的时候连头一起串起来,两面烤红了就可以了,吃起来有种海鲜特别的甜甜的味道,建议不要蘸调料。扇贝买那种冻起来一板一板的,烤得时候仔细的分开,在里面刷上油和调料,直接放在架子上烤。烤熟后会有汤汁出来,特别鲜!拿的时候小心烫,别把汤汁浪费了。

香肠、火腿类:

各种类型的午餐肉、火腿肠、香肠、腊肉等,烤来吃都非常有风味,又特别容易熟。

2. 蔬菜类

按照烧烤的常见和美味习惯推荐:土豆、莲藕、玉米(煮过的)、洋葱(很提味)、香菇、青椒、红椒、茄子、红薯、苹果、芦笋。

玉米:选中等个头的甜玉米,烧烤的时候要整个刷上油,放在火力相对弱的地方,要烤很久才能好,同时要记得不断翻面!

大蒜:特别推荐。大蒜烤出来吃不仅口味独特,并且大蒜本身具有杀菌作用,很适合野外食用。

蔬菜可以和肉类组合成美式BBQ,好吃又解腻,一定要配点。

所有的蔬菜要提前洗干净、去皮、切片(块)

3. 面食类

馒头:馒头片蘸面酱、辣椒酱,烤了非常好吃。

小烧饼:芝麻烧饼就很好。

豆腐块、面筋

4. 辅助食品和零食类

各种小吃:瓜子、花生、薯片、果冻等等。

主食类:蛋糕、面包切片、饼干、果酱、奶酪。建议少带,吃烧烤吃这些都没意思。

速食品:如罐头水果、八宝粥、凉茶等,吃了败火、解腻、爽口,也推荐带。

5. 水果、饮料类

饮料类:果汁、可乐、酸奶等,带点白水或者茶水也很合适。

水果类:广柑、苹果等水果烤了吃更有风味,很适合带去烧烤。

酒水类:不开车的可以带,带点啤酒消毒也不错。

二、烧烤的调料分类

蜂蜜:

是烤鸡翅膀和其他肉类好吃的不二法宝,一定要带,非常提味道!使用时可以倒到盘子或者碗里,用小毛刷往食品上涂抹。

食用调和油:

调和油是烧烤中不可缺少的,刷油才能使食品更容易烧熟、口感鲜嫩,烤肉很费油,要多带!最好自己拿小瓶子多装点。油也是倒出来用刷子刷。

各种调料:

盐、椒盐、味精(鸡精)、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉

各种酱:

甜面酱、蒜蓉辣酱、番茄酱、专用烧烤酱等。

三、烧烤的用品分类

1. 烧烤炉

烧烤炉是最重要的工具。常见的种类有苹果炉、情侣炉(轻便炉)等。

情侣炉:就是家乐福和百安居常卖的约42元左右的一种长方形的小炉子。这种炉子的优点是烧烤架高低可调,便于控制火力,且价格便宜,淘宝上卖25元左右。缺点是比较小,不适合多人用(所以叫情侣炉),同时不能像苹果炉那样有盖子可以焖和熏。

苹果炉:外型敦厚,但是比较重,收藏携带不方便,架子也不可调高度,使用起来不是特方便。它的价格一般是情侣炉的2倍。

2. 无烟碳

就是机制碳。它是由碳和煤混合而成,压制成中空的多棱形,从碳灰上就看出来含有煤的成份。这种碳大小均匀、燃烧时间长、火力均匀,关键是无烟且价格低廉(约20元公斤)。很多专业烧烤店选择的都是这种碳。缺点是不宜引燃,需要引火剂或者先用报纸等烧一段时间。

3. 刷子

就是小刷子,讲究点就买好一点的,为了方便油和蜂蜜,起码要1个炉子配2把刷子。

4. 其他烧烤用具

锡箔纸:烧烤有个小窍门是可以买上锡纸带着,因为烤到后面铁网会很脏,可以铺上锡纸烤,不仅干净而且容易整体加热。 竹签(铁签当然更好)、鱼夹:是吃烤肉串和鱼必须的用品。

5. 其他必备物品

打火机、引火剂(如火绒、专业的引燃剂等)

凳子(如果方便带的话)

一次性塑料手套(建议多带,很实用)

一次性餐盘、纸杯

一次性筷子(大量)、叉子

牙签:用处很大,可以固定鱿鱼等易卷曲的食品,还可以代替叉子充当取食品的工具。

多功能刀、菜板

湿纸巾(多带)、手纸

餐桌布、野餐垫

报纸(用处很多,建议多带)

大塑料袋、垃圾袋(推荐那种超黑超厚超大的)。

大瓶自来水(拿大瓶子灌,洗手或者洗菜用)

四、其他娱乐项目

1. 风筝:春天当然适合放风筝!

2. 垂钓用品

3. 捞鱼的抄子或者捕虫的网子

4. 帐篷或者吊床。不怕麻烦的话,弄个帐篷,可以吃饱了午睡。

5. 烫伤药

6. 扑克牌:玩杀人游戏或者打牌

7. 羽毛球什么的

五、场地选择

野外烧烤的场地尽量平坦、开阔,周围不要有灌木或过多的树木,下风口周围不要有易燃物品。不要选择过于潮湿的场所,也不要离水源过远。大风天和雨天都不适合野外烧烤。

六、 烧烤的技巧

1. 食物应提前洗干净并腌制好,用干净的食品袋或者饭盒装好。

2. 速冻食品等可以用保温冰袋装好,不要接近烧烤区。

3. 开始时炭火较大,最好先烤容易熟的食品。按照容易熟的顺序分别是:火腿肠、骨肉相联、肉串、肉片、鸡翅、排骨。蔬菜当然比肉容易熟悉,馒头片则随时都可以吃。

.4. 炭火的控制很重要的。准备一次性筷子和水,火大时浇些水或是把炭拨开,不要让火焰过大。一定要勤于翻动,这样就不会烤焦。

5. 要充份利用各种调料,不断刷酱、撒调料和翻动。

6. 碳是最难点燃的,所以这个是烧烤最困难的第一步。先将碳放到炉子里的网丝上淋上引火剂或酒精,在网下放置报纸、火绒等容易点燃的材料,然后点燃木炭和网下的材料,上下合攻,这样碳很快就点燃了。如果觉得这样容易弄脏炉子,也可以用煮饺子时候的那种一圈一圈的钢丝笊篱代替,反正碳点燃后放进炉子,后面的工作就容易了!


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