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油焖大虾的5种好吃做法【精选5篇】

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鲁菜油焖大虾使用的清明前渤海湾的大对虾,使用的鲁菜特有的油焖技法,这是一道历史悠久的名菜,鲜香甜咸四种味道相辅相成,回味无穷。不妨看看家常油焖大虾的。做法。这次漂亮的小编为您带来了油焖大虾的5种好吃做法【精选5篇】,希望能够给予您一些参考与帮助。

篇一:做法: 篇一

1、用剪刀剪去虾的足和须,然后再用剪刀剪开虾背挑出虾肠不要。

2、把虾头上的虾枪剪掉,用剪刀尖从剪掉的`虾枪部位挑出虾的胃包不要,虾修剪好以后备用。

3、炒勺上火烧热,注入大约20克烹调油烧热,下入大虾煸炒。

4、把虾煸到发红后,下入葱丝、姜丝、蒜片继续煸炒。

5、葱姜煸出香味儿后烹入黄酒,然后再撒入少许盐调底味炒匀。

6、炒匀后,放入大约20克的白糖炒匀,再倒入少许清水烧制。

7、盖好锅盖把虾焖制3分钟(要视虾的大小而定),然后用旺火收汁,待汤汁粘稠便可出锅码盘。

篇二:油焖大虾家常菜做法 篇二

主料:

大虾15只。

调料:

葱2棵、生姜1块、植物油40克、料酒10克、盐适量。

调料汁:

海鲜酱油15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克。

做法:

1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线。

2、放入盆中倒入料酒拌匀。

3、将调料汁兑好。

4、葱切段,姜切片。

5、锅烧热放植物油,再烧热。

6、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)。

7、把葱和姜放入虾油锅中爆香。

8、倒入调料汁爆香。

9、放入煎好的大虾,放盐调味后,盖锅盖小火2分钟。

10、然后中火收汁,稍浓即可,一定要多留点汁,汤汁和里面的葱段拌饭吃非常好吃。

篇三:油焖大虾的家常美味做法 篇三

材料

小龙虾1500克左右

香料:大蒜头。最好用独蒜,3斤的虾配10颗左右,每颗一切为四;八角(大料)、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香叶等;

1两生姜切大块或厚片。

大葱白2段,斜切改刀;

辣椒。选用四川产灯笼椒比较好,用量依个人口味而定。

花椒。宜选用四川大红袍品种,味道上佳,用量依个人口味而定;

其他佐料:2瓶啤酒、白糖、白醋、老抽酱油、料酒、食用油、浓缩鸡汤料。

做法

1、锅上火,烧热,入油,烧至八分热,倒入生姜、蒜头、辣椒、花椒,炒出香味。这个菜之所以叫做“油焖”,也是其特色,用油量比较大,3斤虾约耗油半斤左右。

2、将虾入锅,大火翻炒,依次烹入白醋和料酒,然后下老抽酱油少许着色,放胡椒粉适量翻炒。

3、虾微变色后,将所有准备好的香料投入,继续翻炒,将香料与虾炒匀。然后放入白糖适量,最后将浓缩鸡汤料投入炒匀。

4、倒啤酒,将虾略没即可,火打到中小火状态,盖上锅盖,焖十五分钟左右。注意隔五分钟左右翻一次锅,使之入味均匀。

6、汤汁快干时,拿掉锅盖,继续翻炒片刻,待汤汁收干,投入葱白或香菜即可装盆。

篇四:油焖大虾的好吃做法 篇四

油焖大虾的材料

主材:20-30头/500g的鲜虾12只

辅料:葱姜丝、料酒、砂糖、醋、蒸鱼豉油

油焖大虾的做法

1.鲜虾挑出腹、背肠线,洗净用料酒、少许盐腌制约半小时,倒掉余汤

2.葱姜切细丝,

3.砂糖2-3汤勺、料酒一勺、蒸鱼豉油3勺(试咸淡适口即可)做成料汁

4.油锅六成热,入虾煸炸至虾油溢出、鲜虾稍挺变红盛出

5.锅内留油少许,葱姜爆香,虾入锅,倒入料汁开锅后加醋适量,略煮入味。

6.盛出摆盘,锅内余汤浇上

7.西兰花一朵,开水加盐少许、油一两滴,略煮。放在虾盘中间即可。

篇五:做法步骤: 篇五

1、准备食材,姜与蒜切成末,把生抽,老抽,醋和糖放在一个小碟子里,料酒放在另外一个碟子里。

2、用牙签从虾背后第二节处去挑去虾线。

3、锅子烧热后放油,油温五成热的时候放入葱与蒜末煸出香味,姜蒜不要用高温炒制,慢火煸出香味即可。

4、放入虾大火快速翻炒,煎虾时一定要控制好火候,既要让虾的滋味析出,又不能把虾皮煎糊。

5、炒至虾蜷起时放入生抽,老抽,醋,糖炒匀,再倒入料酒烹香。

6、加一些水煮开,收汁后焖一会就可出锅。

7、非常的入味。

8、装盘,鲜香可口的油焖大虾完成了,美美的开吃吧,作为下酒小菜也是非常赞的呢。

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