几种孜然羊肉的做法（优秀7篇）

羊肉，性温。羊肉不仅能祛风寒，还是补身体的圣品，最适宜冬季食用，所以被称为冬令补品，深受人们喜爱。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，故被一部分人所冷落。下面是小编辛苦为大家带来的几种孜然羊肉的做法（优秀7篇），希望能够帮助到大家。

篇一：做法 篇一

原料：孜然羊肉羊腿肉250克、大葱葱白1段、香菜2根、红椒1个、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、盐1/2小勺、糖1/2小勺。

1、羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻。

2、大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段。

3、热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。

4、把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味。

5、再把辣椒面放()进去，炒出香味。

6、把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的`外面。

7、最后把大葱、红椒和香菜放入翻炒均匀即可。

篇二：正宗孜然羊肉的做法 篇二

孜然羊肉的具体做法步骤

1、锅里不倒油小火加热，孜然放入锅里干焙，用铲子轻轻翻炒至有孜然香味。

2、孜然放在案板上，用擀面杖擀擀成孜然碎，一部分用筛子筛成孜然粉。

3、羊肉切成厚2-3mm的羊肉片，洋葱切丝，大葱切大段。

4、羊肉里放入10克孜然碎，酱油，料酒抓匀，再加入5ml的油搅拌均匀，腌制15分钟。

5、倒入剩下的油，油锅烧热7成热，倒入腌制好的羊肉划散，炒至7分熟铲出备用。

6、倒入洋葱和大葱段翻炒至软。

7、倒入羊肉，加入20克孜然粉，盐。

8、快速翻炒均即可。

孜然羊肉做法制作技巧

1、大葱最好选用葱白部分，孜然要先焙香，生孜然做出的菜味道不好。

2、腌制羊肉用孜然碎（颗粒状），炒肉的。时候放孜然粉。

3、炒羊肉最好放白酒，祛除膻味，炒的过程速度要快，不然肉容易老。

篇三：正宗孜然羊肉的做法 篇三

材料：羊肉、熟米饭、洋葱、胡萝卜、料酒、葱花、盐、孜然粉

做法：

1、羊肉、胡萝卜、洋葱洗净切丁。

2、锅中倒入适量油，烧热后放入羊肉丁，大火煸炒至变色。

3、放入料酒、洋葱、胡萝卜继续翻炒均匀，至洋葱出香味。

4、加入盐和孜然粉，翻炒片刻，然后倒入熟米饭。

5、在倒米饭的时候，要一边炒一边将饭团炒散。

6、最后撒上葱花，香喷喷的孜然羊肉炒饭就做好了。

温馨提示：

1、羊肉要选择带点肥的，品质好的，这样炒出来的饭才够油润、够香。

2、米饭注意要用熟的、冷的米饭。米饭煮得要硬一些，这样炒出来的饭菜有嚼头。

3、注意孜然粉的量不要太多，多了可是会上火的呢！

篇四：正宗孜然羊肉的做法 篇四

材料：羊腿肉500g、洋葱200g、葱白、孜然粉、红干辣椒、香菜、食用油、盐。

做法：

1、先将羊肉薄片用六月鲜酱油，料酒，少许生粉抓匀，腌制入味；其他配料全部切好。

2、锅内入油，8成热时加入葱白爆香，放入羊肉片，快速翻炒，出水时即可关火盛出。

3、锅内留底油，放入洋葱翻炒片刻，适量加点盐。

4、洋葱快熟时将炒好的羊肉放入，一起拌炒。同时放入干辣椒，香菜末，最后撒上美味孜然粉就做好了。

篇五：正宗孜然羊肉的做法 篇五

材料：羊肉、孜然粒、孜然粉、香菜、淀粉、熟白芝麻、辣椒粉、花椒粉、生抽、盐

做法：1、羊肉洗净，切成粗丝或者条，然后放入碗中。

2、加入生抽、淀粉、孜然粒，拌匀，后腌制30分钟。

3、香菜洗净沥干放置一边。

4、锅中烧热、倒油，加热后放入腌制好的羊肉煸炒。

5、当羊肉表面微微发焦的时候，放入盐、孜然粉、辣椒粉和花椒粉继续翻炒。

6、加入熟芝麻，翻炒均匀，后盛入铺有香菜的盘子中即可。

篇六：正宗孜然羊肉的做法 篇六

孜然羊肉的食材选购

1、新鲜羊肉肉色鲜红而且看起来比较均匀，有光泽且有弹性，肉质细而紧密，外表略干但是不黏手，有新鲜的膻味无其他异味为好。

2、不新鲜羊肉的颜色深暗，外表黏手切肉质松弛无弹性，略有氨味或酸味，这样的肉最好不要买。

3、变质羊肉的颜色暗，外表无光泽且黏手，还有黏液，脂肪呈黄绿色，有异味，甚至有臭味，肯定不能吃。

材料

羊里脊肉300克、笋片50克、鸡蛋1个（取蛋清）。孜然、植物油、料酒、盐、白糖、味精、干红辣椒丝、干淀粉、水淀粉、香油、鲜汤各适量。

做法

1、羊肉洗净切片，加蛋清、食用油、干淀粉抓匀，腌10分钟待用。

2、锅置火上，倒植物油烧至五成热，放入羊肉片滑炒至变色后，放笋片继续翻炒2分钟。

3、加干红辣椒丝、盐、白糖、味精、料酒、孜然、鲜汤，继续烧至入味，用水淀粉勾芡后收汁，淋少许香油炒匀即可。

小贴士

羊肉用洋葱能去味，不过羊肉翻炒变色后不能久炒，不然嚼不动。

孜然羊肉的做法技巧

1、羊里脊肉一般瘦肉较多，因此制作出来会发干，在腌制的时候可以混入一些食用油一同腌制，这样炒出来的羊肉更加香腻。

2、孜然和辣椒的用量都很大，这会让羊肉吃上去更有风味。羊肉一定要选质量上乘的里脊，刀工要仔细才能切得薄和好。

3、如果你感觉羊肉不太好，可以延长羊肉的腌制的时间。

篇七：做法 篇七

原料：羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克。

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。

2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。