《草菇室内床栽生产技术规程》
河南省地方标准编制说明
一、编制目的
草菇在我县具有多年的栽培历史，全县草菇栽培达4000余座，栽培面积200万平方米，年产量14000吨，产值超过1亿元,已成为我县农村经济发展的主导产业之一。然而，由于菇农无公害意识尚较淡薄以及生产技术不够规范等问题，导致产量不稳定，产品质量较差，影响了草菇生产的效益。因此，制定《草菇室内床栽生产技术规程》地方标准，有利于提高草菇产品质量，对于推进与国际食用菌产品的接轨，促进食用菌产业持续健康发展具有重大意义。 二、任务来源
本标准由河南省食用菌协会提出，任务来源于河南省质量技术监督局，夏邑县食用菌办公室、夏邑县蓝天食用菌有限公司、夏邑县鑫富农业开发有限公司、夏邑县质量技术监督局共同负责起草。 三、编制起草过程
1.成立组织。接到标准制订通知后，县政府高度重视，成
立由县长助理肖献启任组长、有关单位负责人任为成员的工作领导小组。同时，还成立了由夏邑县食用菌办公室、夏邑县蓝天食
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用菌有限公司、夏邑县鑫富农业开发有限公司、夏邑县质量技术监督局等单位有关同志参加的起草小组，具体负责标准的起草编写工作。
2.反复调研。2014年6月份开始，本标准起草小组广泛查阅了国内外有关对草菇生物学特性的研究和栽培技术相关文献，多次深入生产基地进行调研，认真总结多年来积累的生产经验和技术，先后深入3个乡镇的12个生产基地、80多个重点村，实地了解生产情况，对草菇生产的环境质量、栽培技术、疫虫杂菌防控、产品质量进行了研究和总结，掌握了大量第一手资料,为本标准顺利起草奠定了重要基础。同时，我们还多次到生产加工企业进行详细调研，在广泛征求意见的基础上进行反复修改,于2016年3月完成了《草菇室内床栽生产技术规程》河南省地方标准的初稿。
3.征求意见。本标准初稿完成后,2016年3月20日，我们
召开专题会议，邀请商丘出入境检验检疫局、夏邑县质量技术监督局、河南金之荣食品工业有限公司、夏邑鹏程食品罐头有限公司、夏邑县光祥菌业、夏邑县利民用食用菌专业合作社、夏邑县庆勋专业合作社、夏邑县兴胜食用菌专业合作社、夏邑县农业广播学校和夏邑县食用菌行业协会的专家技术人员，针对标准内容，认真听取意见，对初稿进行修改，并于2016年3月29日分别呈送河南省农业厅、河南农大、河南省农科院、河南科技学院的7位专家审阅，共收回函5个。汇集各位专家的反馈意见后，
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对标准进一步完善和修改，于2016年4月形成了《草菇室内
床栽生产技术规程》的送审稿，报请河南省质量技术监督局审
定。
四、编制原则与主要技术指标依据
1.编制原则。本标准编制主要遵循以下原则： （1）规范性。本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则程序进行起草。
（2）科学性。本标准编制以草菇的生物学特性、相关生产企业执行的生产技术、工艺、设备、原料、管理水平为依据，并前瞻考虑了设备改造、工艺更新、技术进步等方面的因素，体现其科学性。
（3）先进性。本标准编制以GB5749、GB/T8321、GB/T 12728-2006、GB/T23599-2009为准则，目的反映相关生产企业及生产大户的先进生产水平。
（4）适用性。本标准编制严格根据国内尤其是河南省的草菇栽培技术发展水平，以确保能在生产中适用。 2.主要技术指标的确定依据。
（1）产地环境。参照NY5099-2002第4部分要求确定。 （2）栽培基质。参照NY5099-2002第4部分要求确定。生产用水参照GB5749-2006第4部分要求确定。 （3）菌种。根据近年来的生产实践，综合草菇的性状表现，本标准建议选用V23、05、08等品种。
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（4）菇房建造。本标准建议菇房规格为：宽9 m，长20 m，边高不低于4 m，砖瓦结构，内设5～7层床架。床架宽1.1 m，层间距45 cm左右，床架与菇房两端墙之间及相邻床架中间留60 cm～80 cm管理通道，菇房栽培面积约500 m2。
（5）培养料配制。
原辅材料配方。根据生产企业和专业大户多年的生产试验，参照NY5099-2002第4.2部分的要求，本标准规定每100 ㎡栽培面积用稻草或麦草3000 kg，干牛粪300 kg，生石灰15～20 kg。
堆制场所。参照NY5099-2002第4部分要求和多年的生产实践经验确定。
培养料发酵。该指标是在总结当地多年的生产实践经验的基础上确定。
（6）播种与发菌期管理。
播种时间及方法。控制培养料温度是播种的关键，多年的生产实践表明， 在料温加室温之和自然降到80 ℃左右时可以播种，播种前打开门窗通风，清理料面。每㎡打水1 kg～1.5 kg，然后播种，将菌种揉碎，均匀撒在料面上，轻拍料面使其种粒与料面充分接触。播种量一般每㎡用种1～1.5袋菌种。
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发菌期管理。菇房温度控制在34 ℃～35 ℃，防止发菌期间温度高于40 ℃或低于20 ℃，当料温高于40 ℃，需适当通风降温；培养料内含水量控制在70％左右，空气相对湿度70%～80%。当播种3 d后，菇房温度控制在28 ℃～30 ℃左右，适当打开门窗，短时通风换气，同时保持室温28 ℃持续5 d～6 d，再关闭门窗，让温度回升到30 ℃，保持7 d。
（7）出菇期管理。主要是水分管理、温度管理和通风管理。根据多年积累的草菇栽培技术经验和调查研究资料进行认真总结和分析，本标准确定了各个时期管理的主要技术指标。
五、预期的社会经济效果
1. 食用菌作为集营养与保健于一身的理想食品，随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，日益受到人们的青睐。然而人们对食用菌生产的要求也日趋严格规范。制定《草菇室内床栽生产技术规程》，使草菇生产有章可循，有利于促进草菇产业的持续健康发展。
2.本标准可以大幅度提升产品质量安全水平，提高产品档次，增加菇农收入。
3.使用本标准可有效控制草菇生产农药投入量，减少农用化学品的投入和残留，有效保护生态环境，保护消费者的利益。
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《草菇室内床栽生产技术规程》
