第五章 项目建设条件及奶源保障
淮北位于某某省的北部，地处苏、鲁、豫、皖四省交界处，东与江苏的徐州、连云港、盐城、淮安、宿迁相连，北与山东的泰安、菏泽、济宁、临沂接邻，西与河南的周口、商丘、开封为亲，居于二十多个城市的大淮海经济区的最中心位臵。
一、自然条件
淮北市处于北温带，属北方型大陆性气候与湿润气候之间的季风气候，气候温和，日照充足，四季分明，春秋季明显短于冬夏季，冬季寒冷干燥，夏季炎热多雨，年平均气温为14.8摄氏度。全年主导风向夏季多为东南风，冬季主导风向为东北风。年平均无霜期203天，年平均降水量830毫米，年平均相对湿度71%，日照时数2315.8小时。
二、水文条件
永久性水面4000公顷，季节性水面5000公顷。境内主要河流有岱河、龙河、龙岱河、萧濉新河、王引河、沱河、浍河、闸河、解河等自然和人工河流，河流面积约18万平方米。，可以提供充足的水源。
三、地质条件
地质地貌主要类型有山丘、平原、塌陷湖泊、湖洼地、河流，平原海拔一般为22.5-37米，坡降约为万分之一，低山、残丘标高一般为150-350米，以龙脊山最高（海拔363米），比市区北部主峰相山高20米，地貌类型以平原为主。
四、项目建设选址
1、场址选择原则
（1）交通方便，便于出入、停车和防火疏散； （2）环境安静，有绿化场地
（3）地势干燥，通风良好，便于雨水及生活、医疗污水排放； （4）水源可靠，水质良好，有可靠的电力供应。 2、选址
本项目建在凤凰山工业园内，工程占地约78亩。该区位于淮北市西部，距城区中心约3公里。工业园环境质量良好，环境管理措施有力，区内无工业污染，生活垃圾能及时清理。道路上的机动车产生的噪声和尾气排放，对环境造成一定的影响，园区总体环境条件较好。
五、项目生产奶源保障
公司注册成立了淮北市嘉隆奶牛养殖有限公司，先后投资2000多万元组建了千头高产奶牛养殖基地3个，配套饲料生产线一条，并从丹麦引进了高效挤奶系统，封闭管理，杜绝了奶源污染。目前公司已形成年加工饲料6万吨，奶牛存栏数2000多头，拥有饲草种植基地2000亩，并辐射带动农户5万户，原料基地13.5万亩的产业化规模。
目前公司已在濉溪县黄里园艺场征地1160亩建设3000头规模的养殖基地，以及配套的饲草种植基地，购进奶牛3000头，另外采取“公司+基地+农户”的养殖模式，将在濉溪县百善镇、镇佛镇、临涣镇、四人乡、相山区钟楼乡、渠沟镇、杜集区高岳镇、石台镇等近10个乡镇建立奶牛农户基地，带动约3000农户养殖奶牛10000多头，按每头奶牛年产鲜奶4吨，可年产鲜奶50000多吨，以保障项目生产加工奶源需要。
第六章 项目建设方案
一、工艺技术方案 （1）纯牛奶生产技术方案
其主要原料为优质鲜牛奶，经均质、巴氏杀菌，脂肪可达3.1%，蛋白质可达2.9%，非脂乳固体达8.1%，保持天然原始纯奶风味，营养最佳。
（2）乳酸菌饮料生产技术方案
以鲜奶、白糖为原料，产品经高温灭菌、乳酸菌发酵、口味调配、灌装、超高温灭菌制成。
（3）含乳饮料生产技术方案
以鲜牛奶、白砂糖为原料，经净乳、均质、调配后，再经标准化、超高温灭菌等系列工艺加工而成的产品。
二、产品的质量标准 （1）纯牛奶的质量标准 《纯牛奶》GB 5408.2-1999 《食品卫生标准》GB2717-1996 （2）乳酸菌饮料的质量标准 《企业标准》Q/XQRI001-2004 《食品卫生标准》GB2717-1996 （3）含乳饮料的质量标准
《含乳饮料卫生标准》GB11673-2003 《含乳饮料》GB/T21732-2008 《饮料通则》GB10789-2007
三、工艺流程选择 （1）纯牛奶生产工艺 ①纯牛奶加工技术
高钙纯牛奶：以牛奶、钙粉为原料，经浓缩制备。 普通纯牛奶：纯鲜牛奶为原料，经巴氏灭菌制备。 ②工艺流程
鲜奶→净乳→均质→调配→灭菌→灌装→降温 （2）乳酸菌饮料的工艺过程 ①乳酸菌菌种的制备技术
以PDPA为培养基，采用生物分离技术，经分离、诱变、训化、良种选育等工艺制备。
②乳酸菌饮料工艺流程
鲜奶→净乳→均质→调配→超高温灭菌→乳酸菌发酵→灌装→后发酵→降温
（3）含乳饮料生产工艺 ①含乳饮料加工技术
以牛奶、白砂糖、果料添加剂，经调配灭菌制备，浓度达70%。 ②工艺流程
鲜奶→净乳→均质→调配→标准化→超高温灭菌→灌装 四、主要设备选择原则
项目建设拟采购主要设备为生产加工设备和产品检测化验设备，选型的原则是技术先进、可靠和经济合理。具体包括：
（1）主要设备选型的原则应与选择的项目建设规模、产品方案和工
艺技术方案相适应，满足项目的要求，可获得最大效益。
（2）适应产品品种和质量的要求。
（3）提高连续化、大型化程序，降低劳动强度，提高劳动生产率。 （4）降低原材料、水、电、汽单耗，满足环境保护要求。 （5）强调设备的可靠性、成熟性，保证生产和质量稳定。不允许将不成熟或未经生产考验的设备用于建设方案设计。
（6）符合政府或专门机构发布的技术标准要求。
（7）在满足机械功能和生产过程的条件下，力求经济合理（含用料、制造、操作和维护保养）。
（8）主要设备及辅助设备之间相互配套。 五、设备方案
本项目建设主要设备有生产设备、检测设备、公用设备和辅助设备，详见下表。
主要设备一览表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 1T菌种罐 10T发酵罐 10T溶配罐 10T缓冲罐 10T熟奶罐 各种规格奶泵 不锈钢阀门、管件 10T/H巴式杀菌机 10T/H脱气系统 10T/H净乳机 10T/H均质机 300KW制冷机组 制冷辅机 设备名称、规格 单位 台 台 台 台 台 台 套 套 套 套 台 台 套 数量 4 12 8 10 10 50 1 1 2 2 3 2 4 附注
乳制品项目可行性研究报告
