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超星尔雅《食品安全与日常饮食》期末考试答案

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A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖 B.使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖 C.方便食品加工、增加食物营养度 D.方便食品加工、使食物颜色漂亮 分

正确答案:B 我的答案:B

29、容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。 A.胶原蛋白 B.脂溶蛋白 C.蛋白储库 D.血红蛋白 分

正确答案:C 我的答案:C

30、下列哪个表现不是元素慢性中毒引起的() A.地方性氟病 B.慢性砷中毒 C.慢性硒中毒 D.一氧化碳中毒 分

正确答案:D

我的答案:D

二.多选题(15题,分) 1、预防禽流感,我们要做到()。 A.消灭传染源 B.切断传播途径 C.保护易感人群 D.不外出 分

正确答案:ABC 我的答案:ABC

2、欧洲人没有把农药残留看做安全问题的原因有()。 A.欧洲人不用农药 B.农药的使用量有明确规定 C.农民自律

D.生产秩序十分规范 分

正确答案:BCD 我的答案:BCD

3、肉毒毒素很容易被()或者()破坏而失去毒性。 A.酸性条件 B.碱性条件 C.低温

D.加热 分

正确答案:BD 我的答案:BD

4、下列物品中,不太可能含有氯丙醇的是()。 A.泡茶的包装袋 B.净化水 C.变性淀粉 D.酱油 分

正确答案:ABC 我的答案:ABC

5、碘的缺乏会导致下列哪些病() A.骨质增生 B.甲状腺肿 C.克汀病 D.记忆衰退 分

正确答案:BD 我的答案:BD

6、环境内分泌干扰物具有哪些特点() A.延迟性

B.时段性 C.复杂性 D.去除困难 分

正确答案:ABCD 我的答案:ABCD

7、肉毒梭菌污染主要发生在()和()。 A.春季 B.夏季 C.秋季 D.冬季 分

正确答案:AD 我的答案:AD

8、下列食物中,含有对人体有害物质苯并芘的是()。 A.油炸的方便面饼 B.烘烤的饼干 C.松木熏烤的红肠 D.水煮的鸡蛋 分

正确答案:ABC 我的答案:ABC

9、下列哪些毒菌可以产生赫曲霉毒素A A.赫曲霉 B.纯绿青霉 C.炭黑曲霉 D.黄曲霉 分

正确答案:ABC 我的答案:ABC 10、三致效应指的是()。 A.致癌性 B.致畸性 C.致突变性 D.致幻性 分

正确答案:ABC 我的答案:ABC

11、所谓的三高指的是哪三高() A.高血压 B.高血糖 C.高蛋白 D.高血脂 分

超星尔雅《食品安全与日常饮食》期末考试答案

A.增加食物营养度、抑制微生物生长繁殖B.使食物颜色漂亮,抑制微生物的生长繁殖C.方便食品加工、增加食物营养度D.方便食品加工、使食物颜色漂亮分正确答案:B我的答案:B29、容易和血浆中的蛋白相结合的毒物,我们称之为()。A.胶原蛋白B.脂溶蛋白C.蛋白储库D.血红蛋白分正确答案:C我的答案:C30、下
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