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高级茶艺师理论试卷
题号 一 二 三 总分 得分 评分人 分数
一、单选题（共30题，每题2分，共60分）
1、（ ）是世界上最早发现和利用茶树的国家，也是最先掌握制茶技术的国家。
A 、印度 B、中国 C 、斯里兰卡 D、肯尼亚
2、十大名茶中的君山银针属于六大茶类中的（ ）。
A、红茶 B、绿茶 C、青茶 D、黄茶
3、茶叶的学术分类分为绿茶、红茶、黄茶、青茶、白茶、黑茶六
大类，分类的基本依据是（ ）。 A、颜色 B、产地 C、形状 D、发酵程度
4、大红袍原产于福建省武夷山九龙窠高岩峭壁上，茶叶分类上属
于（ ）。
A、红茶 B、黄茶 C、绿茶 D、青茶
5、龙井茶产于浙江杭州西湖地区，茶叶分类上属于（ ）。 A、红茶、条形 B、绿茶、条形
C、青茶、卷曲形 D、绿茶、扁条形
6、乌龙茶（青茶）按产地分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙,下面（ ）是闽北乌龙。 A、武夷岩茶、水仙、大红袍、肉桂等 B、铁观音、奇兰、黄金桂等
C、凤凰单枞、凤凰水仙、岭头单枞等
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D、冻顶乌龙、包种、乌龙等 7、（ ）饮用茶叶主要是散茶。
A、明代 B、宋代
C、唐代 D、汉代 8、清代茶叶已齐全（ ）。
A、七大茶类 B、两大茶类 C、六大茶类 D、五大茶类 9、宋徽宗赵佶写一部茶书，名为（ ）。 A、《大观茶论》 B、《品茗要录》
C、《茶经） D、《茶谱》 10、洞庭碧螺春属于( ) A、炒青 B、晒青
C、烘青 D、蒸青 11、泡乌龙茶最适宜的水温是( )
A、70℃左右 B、80℃左右 C、95℃左右 D、100℃ 12、茶叶在储藏时应保持干燥，其最佳含水量是（ ）
A、3% B、5% C、6% D、9%
13、中国古代的茶叶专家陆羽写了世界上第一部有关“茶”的书籍
——《茶经》，此书出于( ) A、宋代 B、唐代 C、西汉 D、元代 14、茶道精神是（ ）的核心。
A、茶生产 B、茶交易 C、茶文化 D、茶艺术 15、茶艺是（ ）的基础。
A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗
16、雅志、敬客、行道是（ ）的三个主要社会功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、砚文化 17、最早记载茶为药用的书籍是（ ）。
A、《神农本草》 B、《大观茶论》 C、《茶经》 D、《茶录》
18、宋代（ ）的主要内容是看汤色和汤花。
A、泡茶 B、鉴茶 C、分茶 D、斗茶
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…………………………… … … …__…_…_…__…_…_…__…_…_号…装学…_…_…__…_…_…__订_…__…名……姓…_…__线_…_…__…_…_…_级……班……………………………………… 19、广义茶文化的含义是（ ）。
A、茶叶的物质与精神财富的总和 B、茶叶的物质及经济价值关系
C、茶叶艺术 D、茶叶经销
20、泡茶和饮茶是（ ）的主要内容。
A、茶道 B、茶仪 C、茶艺 D、茶宴 21、茶的呈味物质，茶褐素是使（ ），它的含量增多对品质不
利。
A、茶汤发红，叶底暗褐 B、茶汤红亮，叶底暗褐
C、茶汤发暗，叶底暗褐 D、茶汤发红，叶底红亮
22、审评茶叶应包括（ ）两个项目。
A、香气与内质 B、外形与香气
C、色泽与内质 D、外形与内质23、防止茶叶陈化变质应避免存放时间过长，含水量过高，高温和（ ）。
A、无光照射 B、灯光照射
C、漫射光照射 D、阳光照射 24、（ ）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”
的道理。
A、兔毫盏 B、玉书煨
C、 盖碗 D、茶荷 25、（ ）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美
誉。
A、福建德化 B、湖南长沙
C、浙江龙泉 D、江西景德镇
26、在冲泡的基本程序中煮水的环节讲究（ ）。
A、不同茶叶品质所需水温不同 B、不同茶叶外形所需水温不同
C、不同茶叶品种选择不同煮水器皿 D、不同茶叶品种煮水所需时间不同
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27、茶树性喜温暖（ ）通气，通常气温在18摄氏度到
25摄氏度之间最适宜生长。
A、干燥的环境 B、湿润的环境
C、避光的环境 D、阴冷的环境 28、茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见不相同的情况下（ ）表达自己的不同看法。
A、可以委婉 B、可以坦率
C、不可以 D、可以
29、茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（ ）
来加深与宾客的交流和理解，有效地提高茶艺馆的服务质量。 A、直接的问答 B、郑重的回答
C、简洁的回答 D、针对性的回答
30、下列选项中，（ ）不符合热情周到服务的要求。
A、宾客低声交谈时，应主动回避
B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一遍 C、宾客谈话之时，不要侧耳细听 D、宾客有事招呼时，要赶紧跑步上前询问
评分人 分数
二、多选题（共10题，每题2分，共20分1、以下选项中
属于绿茶的有( )
A、龙井 B、碧螺春 C、黄山毛峰 D、铁观音 E、太平猴魁
2、世界上茶叶生产四大国是（ ）
A、美国 B、中国 C 、印度 D 、斯里兰卡 E、肯尼亚
3、绿茶的初制工艺包括（ ） 。
A.杀青 B、萎凋 C、揉捻 D、发醇 E、干燥
4、花茶是一种将天然花香和茶味融为一体的再加工茶，市场上销
量较大的两种花茶是（ ） 。 A、玫瑰花茶 B、茉莉花茶 C、菊花茶
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…………………………… … … …__…_…_…__…_…_…__…_…_号…装学…_…_…__…_…_…__订_…__…名……姓…_…__线_…_…__…_…_…_级……班………… D、柠檬茶 E、白兰花茶
5、在品茶的过程中茶叶会散发出不同的香气，如（ ）等
香味。
A、兰香 B、果香 C、板栗香 D、甜香 E、毫香
6、茶叶基本茶类的分类依据是（ ）
A、根据制造方法的不同 B、根据茶叶生长环境不同 C、外形的色泽不同 D、由专家确定
7、生活中人们习惯把能当茶泡饮的植物茎叶干样都称为“茶”，常
见的非茶之“茶”有（ ） 。 A、绞股蓝茶 B、苦丁茶 C、决明子 D、菊花茶 E、袋泡茶
8、茶界历来有“嫩茶杯泡，老茶壶泡”之说，在下列茶叶中，宜
选择杯泡的茶叶是 （ ）
A、祁门红茶 B、冻顶乌龙 C、西湖龙井 D、碧螺春 E、六堡茶
9、茶叶审评的评叶底主要评比其（ ），评比时除了观察芽
叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。
A、嫩度 B、匀度 C、整碎 D、色泽 E、净度
10、茶叶具有的功能是 （ ）
A、抑菌消炎 B、通便利水 C、消食去腻 D止渴生津 E、延年益寿 评分人
分数
三、论述题（共4题，每题5分，共20分）
1、如何选购好茶叶？
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(完整word版)高级茶艺师理论试卷后附答案
