食品经营库房管理-CAL-FENGHAI.-(YICAI)-Company One1
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(为保障本单位食品安全，提高食品库房基础管理工作， 加快食品（或食品原料）进出库效率，规范流通、保管和控制程序，特制定本制度：
一、仓库基本管理：
1、食品入库验收时必须码放在垫板上，不允许直接接触地面（包括散装产品），摆放要做到“三齐”即堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得出现混放或错放现象。
2、库房每种预包装食品摆放时设置识别卡，对每类每批预包装食品在识别卡上严格标明采购日期、产品名称、产地、规格、生产日期及最终保质时限，做到帐、卡、物相符，挂卡存放。
3、库房码放食品必须留出进出货通道，码放垫板食品离墙离地不得小于10㎝，食品库房内不得存有非食品、个人物品、药物、杂物及亚硝酸盐、 鼠药、灭蝇药等有毒有害物品。
4、经常检查所存放的食品，发现有霉变或包装破损、锈蚀、胀袋等异常、 变质时做到及时清出，清出后在专用区域内落地另放并标明“不得食用”等字样，及时处理、登记并保存记录。
5、库房内保持清洁、卫生，库房要每周一次进行全面卫生清扫，保持空气流通，要有防潮、防火设施，要有防鼠设施，做到无鼠、无蝇、无虫、无灰尘。库房内严禁吸烟。
6、库房要有食品储存区、出货区、退货待处理区、不良产品存放区，用标签将每个区域标识明确，用胶带将每个位置区分清楚，不同的产品放置相对应的区域。
7、加强入库人员管理。非仓库管理人员，未经许可不得进入仓库。
二、入库管理：
1、入库食品（或食品原料）必须做好检查和验收工作，有发霉、变质、腐败、不洁的不准入库。
2、对采购的食品等认真验货，做好登记，验收合格后方可入库保存，将卫生检疫资料、海关资料等收集并分类存档，登记台帐。
3、食品入库时，库房管理员必须查点物资的数量、规格型号、合格证件等项目，如发现物资数量、质量、单据等不齐全时，不得办理入库手续。未经办理入库手续的一律作待检食品处理放在待检区域内，经查验不合格的食品一律退回，放在暂放区域，同时必须在短期内通知经办人员负责处理。
4、入库的食品（或食品原料）要做好日常核查工作，库房管理员必须每月一次对库存食品（或食品原料）进行盘点，并做到账、物、卡三者一致。
三、出库管理
1、所有食品出库时必须按照先进先出的原则执行。
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