《检测生物组织中还原糖、脂肪和蛋白质》教案
一、 实验原理
（1） 鉴定实验设计的理念： 某些化学试剂+生物组织中有关有机化合物 应。
（2） 具体原理：
① 可溶性还原糖+斐林试剂7砖红色沉淀。 ② 脂肪小颗粒+苏丹m染液-橘黄色小颗粒。 ③ 蛋白质+双缩脲试剂-紫色反应。
二、 目标要求 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。 三、 重点、难点
产生特定的颜色反
1. 重点
① 初步掌握鉴定生物组织中可溶性还原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
② 通过实验的操作和设计培养学生的动手能力，掌握探索实验设计技巧，从 而培养创新思维能力。
2. 难点
根据此实验方法、原理，设计实验来鉴定常见食物的成分。 四、 实验材料
1. 可溶性还原糖的鉴定实验：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的植物组 织，以苹果、
梨为最好。
2. 脂肪的鉴定实验：选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好 （实验前浸泡 3h ?4h）。
3. 蛋白质的鉴定实验：可用浸泡1d?2d的黄豆种子（或用豆浆、或用鸡蛋蛋 白）。
五、 仪器、试剂
1. 仪器:剪刀,解剖刀，双面刀片，试管,试管架，试管夹，大小烧杯，小量筒,滴 管,玻璃漏斗,酒精灯，三脚架,石棉网,火柴,研钵,石英砂,纱布,载玻片，盖玻片, 毛笔,吸水纸,显微
镜。
2.试剂：①斐林试剂（O.1g/L的NaOH容液+ 0.05g/mL的CuSO容液）；②苏丹 m染液；③双缩脲试剂；④ 体积分数为50%勺酒精溶液；⑤蒸馏水。 六、 方法步骤（演示教学课件） 1. 制备试剂。
2. 可溶性还原糖的鉴定、方法、步骤。 3. 脂肪的鉴定、方法、步骤。 4. 蛋白质的鉴定、方法、步骤。
七、 教学过程
新课引入：我们在化学中学习过物质的鉴定，其原理是被鉴定的物质与所用 的化学试剂要么发生颜色反应，要么产生沉淀，我们生物学上也采用此原理，在 生物学中物质鉴定的理念是：某些化学试剂能够使生物组织中的有关有机化合物 产生特定的颜色反应。
新课教学：（具体原理）
① 可溶性还原糖+斐林试剂7砖红色沉淀。（水浴加热） ② 脂肪小颗粒+苏丹m染液7橘黄色小颗粒。（要显微镜观察）
③蛋白质+双缩脲试剂7紫色反应。（要先加A液NaOH溶液再加B液CuSO 溶液） 教师提问：在我们高中生物中还学习过那些利用颜色反应鉴定物质的？用 到了那些化学试剂？由产生了那些特定的颜色呢？
学生回答：略。如果回答不全教师补充：
④ 染色（质）体+醋酸洋红（或龙胆紫）——红色（或紫色） ⑤ 淀粉+碘液一? 蓝色
⑥ DNA二苯胺试剂 一? 蓝色（水浴加热） ⑦ 大肠杆菌+伊红-美蓝
产生紫色，略带金属光泽
今天，我们学习鉴定生物组织我原糖、脂肪、蛋白质的基本方法。
（一）、还原糖的鉴定
1、还原糖的鉴定步骤：
选材：
厂苹果：洗净、去皮、切块，取 5g放如研钵中
i
制备组织样液
Q研磨成浆：加石英砂，加5 ml水研磨
2mll过滤：将玻璃漏斗插入试管中，漏斗上垫一层纱
i
加斐林试剂:
2ml （由斐林试剂甲液和乙液充分混合而成，不能分别
i
加入）
水浴加热：煮沸2min
观察溶液颜色变化：浅蓝色7棕色7砖红色。
结论：还原糖与斐林试剂在加热煮沸的过程中生成砖红色沉淀
组织样液2ml
刚配制斐 林试剂2ml
砖红色
匕开水勺
无色
蓝色
加热2min
2、实验成功的要点:
① 还原糖的鉴定实验：选择含糖量较高、颜色为白色或近白色的 植物组织，以苹果、梨为最好。
② 斐林试剂要两液混合均匀且现配现用。 斐林试剂的配制过程示意:
斐林试剂甲液（0.1 g/ml的NaOH溶液）］按一定比例混合均匀
^斐林试剂
斐林试剂乙液（0.05 g/ml的CuSO溶液）
③ 在鉴定尿液中是否含有葡萄糖时还能用其他那些鉴定方法?
学生回答：还可以用斑氏试剂产生砖红色沉淀； 及糖尿试纸据糖
的由少到多产生浅蓝、浅绿、棕或深棕色。 （二）、脂肪的鉴定
1、脂肪的鉴定步骤：
取材：花生种子（浸泡3-4h），将子叶削成薄片
厂取理想薄片
在薄片上滴2-3滴苏丹m染液 去浮色
I制成临时装片
T
观察：先在低倍镜下，找到材料的脂肪滴，然后，转为高倍镜观察。 结论：细胞中的圆形脂肪小颗粒已经被染成橘黄色。
2、实验成功的要点:
① ?脂肪的鉴定实验：选择富含脂肪的种子，以花生种子为最好（实
验前浸泡3h~ 4h）。
② 该试验成功的关键是获得只含有单层细胞理想薄片。
③滴苏丹m染液染液染色 2-3min，时间不宜过长，以防细胞的
其他部分被染色。
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