茶馆规章制度

茶管理（规章）制度 一、道德及职业素质 （一）职业道德 1、热爱工作岗位，认识自我服务的价值。2、为顾客服务，对顾客负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。3、维护茶楼整体形象，崇尚诚意，重视信誉。 （二）职业素质 1、对工作尽职尽责，不带不良情绪上岗。2、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。3、掌握茶艺知识，有较强的识别力和判断力。4、对顾客的兴趣、合理需求予以满足，热情大方、诚实诚信，具备良好的心理素质。5、具有遵纪守法、令行禁止、自我约束的素质。6、具有文

化、品德、智能的自我修养能力，不断提高自身的综合素质。 二、工作流程 （一）职业仪表

1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不 染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。2、服饰：着工作服

上岗3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。4、举止：按规定站立服务， 以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。5、卫生：注意口腔卫生，不吃

带异味食物上岗，双手保持清洁，不藏污积渍。 （二）工作程序 1、班前准备，提前十分钟到岗、更衣、整理容貌。2、准时参加列队点名讲评，店长与全体当班员工互道问候，布置当日工作任务，提出存在的问题及注意事项。3、根据分工，对

茶楼所有用品、用具及房间、卫生间、操作间、大厅等进行保洁，做到窗明几净、地面光洁。 （三）文明用语 1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。2、收找款用语：要唱收唱付（意思是离柜概不负责）、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。3、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。4、禁忌语：切勿用“哎”、“喂”等单调词语喊叫顾客，禁止三三两两

议论顾客或在顾客背后指指划划，更不准以貌取人，伤害顾客自尊心。 三、岗位职责

（一)店长 必须具有高度的责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品。清点销售 款及库存商品，交报主管经理。2、备好当日找零，节约各项开支和办公用品，不得擅自

挪用销售款。3、不得超越权限打折，需打折的必须报主管经理批准。4、安排当日工作。 （1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发 现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲评，提出表扬、批评。奖罚按规章制度办。5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。6、不足商品及时上货，不得影响销售。7、负责安排茶楼长、短期经营促销活动，报主管经理批准后执行。8、根据业务经营情况，安排服务员的班次。9、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。10、

每天下班应协同值班人员，清理营业场地，对所有的电器设备，电源、 门窗、房间进行认真检查。 （二）服务员

1、按时到岗、签到、换工装后负责将茶楼内的卫生打 扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。2、

地面用拖把拖时应注意不能太湿。3、所挂字画是否正齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐

全、干净。4、每月单日给花浇水，一切物品准备待 用，杯子要及时清洗消毒。5、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位，需要单间还是卡座”，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍房间及卡座的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。6、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许让不认识的人走进客人的房间。7、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶以及各类茶叶的泡法，同时，介绍小食品，要熟悉各类小食品的名称及价格，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。8、冲泡茶的时间不易过长，不要让客人等得太久。9、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，换一次烟缸，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，并以良好的记忆力接待回头客。10、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人所在房间名称，大厅座号。吧台人员收款完毕，送走客人后，在内部单上签字。11、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查

是否干净。 下班前工作任务：（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等， 打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。 （三）吧台服务员 1、按时到岗、换工装，签到。2、清点底金、各种烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类、展台商品的数目是否正确。 整理吧台内外的卫生。3、客人入座必须按时间准确记单，服务员所报的物品全部上单，字迹清楚，不得涂改。4、客人买单时，收到多少，找回多少要唱收唱付，同时送上打折卡和茶楼名片，然后有礼貌地送客人：“谢谢，欢迎下次光临”。5、记单，把实收金额填写在单据上，引领买单服务员签名。6、接听电话，首先问您好，向当班店长报告情况，向服务员传达客人所需。7、交接班时，钱物交接清楚，如有差错，迅速查明。8、晚班下班时，应清点所有烟、酒、小食品、扑克、麻将、棋类等数目，登记每天销售物品明细清单和汇总当天销售票单据及销货款、底金。9、销售票单据应按号码顺序排列整齐，汇总当天销售，填写收据上交 财务会计。及时上报烟、酒、小食品、扑克数量，以便补充货源。 （四）值班人员

1、到岗后，巡查茶楼设施、设备。员工下班后应对营 业场地，所有房间大厅的电器设备、电源、水源、门窗，进篇二：台湾茶馆管理规章制

度 台湾茶楼 员工手册 1 企业简介 2 麓山泉品牌是一家健康产业综合服务提供商，创造性地整合传统生态健康资源，应用现代科技手段和商业模式传播生态、自然的健康事业。麓山泉品牌致力于健康产业的实践与创

新，产业涉及矿泉水、茶品、健康饮食等的研究、开发、培训、咨询服务、文化传播于一体。 坚持诚信为本、稳健经营，打造基业常青的品牌机构，着力为市民的健康生活和休闲文

化提供增值服务，让健康走进千家万户。 麓山泉连锁茶馆是麓山泉机构下的核心产业之一，致力于茶文化的开发与传承。现开发

的岳麓山300.8米顶峰茶廊和映山楼茶馆，均选址长沙市公园的核心地段，以大地为帐，让历史为席，沏一杯自然主义的茶，以来自岳麓山的千年山泉泡就，融赏景、品茗、娱乐、健

康为一体，打造都市里的世外桃源，生活中的养生殿堂。 3 企业文化 人生需要一种价值观来支撑自己，于是人生就会显得充实和具有目标。在这种意义上来

说，我们每一位合格的员工都是高尚而有情趣之人。 作为茶道弟子、作为行茶者、作为茶友、作为茶馆主、作为茶艺主泡者、作为品茶者、作为卖茶者、作为爱茶者、作为茶学解惑者、作为茶艺推广者，我们茶楼兄弟姐妹，茶馆便是我们的家，要学会爱茶、学会爱家。这是一对阴阳关系概念，爱茶可以容易被人们看到，会品茶、会泡茶、会善待茶叶和珍惜茶叶，对于茶能够知之甚多，这便是爱茶者。爱家，是一种不容易被人们所观察之社会心理属性。这个是我们精神之家和物质源泉，我们一切成功

与失败，都与这个家有密切关联。家衰我耻，家盛我荣。 一个合格的茶馆员工，必然从内心深处确立起一种精神归宿和生活属性，一种社会责任和人生目标。那就是爱茶，为了茶之普及，茶之传播，献出自己一切聪明和才智；同时，我们深爱这个公园茶馆，为了这个家能够实力雄厚，事业发展，分店遍天下，我们愿意坚持不懈努力着，奋斗着，无怨无悔，不离不弃。立志于和亲爱的同仁们一起分担失败、挫折之忧

愁和苦痛，分享成功、胜利之快乐和喜悦。 - 1 - 第一章：组织架构职责描述篇三：茶楼管理规章制度(佛山) 管理规章制度

一、道德及职业素质

1．遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。 2．以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。 3．热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。 4．做

一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。 5．掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。 二、仪表

1．容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。 2．服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。 3．表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。 4．举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 5．卫生：双手保

持清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。 三、工作时间及内容 1．工作时间： 9：00-17:00 （冬季） 9：00-17：30（夏季） 2．工作内容： （1）早上提前10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风门窗，准备营业。 （2）9:00点整由景区负责人点名打考勤，对当天工作及注意事 项进行分工安排。

（3）各人员分片区对操作间、大厅、通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。 （4）下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。 四、服务规范 1．礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。 2．收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。 3． 道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。 六、奖罚制度

1．上班时间抽烟者，罚１０元。 2．每旷工一天，罚2天工资。连续旷工2天者自动除名，当月工资扣完。年旷工次数3

天及以上者除名。 3．服务不好与客人争吵，罚５０元。 4．对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元。 5．卫生检查不合格，

罚１０元。 6．迟到、早退一次者，罚10元。 7．商品、各种款项交接班时对不上帐，帐货不符的，由责任人全额赔偿。 8．不服从管理，无理取闹，顶撞上级的罚款５０元，情节严重者，除名。 9．偷盗、打架斗殴者除名。情节恶劣者交司法机关处理。 10．上班时间禁止玩手机。每发现一次罚款10元， 11．在工作时间内不穿全套工装，每发现一次罚款10元。 12．茶楼二楼大厅、佛堂禁止抽烟。每发现一次罚款10元，再次发现加倍处理。 七、佛堂专项要求

1．佛堂内保持香火不断，发现一次香火断火罚款20元。 2．净水杯内净水天天更换，

更换不及时罚款10块，未更换罚款 50。

3．敲磬时站姿要直立，不许抽烟，不许与人攀谈。 4．供果天天换。 5．所卖香品一律保持清洁。 八、宿舍 1．宿舍内卫生整理干净卫生无异味， 2．宿舍外楼梯，干净卫生。篇四：茶楼管理规章

制度 茶楼管理规章制度 一、道德及职业素质

1、遵守茶楼规章制度，凡事服从管理，顾全大局，以茶楼利益为为最高利益。 2、以“做好每一件事”的态度，为顾客服务，对茶楼负责。热忱、文明、礼貌服务，把最微不足道的事情做得尽善尽美。 3、热爱工作岗位，服从工作安排，对工作尽职尽责。 4、

做一个品德高尚得人，诚实诚信，拾金不昧。 4、掌握熟练的业务技巧和服务技巧。掌握茶水冲泡知识，有较强的识别力和判断力。 二、仪表

1、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不披头散发。 2、服饰：按规定要求着装，着装端装、大方、整洁、得体。 3、表情：接待顾客要微笑迎客，热情诚恳、和蔼可亲。

4、举止：以饱满的精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。 5、卫生：双手保持

清洁，注意口腔卫生，不吃带异味食物上岗。 三．工作时间及内容 工作时间： 9：00-21:30 （冬季） 9：00-22：30（夏季） 工作内容：1、早上提前

10分钟到岗，按规定着装，打开大门及通风 门窗，准备营业。

2、9:00点整由领班点名打考勤，对当天工作及注意事项进行分工安排。 3、各人员分片区对操作间、大厅、卫生间及通道等公共场所进行清洁，清倒垃圾。 4、迎接客人，定时巡台，给客人添水，换一次烟缸。客人离开后及时清洁房间。 5、傍晚时打开灯箱广告牌及走道路灯。 6、下班前检查所有房间门窗、电器是否关闭。 7、交班离开。

四、岗位职责 （一)领班（收银） 必须具有责任心，较强的指挥能力、协调能力和应变能力。 1、与夜班值班人员交接清理昨日销售商品，清点销售款及库存商品，。 2、节约各项开支和办公用品。不得擅自挪用销售款。 3、不得超越权限打折，需经上级

批准，并备注。 4、安排当日工作。（1）检查服务员到岗情况。（2）对茶楼卫生进行检查，发现问题及时解决。（3）对不到位、卫生打扫不彻底的按制度考核。（4）对昨日工作中发生的问题进行讲

评，监督整改，并给上级汇报。 5、热情接待每位客人，及时解决服务纠纷。 6、不足商品及时进货，不得影响销售。 7、负责茶楼各项规章制度的制定和具体实施。 8、客人上茶水后10钟内必须上帐。 9、上级交

办的其他事项。 （二）服务员 1、按时到岗、换工装，点名后负责将茶楼内的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、电话、地板、（饮水机、麻将桌内小烟缸）。地面用拖把拖时应注意不能太湿。 2、清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。 3、迎客，站姿端正，面带微笑，不许交头接耳。迎接客人时要笑脸相应。 4、如迎进的客人是来找人的，请客人稍等，问清楚要找人的姓名及所在房间，如不知道客人的姓名及位置时，应向客人委婉道歉，请他与客人亲自联系，未经客人许可，决不允许

让不认识的人走进客人的房间。 5、点茶：要熟悉各类茶的有关知识，向客人介绍各类茶叶，客人点好后，应向客人重复一遍所点的物品，待无误后，应有礼貌地向客人说声：“谢谢，请您稍等”。冲泡茶的时间不

易过长，不要让客人等得太久。 7、巡台：每隔15-25分钟给客人添加一次水，要熟悉每个客人的相貌特征，防止跑单，

并以良好的记忆力接待回头客 8、客人点饭菜时，服务员需要记录，点完后，应重复一遍给客人听，准确无误，让客人稍等。

9、客人品茶完毕后，服务员应将客人引领到吧台结帐，告知吧台客人，所在房间名称。 10、撤台：客人走后关空调、把没有熄灭的烟头熄灭、检查客人是否有遗留物品（如果有请交给吧台登记）、收拾桌面、地面、纸篓和痰盂卫生，最后再次检查是否干净。继续迎接下一桌客人。 11、下班前（1）纸篓、痰盂、垃圾、地面等，打扫干净。（2）检查房间物品是否齐全。

（3）所有房间及操作间的插头、灯、空调、饮水机应全部关闭。 12、上级交办的其他事项。 五、服务规范 1、礼貌用语：“您好”、“请”、“欢迎光临”、“对不起”、“请原谅”、“没关系”、“谢谢”、“别客气”、“请稍等”、“我就来”等等。 2、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您xx元；找您xx元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。 4、道别用语：要礼貌客气、关切提醒、热情指点、真诚祝愿“多谢惠顾”、“请慢走”、“欢迎下次再来”、“再见”。

六、卫生时间及要求 七、人事制度

茶楼员工实行绩效管理，奖惩和当月茶楼销售收入挂钩。 奖：1、每月评选一名工作表现优秀并有突出贡献者（包括提出合理化建议并取得收益者），奖励元。

2、提成：按照茶楼营业额的罚 1、上班时间抽烟者，罚１００元。 2、每旷工一天，罚１００元。连续旷工2天自动除名，当月工资扣完。 3、服务不好与客人争吵，罚５０元。 4、对茶楼重大安排，借故推辞、无故不到或请事假者，罚３０元 篇五：茶楼管理规章制度 天台山文君养生酒店