第八章营养与食品安全 多选题
1.人体所需的营养物质包括()（多选题） A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂眆 D.各种矿物质 E.维生素
2.生长发育过程中如果没有充分的营养保障，可能引起下列哪些后果()（多选题） A.蛋白质一能量营养不良 B.体格发育障碍 C.肥胖症 D.身高低下 E.体重低下
3.营养对人体的生物学作用包括以下哪些()（多选题） A.形成良好的生活习惯 B.满足生理功能 C.构成机体组织器官 D.体力活动的需要 E.努力做事的需要
4.下列哪些是人体所需的微量元素()（多选题）
A.铁 B.碘 C.钙 D.铜 E.钠
5.营养素的作用有()（多选题） A.维持生长发育 B.调节生理活动 C.提供能量
D.提供构成细胞组织自我更新所需要的材料 E.协调体内的物质代谢
6.膳食营养素参考摄入量的参考值包括()（多选题） A.平均需要量 B.推荐摄入量 C.适宜摄入量 D.可耐受最高摄入量 E.实际摄入量
7.产能营养素主要包括()（多选题） A.水 B.碳水化合物 C.膳食纤维 D.蛋白质
E.脂肪
8.为了计量上的方便，国际上制订统一的能量单位是如下哪几项()（多选题） A. KJ B. J C. Kcal D. Cal E. MJ
9.碳水化合物的主要食物来源包括()（多选题） A.膳食纤维 B.粮谷类食物 C.薯类食物 D.坚果类食物 E.大豆类食
10.脂肪酸按碳链长度分为()（多选题） A.一般长度脂肪酸 B.超长链脂防眆酸 C.长链脂肪酸 D.中链脂肪酸 E.短链脂肪酸
11.脂肪酸按饱利程度分为()（多选题） A.中饱利度脂肪酸
B.饱和脂肪酸 C.单不饱和脂肪酸 D.双不饱和脂肪酸 E.多不饱和脂肪酸
12.类脂主要包括()（多选题） A.磷脂 B.糖脂 C.类固醇 D.固醇 E脂肪酸
83，脂类的生理功能主要包括()（多选题） A.供给能量
B.促进脂溶性维生素吸 C.维持体温 D.降低饱腹感 E.保护脏器
14.必须脂肪酸在体内的生理功能主要有()（多选题） A.构成线粒体和细胞的重要组成成分 B.合成前列腺素的前体 C.参与胆固醇代谢 D，参与精子的形成 E维护视力
5.蛋白质的生理功能主要包括（）（多选题） A.调节生理功能 B.供给能量 C.抗生酮作用 D.促进胶原的合成 E构成机体组织器
16.下列哪些属于微量营养素()（多选题） A.维生素 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质 E.碳水化合物 17.
关于食纤维，下列说法正确的是（）（多选题） A.膳食纤维是一种营养素，是食物中的营养成分 B.腊食纤维能够增加食在消化道通过的时间 C.膳食纤维可促进结肠发酵
D.膳食纤维能降低餐后血糖胰岛素水平 E.膳食纤维能降低血总胆固醇
18.关于痛风患者的饮食安排，下列叙述正确的是()（多选题）
A.宜食用水果、蔬菜、粮谷、牛奶和蛋类
09、第八章营养与食品安全
