2018年夜饭菜谱设计

2018年夜饭菜谱设计

2018年夜饭菜谱设计【红烧鸡爪】所用料：鸡爪、 配料：桂皮、辣椒、香叶、蒜姜、黄酒、生老抽、糖等制作过程：1、将鸡爪的在清水里洗净，去掉指甲，再冲洗几次2、锅内倒油，将桂皮等放锅里煸炒出香味，下入鸡爪煸炒几下3、加入生抽、老抽、糖、黄酒，煮一会，将鸡爪上上色，再一次性加足水煮开，转小火30分钟至收汁2018年夜饭菜谱设计【鸡肉蘑菇比萨+花心大肉丸比萨】材料：9寸Pizza盘A:面团材料：面粉200克、温水1cup、干酵母5克、糖1小勺(5ml)、盐1小勺(5ml)、黄油1大勺(15ml)B：匹萨酱 熟鸡腿肉 蘑菇 马苏里拉奶酪125gC：匹萨酱 肉丸香肠 豌豆、玉米、胡萝卜混合 马苏里拉奶酪125g过程图以花心大肉丸匹萨为例哦!首先把面团材料中所有的材料混合，揉成一个光滑的面团，发酵至两倍大备用。

做法：1、鸡肉蘑菇的馅料2、香肠匹萨的馅料3、9寸烤盘，抹上一层黄油4、发酵好的面团，按压排气，松弛10分钟5、然后用手慢慢的推开，成如图形状6、在匹萨的饼皮周围均匀的摆上一圈香肠，每个香肠之间有半cm总有的间隔7、把香肠的空隙处的饼皮轻轻的拉长并包住香肠，按压在里侧;用叉子扎眼8、抹上披萨酱;撒上一层奶酪丝9、撒上豌豆、玉米、胡萝卜粒10、再摆上一圈圆形的香肠11、最后再撒上一层奶酪丝啊12、烤箱中层，200°，15分钟;烤至13分钟的时候取出再撒上一层奶酪丝，烤2分钟即可出炉。

2018年夜饭菜谱设计【山笋野菌土鸡汤】原料：2.5斤左右土鸡一

只、野山菌100克、野山笋150克、干黄花20克、干红枣30克、生姜一大块、色拉油50克、盐、鸡精、胡椒各适量做法：1.新鲜土鸡一只，清理干净后剁成小块，过水清洗，滤干水分备用;2.红枣、黄花用温水泡发、生姜切大片、山笋野菌洗净切片;3.炒锅中倒入少量油，大火烧至八成热，下入姜片爆香;4.等到油温升至九成热时，下入鸡块，翻炒至鸡肉断生，然后加少量料酒烹香;5.将锅内的鸡肉倒入汤煲中，加适量清水，盖上盖，大火烧开后改最小火，慢炖1小时;6.开盖，将山笋、野菌、红枣、黄花等下入煲中，加适量盐，再小火慢炖30分钟即可。

做法：1.土鸡冷水下锅，炖汤的清水要一次加足，最好不要中途添加;2.高火煮沸后，将浮沫撇净;3.姜切片，与当归一起放入调料包中，这样便于最后取出;4.转成小火后，依次加入笋干、火腿，这两样本身都有咸鲜的味道，因此不用再添加任何调味品;5.文火炖煮2-3小时后，放入红枣、枸杞，再煮半小时左右即可。

2018年夜饭菜谱设计【乡野小炒鸡】材料：鸡腿4只,木耳6朵,美人椒6只(小绿椒),朝天椒8只(小红椒),干辣椒若干,姜一块大蒜半头,油,盐,料酒,生抽,水做法：1.准备好原材料，木耳泡发后撕成小块。 2.鸡腿肉去骨切成小块。

3.切好的鸡块用少量料酒和盐、姜片略腌一小会儿。 4.姜切成细丝、大蒜切片、红椒和绿椒切小圈、干辣椒剪碎。 5.锅里油烧8层热后，鸡块放进去。

6.鸡块炸至微黄，几分钟。 7.捞出控油，第一次炸好的鸡块。

8.锅里的油再次烧热，复炸鸡块1-2分钟，捞出控油。 9.锅中留少许油，加入姜丝和蒜片炒香。 10.加入木耳翻炒一会儿。 11.倒入鸡块翻炒。

12.加一点点水，盖盖焖几分钟。

13.加入生抽或一点点老抽上色，再加入青红椒圈。

14.加盐调味，如果之前加的足够多，此时也可以不加，最后加入干辣椒碎，翻炒出锅。

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