生鲜乳收购站标准化管理技术规范
为加强生鲜乳收购站标准化管理，根据《乳品质量安全 监督管理条例》 、《奶业整顿和振兴规划纲要》的要求，参照 《良好农业规范第 8 部分：奶牛控制点与符合性规范》 (GB/T 20014.8 )制订本规范。本规范适用于奶牛生鲜乳收购站管 理，其他奶畜生鲜乳收购站参照本规范实施。
本规范中的生鲜乳收购站是指符合《乳品质量安全监督 管理条例》和《生鲜乳生产收购管理办法》条件要求并依法 取得所在地县级人民政府畜牧兽医主管部门核发的生鲜乳 收购许可证的生鲜乳收购站。
1 基础设施
1.1 生鲜乳收购站应建在地势平坦干燥、排水良好、水源充 足、水质符合生活饮用水国家标准的地方。
1.2 建在养殖场(小区)的生鲜乳收购站应建在场区的上风 处或中部侧面，距离牛舍 50 米以上，应有专用的运输通道， 不能和污道交叉，避免运奶车直接进出生产区。
1.3 机械挤奶的生鲜乳收购站应有消毒区、 待挤区、 挤奶厅、 贮奶间、化验室、设备间、更衣室、办公室等设施。其它生 鲜乳收购站应有收奶厅、 贮奶间、 化验室、 设备间、 更衣室、 办公室等设施。
1.4 消毒区的建设应保证每班奶牛进入待挤区前能够完成 正常的消毒工作。
1.5 待挤区的面积应与挤奶位数相适应，通风、排水良好， 有条件的可配备降温设施。
1.6进出挤奶厅的通道应是直道。通道宽度应为 米。通道栏杆可以用胶管或抛光的钢管制作。
1.7 挤奶厅的下水道应保持通畅，并安装便于清洗的防返味 装置。
1.8 贮奶间应通风、防尘，有条件的可安装监控摄像头，对 贮奶罐的开启部位进行实时监控，并应保留视频记录。视频 记录应至少保留 6 个月，以备检查。
1.9 设备间应留有足够的空间以供配电、真空泵、冷却设备 以及其他配套设备的安装和操作。
1.10 生鲜乳收购站内的地面应采用防渗、防滑、耐压材料， 设一个或多个排水口，防止积水。墙壁应有瓷砖墙裙。
1.11 生鲜乳收购站应有粪污无害化处理设施，应有排水良 好的、便于运输车行驶的硬质地面与贮奶间相连接。
2 机械设备
2.1 生鲜乳收购站应配备与收奶量相适应的冷却、冷藏、低 温运
95?105厘
输以及发电机、热水器等配套设备。机械挤奶的生鲜乳 收购站还应有机械挤奶设备。设备选型应达到国家标准及相 关要求。 2.2 机械挤奶的生鲜乳收购站应根据覆盖的泌乳牛头数和 单班挤奶时间确定机械挤奶设备的挤奶位数，因地制宜选择 挤奶厅（台）的形式。
2.3 贮奶罐应采用光滑、非吸湿性、抗腐蚀、无毒的材料制 成，保温层厚度不低于 50 毫米，密封良好，内设搅拌装置。 2.4 生鲜乳运输罐应保温隔热、防腐蚀、便于清洗。
2.5 机械挤奶的生鲜乳收购站用于收集生鲜乳的管道及相 关部件均应选用符合国家相关标准的材料。 2.6 设备维护
2.6.1 每天检查 真空泵油量是否保持在要求的范围内；集 乳器进气孔是否被堵塞；橡胶部件是否有磨损或漏气；检查 套杯前与套杯后，真空表读数是否稳定；真空调节器是否有 明显的放气声，以确认真空储气量是否充足；奶杯内衬 / 杯 罩间是否有液体进入，以确认内衬是否有破裂，如有破损， 应及时更换。 2.6.2 每周检查 脉动率与内衬收缩状况；奶泵止回阀的工 作情况。
2.6.3 每月检查 真空泵皮带松紧度；脉动器是否需要更换； 清洁真空调节器和传感器的工作状况；检查浮球阀密封情
况，确保工作正常，有磨损应立即更换；冲洗真空管、清洁 排泄
阀、检查密封状况。
2.6.4 年度检查 由专业技术工程师每年定期对挤奶设备进 行一次全面检修与保养。不同类型的设备应根据设备要求进 行相应维护。
3 质量检测
3.1 收购的生鲜乳应留存样品， 并做好采样编号、 记录登记 样品应冷冻保存，并至少保留 10 天，便于质量溯源和责任 追究。 3.2 应按照乳品质量安全国家标准对生鲜乳进行常规检测。 应有与检测项目相适应的化验、计量、检测仪器设备。
4 人员要求
4.1 生鲜乳收购站的工作人员每年至少应体检一次，应有健 康合格证。应建立员工健康档案。患有传染病的人员不得从 事生鲜乳收购站各项工作。
4.2 生鲜乳收购站管理者应熟悉奶业管理相关法律法规，熟 悉生鲜乳生产、收购相关专业知识。
4.3 生鲜乳收购站应对员工进行定期的卫生安全培训和教 育，增强质量安全观念。
4.4 生鲜乳收购站从事生鲜乳化验检测的人员应经培训合 格，熟悉生鲜乳生产质量控制及相关的检验检测技术。
5 操作规范
5.1 有下列情况之一的奶牛不得入厅挤奶：正在使用抗菌药 物治疗以及不到规定的停药期的奶牛；产犊 7 天内的奶牛； 患有乳房炎的奶牛；患有结核病、布鲁氏菌病及其他传染性 疾病的奶牛； 不符合 《乳用动物健康标准》 相关规定的奶牛。
5.2挤奶前应对乳房进行清洁与消毒。 先用35?45 C温水清 洁乳房、乳头，然后用专用药液药浴乳头
15?20秒后擦干。
每头奶牛应有专用的毛巾，鼓励用一次性纸巾擦干。药浴液 应在每班挤奶前现用现配，并保证有效的药液浓度。
5.3 手工将头 2?3 把奶挤到专用容器中，检查是否有凝块、 絮状物或水样物，乳样正常的牛方可上机挤奶。乳样异常时 应及时报告兽医，并对该牛只单独挤奶，单独存放，不得混 入正常生鲜乳中。
5.4 应在 45 秒内将奶杯稳妥地套在乳头上，使奶杯均匀分 布在乳房底部，并略微前倾。挤奶时间
4?7 分钟，出奶较
少时应对乳房进行自上而下地按摩，防止空挤。挤奶套杯时 应避免空气进入杯组中。挤奶过程中应观察真空稳定性、挤 奶杯组奶流，必要时调整奶杯组的位置。 5.5 挤奶结束后，应在关闭集乳器真空
2?3 秒后再移去奶
杯。不得下压挤奶机，避免过度挤奶。挤奶结束后，应再次 进行乳头药浴，药浴时间为 3? 5 秒。
5.6挤出的生鲜乳应在 2小时之内冷却到 0?4C保存。贮奶 罐内生鲜乳温度应保持 0?4C。生鲜乳挤出后在贮奶罐的贮 存时间不
生鲜乳收购站标准化管理技术规范
