生物化学 糖习答案
题参考
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糖习题
1．下列无还原性的糖是（B ）
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．木糖 D．果糖 2．下列单糖中属于酮糖的是（A ）
A．果糖 B．核糖 C．甘露糖 D．半乳糖 3．淀粉中的糖苷键主要为（ A ）
A．α型 B.γ型 C.β型 D．X型 4．构成纤维素的糖苷键为（ C ）
A．α型 B.γ型 C.β型 D．X型 5．下列无变旋现象的糖是（B ）
A．麦芽糖 B．蔗糖 C．甘露糖 D．半乳糖 6．糖蛋白中蛋白质与糖分子结合的键称（A ）
A．糖肽键 B．肽键 C．二硫键 D．3,5-磷酸二酯键
7．乳糖的糖苷键类型为 （B ）
A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键
8．糖类的生理功能不包含 （A ）
A．主要的储能形式 B．蛋白聚糖和糖蛋白的组成成分 C．构成细胞膜的组成成分 D．提供能量 9．麦芽糖的糖苷键类型为（A ）
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A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键
10．纤维二糖的糖苷键类型为（B ）
A．α-1,4糖苷键 B．β-1,4糖苷键 C．β-1,6糖苷键 D．α-1,6糖苷键 二、填空题
1．构成纤维素的的基本单位为 纤维二糖 ，其糖苷键为 β 类型。 2．双糖的重要代表为： 纤维二糖 、 麦芽糖 、 乳糖 、 蔗糖 等。
3．蔗糖水解产生的单糖是 果糖 和 葡萄糖 。
4．糖是含 多羟基醛或酮 化合物及其衍生物和缩聚物的总称。根据糖类物质是否水解及其水解后的产物，糖类可分为 单糖 、 寡糖 和 多糖 。
5．单糖的构型有 D 、 L 两种，它是与最简单的单糖之一 甘油醛 的构型相比较而确定的。
6．直链淀粉由葡萄糖通过 α-1,4 糖苷键连接而成。而支链淀粉除含此键外，还含有 α-1,6 糖苷键。
7．多糖是由许多 单糖 分子通过 糖苷键 相连而成的大分子物质。 8．单糖与浓酸和 α-奈酚 反应能显红色，这一鉴定糖的反应叫 Molish 反应。
9． 单糖直链构型由 离羰基最远 的 手性碳原子的排布决定，环状构型由决定直链构型的手性碳原子和 异头碳羟基 二者的排布来决定。
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10．淀粉水解过程中产生一系列分子大小不等的复杂多糖，依次为 淀粉糊精 （与碘成 蓝色 ），继而生成 红色糊精 （与碘成 红 色），再生成低分子质量的 无色糊精 （与碘不显色），以至 麦芽糖 ，最终生成葡萄糖 。 11．蔗糖水解产生的单糖是 果糖 和 葡萄糖 ，其糖苷键为 β-1,2 类型。
12．α-淀粉酶和 β–淀粉酶只能水解淀粉的 α-1,4 ，所以不能够使支链淀粉完全水解。
13．己糖的优势构型是 D 型，优势构象是 椅 式。 三、判断题
1．糖原、淀粉和纤维素都有一个还原端，所以他们都具有还原性。非还原端更多 （ －）
2．果糖是左旋的，因此它属于L-构型。 没有因果关系 （ －）
3．具有旋光性的物质不一定有变旋性，而具有变旋性的物质一定有旋光性。 （ ＋）
4．糖的变旋现象是指糖溶液放置后，旋光方向由右旋变为左旋，或从左旋变为
右旋。旋光度的改变 （ －）
5．纤维素和淀粉的基本组成单位都是葡萄糖，所以理化性质相同。糖苷键类型
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不同
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6．糖的变旋现象是由于糖在溶液中发生了化学变化。成环时异头碳羟基的空间
7．从热力学上来讲，葡萄糖的船式构象比椅式更稳定。 （ －）
8．乳糖也即葡萄糖?-1,4-半乳糖苷，麦芽糖也即葡萄糖?-1,4-葡萄糖苷。反了 （ －）
9．具有旋光性的物质一定有变旋性，具有变旋性的物质也一定有旋光性。 （ －）
10．淀粉具有还原性，可与斐林试剂发生反应。 （ －）
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（ －）
取向有变化
（ －）
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