发酵工艺原理教学大纲

由天下分享时间：2024/12/4 15:28:06 加入收藏我要投稿点赞

发酵工艺原理教学大纲

教学大纲?生命科学与生物制药学院《发酵工艺原理》教学大纲 (供生物技术专业生物制药方向使用) 一、课程性质、目的和任务

发酵是一门古老而又现代的工程技术，发酵工艺学是研究发酵产品(包括抗生素、酶制剂、基因工程重组蛋白等医药产品)生产过程中技术步骤和操作流程及其相关理论的一门课程。该课程是生物技术(生物工程)学科知识体系的一个重要组成部分。

根据本科教学加强基础、注重素质、整体优化的原则，本课程理论教学旨在为学生讲解发酵产品生产的一般过程、单元操作、基本原理和基本方法及发酵过程的优化控制，实验课的教学旨在使学生掌握相关的发酵技术。该课程的学习将有助于提高学生分析、解决发酵生产问题的能力以及动手能力，为学生毕业后在生物制药以及相关行业中的发展打下坚实的基础。

二、课程的基本要求

本课程分为掌握、熟悉、了解三种层次要求。掌握的内容要求理解透彻，能在本学科和相关学科的学习工作中熟练、灵活运用其基本理论和基本概念。熟悉的内容要求能熟知其相关内容的概念及有关理论，并能适当应用。了解的内容要求对其中的概念和相关内容有所了解。

通过本课程的学习，使学生掌握菌种诱变和筛选、微生物代谢产物的生物合成与调控、培养基的配制、灭菌与除菌、生产菌种的制备和保藏、发酵过程的控制、发酵动力学，熟悉发酵过程检测与自控、发酵的实验室研究、中试及放大，了解发酵过程经济学。

考试内容中掌握的内容约占70%，熟悉、了解的内容约占25%，5%左右的大纲外内容。

本大纲的参考教材是全国高等医药院校药学类教材、教育部普通高等教育“十五”国家级规划教材《发酵工艺学》第一版(白秀峰主编，北京，中国医药科技出版社，2003，第1版)。三、课程基本内容及学时分配

发酵工艺原理教学总学时数为90学时，其中理论为54学时，实验为36学时。共13章。本课程有2部分，第一部分从第1章到第12章，主要内容为发酵工艺原理的基本概念和基本理论;第二部分为第13、14章，主要内容为案例讨论和研究进展的介绍。

第一章绪论(2学时) 【掌握】

1(发酵工艺学的概念 2(发酵类型、培养方法【熟悉】

发酵工程的历史沿革

第二章菌种选育理论与技术(6学时) 【掌握】 1(自然选育的原理与方法 2(诱变育种方案的设计 1

教学大纲?生命科学与生物制药学院 3(突变株的筛选

4(基因工程育种技术的应用【熟悉】