两株益生菌制剂在草科鸡生产中的应用研究
本实验主要对戊糖片球菌培养条件及发酵产物的储存条件进行了优化讨论了戊糖片球菌及蜡样芽孢杆菌分别及混合饲喂草科鸡对其生长性能、
,并且屠宰性
能、肉品质及风味的影响。主要结果如下戊糖片球菌发酵条件及发酵产物储存条件的优化：液体发酵结果表明,以MRS培养基为基础,添加5%胡萝卜汁和4g蔗糖的增菌效果最好,对照组的有效活菌数为到3.5×109CFU/mL。
固体发酵结果表明,添加红糖作为固体发酵过程的保护剂并无优化作用
,最
6.5×108CFU/mL,而最佳的实验组能达
佳固体发酵时间为3d。在25℃以及37℃条件下,菌粉储存7天后,被芽孢杆菌污染,并且活菌数下降很快。
而在4℃的条件下,菌粉在60天时,活菌数有2.3×108CFU/mL,菌粉储存的最佳温度为4℃。两株益生菌制剂在草科鸡生产中的应用：在生长性能方面了益生菌的实验组均能显著提高草科鸡日增重
,降低料肉比(P<0.05),
,添加其中,
以添加两株菌的混合组效果最好；在屠宰性能方面,与对照组相比,添加了益生菌的实验组均能显著提高草科鸡活体重、屠体重、全净膛重、半净膛重和腿肌重(P<0.05),
对胸肌重无显著影响(P>0.05),
其中以混合菌饲喂效果最好。
在屠宰率、全净膛率、半净膛率、胸肌率和腿肌率的数据上均无显著影响(P>0.05),
但在某些指标上有一定程度的改善作用；在肉品质方面
,实验组与
对照组相比,对于鸡肉品质和常规营养成分的影响不显著,但在某些测定指标上
有一定程度的改善作用。肉色的a值有增大的趋势,b值和L值有降低的趋势,实验组鸡肉粗蛋白的值均大于对照组
,滴水损失均小于对照组,而在pH,干物质,粗
脂肪,粗灰分的值上,实验组与对照组相比,无明显的规律；在挥发性风味物质方
面,和对照组相比,日粮中单独添加了戊糖片球菌的鸡群肉样中检测出的挥发性风味物质最多,并且对鸡肉风味贡献最大的物质种类及含量均最多对鸡肉风味物质的影响最好。
,戊糖片球菌
两株益生菌制剂在草科鸡生产中的应用研究
