第41讲 基本营养物质
建议用时：40分钟
满分：100分
一、选择题(本题共5小题，每小题只有一个选项符合题意)
1．《天工开物》中记载：“贱者短褐、枲裳，冬以御寒，夏以蔽体，以自别于禽兽。是故其质则造物之所具也。属草木者，为枲、麻、苘、葛，属禽兽与昆虫者为裘褐、丝绵。各载其半，而裳服充焉矣”。文中的“枲、麻、茼、葛”和“裘褐、丝绵”的主要成分分别属于( )
A．糖类、蛋白质 B．糖类、油脂 C．蛋白质、纤维素 答案 A
解析 枲、麻、茼、葛属草木者是纤维素，属糖类；裘褐、丝绵属禽兽与昆虫，属蛋白质。
2．下列实验能达到预期目的的是( )
A．向葡萄糖溶液中加入足量NaOH溶液后，再加入新制氢氧化铜悬浊液，加热，可观察到产生黑色沉淀
B．向米汤中加入含碘的食盐，观察是否有颜色的变化，检验含碘食盐中是否含碘酸钾
C．向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，检验淀粉是否水解
D．向油脂中加入NaOH溶液再蒸馏，提纯油脂 答案 C
解析 葡萄糖溶液与新制氢氧化铜悬浊液共热生成砖红色沉淀，A错误；遇淀粉变蓝是碘单质的性质，不能用米汤检验含碘食盐中是否含碘酸钾，B错误；向淀粉溶液中加入稀硫酸，加热后再用NaOH溶液中和并做银镜反应实验，若产生银镜则淀粉发生水解，C正确；油脂在NaOH溶液中完全水解生成高级脂肪酸钠
D．纤维素、油脂
和甘油，D错误。
3．下列说法不正确的是( )
A．毛巾、口罩等个人用品要经常用开水蒸煮，被褥要放在太阳光下直射，其目的都是使病毒蛋白质变性
B．用浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质
C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应
D．甘氨酸(H2N—CH2—COOH)既有酸性，又有碱性，是最简单的氨基酸 答案 C
解析 毛巾、口罩用开水蒸煮，晒被褥等目的是使病毒、细菌在高温或紫外线下发生蛋白质变性，A正确；浓Na2SO4溶液使蛋清液发生盐析，进而分离、提纯蛋白质，B正确；酶具有专一性，蛋白酶只能催化蛋白质的水解反应，不能催化淀粉的水解反应，C错误；甘氨酸(H2N—CH2—COOH)中的氨基(H2N—)有碱性、羧基(—COOH)有酸性，是最简单的氨基酸，D正确。
4．(2019·北京东城高三期末)下列说法不正确的是( ) A．利用盐析可分离提纯蛋白质 B．用碘水检验淀粉是否发生水解
C．棉花的主要成分为纤维素，属于天然纤维
D．油脂的主要成分为高级脂肪酸甘油酯，可用于制取肥皂 答案 B
解析 检验淀粉是否发生水解，要检验溶液中是否含葡萄糖，通常方法是：向水解液中加NaOH溶液，调整溶液至碱性，然后加入银氨溶液(水浴加热)或新制氢氧化铜悬浊液并加热，B错误。
5．某学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：
下列结论中正确的是( )
A．淀粉尚有部分未水解 B．淀粉已完全水解 C．淀粉没有水解
D．淀粉已发生水解，但不知是否完全水解 答案 D
解析 混合液中加入新制的Cu(OH)2，加热至沸腾，有红色沉淀生成，说明淀粉已经水解；另取混合液加入碘水，由于混合液中含过量的NaOH，能与I2反应，导致无法判断淀粉是否水解完全。
二、选择题(本题共3小题，每小题有一个或两个选项符合题意) 6．下列关于有机物的说法中正确的是( ) A．棉花、蚕丝的主要成分都是纤维素
B．淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解
C．除去乙酸乙酯中残留的乙酸，加过量饱和Na2CO3溶液振荡后，静置分液 D．淀粉、油脂、蛋白质、塑料、橡胶和纤维素都是高分子化合物 答案 BC
解析 A项，蚕丝的主要成分是蛋白质，错误；B项，淀粉、油脂、蛋白质在一定条件下都能发生水解，正确；C项，Na2CO3与乙酸发生反应生成易溶于水的醋酸钠，同时饱和Na2CO3溶液可降低乙酸乙酯在水中的溶解度，正确；D项，油脂不是高分子化合物，错误。
7．化学与生活密切相关。下列说法正确的是( ) A．植物油的主要成分是不饱和高级脂肪酸甘油酯 B．尼龙绳、宣纸均可由合成纤维制造 C．淀粉和纤维素都是人体中能量的重要来源
D．酶是生物体内重要的催化剂，大多数酶属于蛋白质 答案 AD
解析 尼龙绳的主要成分是聚酯类合成纤维，由合成纤维制造，宣纸的主要成分为天然纤维素，不属于合成纤维，B项错误；人体内没有消化纤维素的酶，故
2021新高考化学选择性考试B方案一轮复习课时作业-第41讲 基本营养物质含解析
