将面团放入蛋糕模具中（四周、底部刷薄油），放温暖处醒发0.5-1小时至两倍大。 4 干红枣洗净，泡20分钟后，倒入煮锅里，加水煮5-10分钟。 5 将煮好的红枣嵌入发好的面团表面，入蒸锅。 6 开大火，蒸20分钟，立即取出，取下模具即可 75. 金玉汤圆 材料：南瓜、糯米粉、红豆馅 1 第15页 共43页 南瓜去皮上蒸锅蒸熟，用筷子可以轻松插穿即可。 2 将南瓜泥和糯米粉混合揉成团。（蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团3 太硬，可以再加些温水） 将和好的光滑面团搓条，切成小剂子。 4 按扁，包入豆沙馅，用手掌搓圆。 5 确保每个小汤圆都差不多大。 6 锅中做水，水开后下入汤圆。 7 第16页 共43页 待汤圆漂浮起来后再煮五分钟即可。 8 96. 胡萝卜粉条素包 食材明细：胡萝卜 适量粉条 适量北豆腐 适量虾皮 适量面粉 适量酵母 适量盐 适量食用油 适量葱花 适量 材料：胡萝卜、粉条、北豆腐、虾皮、面粉、酵母 1 调味：盐、食用油、葱花 将粉条用温水泡软，切碎；虾皮放入温水中浸泡5分钟，攥干水分；胡萝卜洗净去皮，切小2 碎丁备用。 北豆腐切碎丁放入淡盐水中浸泡5分钟，攥干水分备用。（用淡盐水浸泡可使豆腐更加有韧3 性） 第17页 共43页 锅中放油，胡萝卜碎丁下锅煸透，盛出备用。 4 将所有材料放入容器，加入盐、葱花，搅拌均匀。 5 发好的面做剂，擀皮包入馅料，打褶成包子坯。 6 笼屉放上胡萝卜片，放入包好的包子，大火蒸15分钟 7 7. 香葱鸡蛋饼 材料：香葱、面粉、鸡蛋、清水、食用油 调味：盐 1 第18页 共43页 面粉放入容器加适量清水调匀。 2 面糊中加入打散的鸡蛋、香葱末，混合成流动性很好的面糊。（稍稍放置一会就可以开始摊3 饼子） 锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊。 4 一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可 5? 菜谱 8. 京味小吃：羊肉冬瓜锅贴 材料：羊肉馅、冬瓜、饺子皮调味：葱姜水、鸡蛋、花椒水、精盐、水淀粉、食用油。 1 第19页 共43页
家常面食的做法图解
