附件A: 调查编号 抽样地区 2015年国家粮食局公益性行业科研专项
粮油加工损失浪费情况企业抽样调查表
（马铃薯加工类）
您好！我们是国家粮食局公益性行业科研专项课题组，我们正在进行关于粮食加工环节损失浪费的企业抽样调查评估，抽样类别主要包括稻谷、小麦、玉米、油料、马铃薯等加工企业，研究成果将对国家粮食安全战略和居民健康饮食产生重要指导，希望您能够根据贵企业实际情况如实填报相关数据。调查表中所涉及到的企业数据仅用于课题研究，我们将按照法律严格保密。谢谢您的支持与合作！
xx大学粮食经济研究中心
国家粮食局公益性行业科研专项课题组
2016年10月
表一 抽样企业基本信息数据表
企业名称 企业生产能力 主要产品品种（限填2个品种）、年加工量及市场价格 品种名称 吨/日处理 年产量（吨） 产品商标名称 实际加工量 吨/年 市场价格（出厂价）（元/千克） 设备 ?国产成套设备?进口设备为主 ?国产设备混拼?其他?? 年销售收入 万元 企业地址 省（市） 县（市或区） 镇（街或路） 表二 加工期间单位产品生产成本数据表
（单位：元/吨）
原材料 能耗（水、电、气等） 其他（如：人工费、设备损耗等） 合计
表三 加工各工序出品率、损失率数据及损失影响因素
数据填报依据：
1，数据选取的加工时段： 年 月 日（说明：加工时段可以是一天或某几天或某几个月或全年等；“年”选取2016年或2017年） 2，该时段马铃薯加工量： 吨 品种1（ ） 品种2（ ） 出品量与出品率 工序数 工段与工序名 出品量（吨） 出品率（%） 加工后遗留物中可食用物质量及损失率 物质及物质量（公斤） 损失率（%） 出品量与出品率 加工后遗留物中可食用物质量与损失率 物质及物质量（公斤） 损失率（%） 损失影响因素 出品量（吨） 出品率（%） 0 该时段马铃薯加工量 提细泡液 提取 淀粉提取 淀粉浓缩 分离 淀粉洗涤 淀粉脱水 脱水 淀粉干燥 0 0 0 0 0 0 1 2 4 5 6 7
8 其他
本表填写说明：
1， 本表以加工时段马铃薯加工量作为数据填报依据。
2， “出品率”计算公式：出品率（%）=该工序加工后的实际出品量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。第一道工序的出品率（%）=第一道的工序加工后的实际出品量÷加工时段马铃薯加工量×100。
3，“加工后遗留物中可食用物质”是指遗留物中人类可直接食用的物质，如：清理工序由于原料破损随废液流失而损失的食用物质、淀粉干燥工序随尾气排放而损失的食用物质等；不包含可再加工转化后间接为人类可食用的物质，如可作为饲料加工的皮渣等。
“物质及物质量”主是填写遗留物质中人类可直接食用物质的名称及对应的物质质量（用公斤表示）。
4， “损失率”计算公式：损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷该工序的实际进料量（即上一工序的出品量）×100。第一道工序损失率（%）=该工序加工后遗留物中可食用物质量÷加工时段马铃薯加工量×100。
5，不同企业工序数可能不同，如果企业无某一工序，该项数据则填写“/”。 6，表中“损失影响因素”根据重要程度逐一填写，填写内容要求简明、扼要。
调查数据表(马铃薯加工)
