粮油保管员实用技能培训
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一、粮情检查 （一)检查内容
粮情检查一般应着重检查温度、湿度、虫害、水分、粮油品质和发芽率（限于种子粮）等。 （二）检查方法 1．温度检查
(1）感官检查:手脚感觉、身体感觉、检查重点部位(深度以粮面30cｍ厚度为宜、测温系统显示的异常点、四角、中心）
（2)温度计检查：注意检查点的选择及检测时间(粮面：正中央并离粮面1ｍ以上,１5min后读数）(气温检查：太阳不能直射、离地高度1.5m,1５min后读数）
(3）粮温计检查:限于对粮情检测系统显示异常点的复查(检查点相符、1５min后读数) 2.温度检查
干湿球温度计检查 干湿球温度计的使用
(１）检查点的位置选择(气湿检查:太阳不能直射、不能位于风口、不能位于通风死角、离地高度1.5m）(仓湿检查：粮面正中央并离粮面1ｍ以上) （２）检测时间:15min后读数
（３）规范读数：(视线与显示刻度位平齐、不能用手接触温度计感温部位)（温度计与此相同）
（４)使用条件：0℃以上 ３．虫害检查
(1）主要工具:虫筛、天平、陷阱诱捕器、样品筒、电动吸式采样器（主要用于深层粮食、油料的采样和流动粮食、油料的取样或倒、拆包取样。但不适于杂质检验项目的样品采取。) (2）检查仓壁、粮面害虫活动情况（视觉检查)(书虱、米虱防治：DDVＰ与酒精配合磷化氢熏蒸）
（3)判断粮食有无被虫害(视觉检查） （４)确定虫蚀率(对照) (5）虫口密度确定
样品制备：
粮面在10０ｍ2以内的,设５个取样点，１00-500 m2的,设10个点,500 m2以上的,设15个取样点。堆高在２m以下的,一般在粮面取样；堆高在2ｍ以上的,设两层取样,每点取样量不少于1kg。
虫筛处理：
粮食仓库使用的害虫选筛直径有上下两层不同孔径的筛层，加筛底、筛盖共4层。上层筛孔径为2．5mm,下层筛孔径为1．5ｍm。
使用害虫选筛检查害虫时，首先要按筛孔大小顺序套好，再将样品倒入上层选筛内。每次筛选的量不宜过多,以铺在筛面上的样品厚度来掌握,一般以不超过2cm厚为宜。然后加上筛盖,以双手回旋的方法筛动，每次筛动时间不低于3min。筛后结合手拣使害虫与粮粒分离，以筛上拣出的害虫和筛下物中检查的害虫一并计算害虫密度。
虫口密度确定：
1kｇ储粮样品中各种活害虫头数的总和,即：活虫头数/kg。(特别注意:Ａ、活虫头数总
和，包括成虫、卵、幼虫、蛹；B、熏蒸后活虫鉴别:虫样在温度25℃、相对湿度75%、氧气充足、食物足够和防止外来害虫感染的条件下放置14天以上,检查是否出现活虫并计数。）
4．水分检查
（1)感官检查(牙多用于硬质小麦水分检查,玉米水分检查多用手指掐,手和脚可凭闷湿感觉、插入(陷入）粮面的深度判断水分高低，仓内气味可判别粮食的耐储性变化及品质正常与否)
（2）快速水分检测仪检查 操作步骤:
选用相应的电池或电源，安装时要注意正负极; 检测前进行品种选择；
选择具有代表性的不同水分梯度（已用标准法测定)的样品一组校正检测仪; 按粮食水分快速检测仪说明书要求，对被测粮油样品进行相应处理（如粉碎)； 检测粮油样品的水分含量,重复检测两次或多次。 (三）检查期限
储粮害虫检查期限
粮 温 小于1５℃ 15℃～２5℃ 高于２5℃ 检查期限 各地自定 1５天内至少检查一次 ７天内至少检查一次 危险虫粮在处理后3个月内，7天内至少检查一次
检查粮温的期限
储粮类型 安全粮 半安全粮 危险粮 新粮入库3个月内 3天内至少检查一次 2天内至少检查一次 1天一次 粮温1５℃以下 15天内至少检查一次 １０天内至少检查一次 5天内至少检查一次 储粮水分检查期限
储粮类别 安全粮 半安全粮 危险粮 检查期限 每季度至少检查一次 每月至少检查一次 根据情况随时检查 粮温15℃以上 1０天内至少检查一次 5天内至少检查一次 1天一次 二、粮情分析 (一）要求：
能对前后的粮情检测系统的检测数据进行分析、判断粮食的异常性与安全性并制定相应的处理方案。
（二)分析内容：
１．粮情检测系统不能检出点(表征)、温度传感器断路（原因)、更换或使用粮温计暂时代替(处理方案)
2.粮情检测系统检测数据失真（表征)、温度（湿度)传感器灵敏度、准确度下降（原因)、更换或使用粮温计暂时代替(处理方案)
特别注意：数据失真的判断依据(检测大气温度、湿度值与干湿球温度计测定数据太大;
检测大气温度、湿度值与天气条件明显不符；检测粮温数据为明显不可能数据,可与邻近点温度值比较；检测仓间温度值与表层粮温差距太大；检测仓间湿度值与表层水分不相符）
３．粮堆层（点）安全性分析（针对异常点):
安全水分：在一定温度条件下，能使粮食安全储藏的水分称。 禾谷类粮食的安全水分可这样确定:
ω安=18.2％-０.205×t×１%
式中：ω安——禾谷类粮食的安全水分,稻谷的修正值为-0.3%，玉米的修正值为－0．5%
t——储粮最高温度，℃
对于油料种子，不计脂肪,亲水性成份的安全水分与禾谷类粮食相似,故:
'?安'?安=（１-含油率）×ω安
式中:——油料种子的安全水分。
半安全粮及危险粮
类型 半 安 全 粮 油 危 险 粮 油 粮食 只能在气温较低的季节短期储存，而不能在当地安全度夏的粮食。具备下列条件之一者: 1．水分超过安全标准２%以内； ２．粮温开始不正常上升且不下降; 3．虫粮等级属一般虫粮。 极易发热霉变的粮食。具备下列条件之一者: 1． 水分超过安全标准2%以上者； 2． 粮温有不正常者； 3． 虫粮等级属严重虫粮或危险虫粮。 稻谷粮堆的某点温度为30℃,水分为１8％。
安全水分为１8.2%-０．2０５×30×1%－0．3%=１１．7５％ 1８％-1１．75%>２%,为危险粮。
小麦粮堆的某点温度为2６℃,水分为1３．5%。 安全水分=1８.2%-0.205×2６×1%=１２.87%
13．５%-12.８７%＜２％且13.５%>1２.87%，为半安全粮。 4．粮堆发热分析(针对异常点）: 粮堆发热的判定依据： 违反三温变化规律(普遍规律)
点温突变(前后关联数据,特别注意机械通风停机后点温突变不能作为发热依据,只是一种热气流回流的影响表现）
点温横向比较（用于一天的检测数据分析,依据:相邻层点温度不超过5℃以上) ５.粮堆结露分析
粮堆结露的判定依据:相邻点的温度低于判定点的露点温度,发生结露的可能性存在，二
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