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6、3D —培训到位
随着4D的导入，**分店的员工的培训工作就是一个长期和连续的过程。培训工作必须从细节入手。有各级的监管和检查人员现场发现和指出问题，知会上级组织，然后采用书面的形式进行改正，预防，其过程就是培训过程
培训到位是一个反复的过程，培训是一个持久和长久性的过程，连续性反复不断坚持前面的3D活动。
总之就是养成一个坚持的习惯。并辅助一定的监督措施，要求人人依规定行事，养成良好的习惯。通过制度来维持成果，通过培训来改变员工的质量，养成工作规，认真执行的习惯。
我们再经营和学习上有一条理念没有经过培训的员工是企业最大的成本。一个没有经过培训的员工我们急于让他上岗创造利润，那么在这过程中由于他对环境的生疏，对工具没有学习培训正确的操作规程，出现刀伤、烫伤、摔伤、烧伤等不良现象，反而带来了更大的麻烦。
所以说，我们有了完善的培训系统才能更有利于节省无形中带来的风险成本，才能创造更大的利润。
1）培训到位定义：连续、反复不断地坚持把前面2D容及办法，采取多种形式培训新老员工，让员工时刻牢记4D，使之深入人心。
培训到位目的：上对下、老对新、后台对前台，通过培训使员工改变并树立正确的思想意识，养成工作规认真的习惯。 培训到位做法：
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工作方式方法简表 4D课件，包含容（理论培训现场照片，清洁卫生现场照片，4D前后4001 对比图，4D收获用数据体现，总结4D给企业团队带来什么结果）4D小组组长与督查试讲 4002 各部门4D现场管理部培训计划及执行，登记造册悬挂 4003 快乐解决问题的例会 4004 全员工均有健康证制作插卡展板 4005 食堂4D小组成员编写4D手册及印刷出刊成册 4006 建立多家食堂与各部门PK评比检查表及日常检查表 2）培训的场地和方法：
课堂教授：功能分区的作用、食品安全卫生的要求，4D的容和标准，教学现场展示4D的最终结果
看板展示：现场贴4D完成的效果图，傻瓜式的给员工看着去做
现场直接演示：采用我做给你看，你做给我看，我再做给你看，你去做，我检查
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7、4D --- 执行到位：**分店坚持员工的每日工作检查，实现执行力落地
4D的所有工作的落地终究都是执行，有执行力才能有执行效果，执行到位靠监督、考检查。我司不否认大部分员工是自觉的，但是坚信大部分员工是有惰性和放松自我倾向的，4D执行不出效果，是检查不到位造成的员工懒惰，我司不认为高薪水、高福利就一定可以带来执行力
时间从：执行4D责任划分完毕开始，我司进行作业标准 看板培训，每天进行相关结果的检查
执行到位定义: 通俗的一句话就是：检查、监督
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执行到位目的：实现现场的整齐划一，整洁有序，真正发挥4D现场管理的效用，使员工养成坚持的习惯。
? 制定稽查方法和检查标准。
? 维持4D意识。坚持上班4D一分钟，下班前4D五分钟，时刻不忘4D。 ? 制定共同尊守的有关规则、规定，持之以恒：坚持每天应用4D，使4D成为
日常工作的一部分
? 加强4D现场管理：每季度第一周为“4D加强周”，纳入质量检查的容。
下班前五分钟4D：
【 整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、工具以及私人物品都放在应放的地方
【 责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规、不符合的及时纠正。
【 执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查服装状况和清洁度，预备明天的工作。
【 培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理容，加强4D标准的学习完善。 分店检查
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**分店4D日检查表 2024年 月 日
项 目 物品清理 个人物品 物品分层存放 物品标识、标签 01 02 03 04 05 06 07 08 09 10 物品摆放 11 12 13 14 15 16 17 作业规程 18 19 20 21 Word专业资料
容 各功能间无多余物品(3分)(发现一处扣1分) 破损措施、器具及时报修、清理(2分)(发现一处扣0.5分) 个人物品集中摆放如(更衣室的衣柜、鞋的摆放)(1.5分) 个人水杯、毛巾统一存放于指定位置(1.5分) 各功能物品按使用频率分低中高用量放置(1分)放置合理(1分)(发现一处不合理扣1分) 待加工食品与直接入口食品的加工工具和容器有明显区分标示★ 所有食品/化学物品必须有标识或标签，其规格和样式统一、齐整、划一、无模糊现象(2分)（发现一处扣1分） 无使用有颜色胶袋盛装食品★ 纸箱、纸皮、鸡蛋纸托不能进入食品加工区及仓库★ 食品与非食品，分区隔离存放(2分) 各功能间物品按标签、划线规定摆放(2分) 操作区域的散装食品放入统一规格的容器(2分) 用于清扫清洗和消毒的设备、用具，用毕放置在专用的场所或区域(4分)(发现一处扣1分) 所有物品不能在地上拖动★ 食品加工过程中不能用水冲地或台面★ 厨师不能直接用菜勺试味，应采用专用的碗筷试味。★ 盛装食品的容器不直接置于地上，能防止食品污染(2分) 待加工食品与直接入口食品的加工工具和容器按标示规定的用途使用(2分) 清洗肉类、蔬菜、水产，按照清洗水池标示功能清洗(2分) 熟食间无非直接入口食品(2分)直接入口食品则全部存放在熟食间(2分) 留样符合操作要求（2分）；违反一项扣0.5分 分值 5 3 2 得分 2 10 13
4D餐饮实施方案 - 图文
