经理岗位职责
1、编制员工更期表，检查员工的仪容仪表、个人卫生、制服、头发、口红、指甲、鞋子是否符合要求，确保为客人提供高质量服务。 2、协助制度中餐厅经营管理制度、服务标准、岗位职责、操作规范、动作程序,策划促销推广活动，检查监督各项制度、标准、职责、规范、程度的执行落实情况。
３、加强对领班物督导，关注运作情况，检查工作进度,抽查服务质量、注意培养员工良好的工作习惯和自觉的服务意识，确保责任到人,服务到位。
4、了解货源情况和价格变化，掌握酒店菜牌、酒水牌的内容、价格，注意消费者的心理承受能力,适时推广销售海鲜野味，提高营业额。 5、与厨师保持默契的合作,及时推出时令菜蔬、风味小食,经常保持特别推荐菜式。
6、了解市面其他酒店的新品种新花色,与餐饮部经理、中厨主厨等研制新菜式、新花色、新品种，创制更多的更响亮的招牌菜。
７、掌握餐厅客人服务情况,指导领班及时跟台点菜,防止服务脱节,亲自跟办重要客人菜单，确保搭配合理、风味协调、质量保障,确保服务质量。
８、收集客人对餐饮质量的意见,建立健全客户食谱档案，掌握街坊客户的口味,不断更换菜式、花色，增添新品种,确保客人百吃不厌,争取客人的长期支持。
9、重视新客户的接待，耐心地解答客人的所有询问,要客观地介绍,适合客人年龄结构和地方口味的菜式,处处为客人着想,争取使他们成为回头客．
10、负责酒店内部人员的接待，要与接待客人一个样,争取各部门对餐厅更好地理解、支持和配合，并希望他们能带来更多的客人光顾。 11、搞好宾客关系，主动与客人沟通,妥善处理客人的投诉,立即采取必要的行动让客人体会到对他的重视，必要时向餐饮部经理报告. 12、加强餐厅财产管理,掌握和控制物品的使用，减少破坏和遗失，节约经营成本，及时提出物品购买申请，保证物品的充足。
1３、负责餐厅美化和清洁卫生，保持环境优雅，抓好餐具、用具的清洁消毒。
１4、负责本餐厅的员工培训，加强对员工的酒店意识、服务意识、推销意识训练,定期组织员工学习服务技巧、技能，组织服务技能比赛,提高餐厅整体服务水准。
15、负责协调本部门内部联系，保持与市场营销部、工程部、保安部的沟通,确保酒店服务的一致性。
16、定期组织检查消防器具,做好通缉协查、防火、防盗工作,负责部门的安全.完成餐饮部经理布置的其他工作。
营业部岗位职责
1、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、面带微笑、待人热情. 2、熟知已经预订的单位名称（或个人姓名)、服务要求,检查准备情况是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
3、坚守服务岗位,热情、主动、礼貌地接待到来的客人,运用“先生、小姐您好,欢迎光临\等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。 4、及时了解客人的心态要求,满足客人的要求,服务做到“四快”:眼快、口快、手快、脚快,及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。 5、熟悉客厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题.
6、关注客人携带的衣物的安全,提醒客人自己妥善保管好贵重物品,做好防盗工作。
７、随时留意顾客的服务要求，及时满足顾客的要求,确保服务到位。 8、留意客人的不正常行为,能及时发现酒店设施被损坏的情况,并在客人消费后付账前向客人索赔。
9、留意客人的姓名,协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感.
10、随时听取顾客的意见和评价,代表餐厅感谢客人的意见和评价,注意接待中发现的问题,尽快协助解决,迅速把客人的投诉直接报告领班。
11、根据厅房的宴会预订，及时完成换场工作,做好新的预订单的准备工作。
12、做好工作日志，按交接程序,做好单据和物品的交接工作。 13、根据领班的布置,领取准备服务必需的整洁卫生的物品。 14对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报请维修。
15接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、技巧,提高综合素质。
1６、完成领班和、经理布置的其他工作. 17、一定要做到眼观六路，耳听八方.
中餐厅领班岗位职责
1、在经理的领导下,以身作则,做好各项工作，负责具体分配员工的区域台号，检查员工的仪容仪表、个人卫生、制服、头发、口红、指甲、鞋子是否符合要求。
２、领导本班次员工做好开餐前的准备工作，负责检查菜单、餐具、酒具是否齐备、清洁、椅子摆放是否规范、无破损、发现问题及时更换。
3、关注运作情况，加强对服务员的督导，培养员工良好的工作习惯和自学的服务意识，确保责任到人，服务到位.
4、掌握酒店菜牌、酒水牌的内容、价格，注意消费者的心理承受能力,适时推广销售海鲜野味，提高营业额.
5、与厨师保持默契的合作,加强时令菜蔬、风味小食特别介绍的推广工作。
6、注意客人的用餐情况，尽量满足客人的各种用餐要求，亲自为重要客人服务，督导服务员向客人添加酒水饮料,注意服务员的操作,随时纠正出现的失误。
７、随时留意顾客的服务要求，及时满足顾客的要求,确保服务到位。 8、随时收集客人对餐饮的意见,建立健全客户食谱档案,掌握老客户的口味特点,不断更换菜式、花色,增添新品种,确保客人百吃不厌，争取客人的长期支持. 9、重视新客户的接待,耐心地解答客人的所有询问,要客观地介绍适合客人年龄结构和地方口味的菜式,处处为客人着想，争取使他们成为回头客.
10、搞好宾客关系，主动与客人沟通,妥善处理客人的投诉,及时采取必要的行动让客人体会到对他的重视,必要时向餐厅经理报告。 1１、掌握和控制物品的使用,减少破坏和遗失，节约经营成本。 1２、负责餐厅美化和清洁卫生，做好餐具、用具的清洁消毒。 1３、加强对员工的酒店意识、服务意识、推销意识训练,组织员工学习服务技巧、技能，开展服务技能比赛，提高餐厅整体服务水准。 14、检查消防器具,做好通缉协查、防火、防盗工作,负责本部门的安全。
１5、完成餐饮部经理布置的其他工作.
１6、对客人要微笑、耐心,抓好客人、员工的心,尊重、贴心、团结．
酒店、酒家经理岗位职责【可编辑范本】
