153．按照G
B.14881-2013标准要求，食品加工过程的微生物监控程序应包括(D.) A.监控指标 B.取样点 C.监控频率 D.以上都是 答案:D
154．我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒(D)。(P7最上面) A.餐具 B.饮具
C.盛放直接入口食品的容器 D.以上都是 答案:D
155．食品安全监管部门对食品不得实施(C)。(p14第八十七条) A.抽检 B.检查 C.免检 D.监督 答案:C
156．社会团体或者其他组织.个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担(B.)责任。(P23一百四十条) A.同等 B.连带 C.主要 D.次要 答案:B
157．食品安全标准是(B.)的标准。(P5第二十五条) A.自愿执行 B.强制执行 C.科学性 D.民主性 答案:B
158．食品经营者采购食品，应当查验供货者的(A.)和()(P9第五十三条) 许可证食品出厂检验合格证或者其他合格证明
许可证健康证明
培训证明食品出厂检验合格证或者其他合格证明 D.法人授权委托书健康证明 答案:A
159．食品检验报告应当加盖(C.)，并有检验人的签名或者盖章。食品检验机构和检验人对出具的检验报告负责。(p14第八十六条) A.公司公章
B.食品检验机构行政章 C.食品检验机构公章 D.以上都不是 答案:C
160．食品安全监管部门公布食品安全信息，除了做到准确.及时，还应该(A.)，避免误导消费者和社会舆论。(p18第一百一十八条) A.进行必要的解释说明 B.注明有关食品的产地; C.公布有关食品的销售范围; D.说明有关食品的检测方法 答案:A
161．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明(D.)。(p12上面) A.名称.生产日期或者批号 B.保质期
C.生产者的名称.地址.联系方式 D.以上都是 答案:D
162．网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行(B.)，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其许可证。(P10第六十二条) A.审核 B.实名登记 C.许可证 D.税务登记证明 答案:B
163．餐具.饮具集中消毒服务单位应当对消毒餐具.饮具进行逐批检验，检验合格后方可出厂，并应当随附(A)。消毒后的餐具.饮具应当在独立包装上标注单位名称.地址.联系方式.消毒日期以及使用期限等内容。(p10第五十八条)
A.消毒合格证明
B.集中消毒服务单位资质证明文件 C.消毒日期 D.以上都不是 答案:A
164．任何单位和个人不得对食品安全事故隐瞒.谎报.缓报，不得隐匿.伪造.毁灭有关证据。(√) 答案:正确
165．食品生产许可证编号由S
C.(“生产”的汉语拼音字母缩写)和(C.)位阿拉伯数字组成。 A.12 B.13 C.14 D.15 答案:C
166．食品生产者需要延续依法取得的食品生产许可的有效期的，应当在该食品生产许可有效期届满(B.)个工作日前，向原发证的食品药品监督管理部门提出申请。 A.20 B.30 C.45 D.60 答案:B
167．对申请材料的审查，应当以书面申请材料的(D.)为主要审查内容； A.完整性 B.规范性 C.符合性 D.以上都是 答案:D
168．厨房中造成交叉污染的常见因素有(A.B.C.) A.生熟食品混存混放
B.生.熟食品加工工用具及盛装容器混用 C.接触直接入口食品的工具.容器使用前未消毒 D.从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜 答案:ABC
169．餐饮服务提供者消毒餐饮具时，可采用的消毒方式包括(A.B.D.) A.煮沸或蒸汽消毒 B.红外线加热消毒 C.紫外线消毒 D.用含氯消毒药物消毒 答案:ABD
170．餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的基本原则为(A.B.C.) A.防止食品受到病原菌污染 B.控制病原菌繁殖 C.杀灭病原菌 D.在食品中添加抗生素 答案:ABC
171．接触直接入口食品的操作人员，有下列(A.B.C.D.E)情形之一的，应洗手消毒。 A.处理食物前
B.接触生食物后.接触受到污染的工具或设备后 C.使用卫生间后.处理动物或废弃物后 D.咳嗽.打喷嚏或擤鼻涕后
E.触摸耳朵.鼻子.头发.面部.口腔或身体其他部位后 答案:ABCDE
172．禁止餐饮服务提供者采购.使用的食品添加剂为(A.B.) A.亚硝酸钠 B.亚硝酸钾 C.硫酸铝钾 D.硫酸铝铵 答案:AB
173．被吊销食品生产.经营或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起(A.)内不得从事食品生产经营管理工作。 A.5年 B.4年 C.3年 D.1年 答案:A
174．食品安全管理人员应当对购买的食品原料.食品加工制作过程.餐饮具清洗消毒.环境
卫生等负责管理。(√) 答案:正确
175．河南省食品药品监督管理局《关于启用新版<食品生产许可证>的公告》(2015年第96号)决定自2015年10月1日起至12月31日止为食品生产许可实施的过渡期；自(D.)起河南省正式启用新版《食品生产许可证》。 A.2015年10月1日 B.2015年11月1日 C.2015年12月31日 D.201６年1月1日 答案:D
176．日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。(×) 答案:错误
177．职业学校.普通中等学校.小学.特殊教育学校.托幼机构的食堂原则上不得申请生食类食品制售项目。(√) 答案:正确
178．餐饮服务提供者不得采购.贮存.使用亚硝酸盐。(√) 答案:正确
179．可以用切过生肉的菜板切熟食。(×) 答案:错误
180．可以在清洗原料的水池内涮洗墩布。(×) 答案:错误
181．加工制作凉菜的蔬菜.水果等未经清净，可以放入凉菜间。(×) 答案:错误
182．现榨果汁.制作食用冰等可以使用自来水。(×) 答案:错误
183．经营鲜活水产品的餐饮服务提供者可以在饲养用水中添加硝基呋喃.孔雀石绿等。(×) 答案:错误
184．患有乙肝.艾滋病的人，不能从事接触直接入口食品的工作。(×)
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