答案:C
77．食品生产经营者在一年内累计(C.)次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A.一 B.二 C.三 D.四 答案:C
78．餐饮服务单位使用灭蝇灯的，应悬挂于A.)，且应与食品加工操作场所保持一定距离。(P170下面) A.距离地面2米左右 B.距离地操作台2米 C.悬挂在墙壁里
D.悬挂在操作台上，距离操作台2米左右 答案:A
79．加工食品必须做到熟透，需要熟制加工的大块食品其中心温度不低于(A.)。 A.70℃ B.50℃ C.60℃ 答案:A
80．在仓库检查时应关注以下哪些内容(D.) A. B. C. D.
仓库虫害控制 仓库温度.湿度 产品存放是否离地离墙 以上答案都是
答案:D
81．工厂查验食品原辅料.食品添加剂.食品相关产品供货者的许可证.产品合格证明文件时，哪些属于合格证明文件的范畴(D.) A. B. C. D.
合格证
供应商的出厂检测报告 供应商的型式检验报告 以上答案都是。
答案:D
82．分隔是(C.)的方式进行隔离。 A.在物品.设施.区域之间留有一定空间 B.非通过设置物理阻断 C.通过设置物理阻断 答案:C
83．(A.)作业区入口必须设置洗手.干手和消毒设施。 A.清洁作业区 B.一般作业区 C.所有作业区 答案:A
84．集中交易市场的开办者.柜台出租者.展销会的举办者允许未依法取得许可的食品经营者进入市场销售食品，或者未履行检查.报告等义务;使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品经营者承担(C.)责任。 A.担保 B.调解 C.连带 D.保险 答案:C
85．食品安全管理人员应(A.)检查员工的健康状况。 A.每天 B.每周 C.每月 D.每年 答案:A
86．凡患有有碍食品卫生的疾病的，不得参加接触的工作。(A.) A.直接入口食品 B.非直接入口食品 C.食品 D.以上都不是 答案:A
87．细菌以消耗(
C. )维持其生命并生长和繁殖。 A.阳光 B.空气
C.食物 D.水 答案:C
88．食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验(A.) A.产品合格证明文件 B.健康证明 C.培训证明 D.法人授权委托书 答案:A
89．食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于(B.)。 A.一年 B.二年 C.三年 D.四年 答案:B
90．在(C.)情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的范围。 A.在国外已经使用 B.在我国有长期的使用史
C.在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠 D.有助于增加食品的色.香.味 答案:C
91．生产经营的食品中不得添加下列哪种物质：(A.) A.药品
B.既是食品又是药品的中药材 C.食品防腐剂 D.天然食用色素 答案:A
92．下列哪个物料应专人采购.专人保管.专人领用.专人登记.专柜保存(D.) A.食品 B.调味品 C.洗涤用品 D.食品添加剂 答案:D
93．四周墙裙到顶的场所为(C.)(食品经营许可现场核查表) A.粗加工间 B.食品仓库 C.食品专间 D.操作间 答案:C
94．超过保质期的食品(C.)。 A.可继续销售 B.可降价销售 C.不能销售 D.可作处理食品销售 答案:C
95．保健食品的生产经营监管工作，目前由哪个部门负责(C.) A.卫生局 B.工商局
C.食品药品监督管理局 D.质监局 答案:C
96．下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 答案:D
97．食品生产许可证被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品生产许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处(C.)罚款。被许可人在3年内不得再次申请食品生产许可。(P47第五十二条) A.5000元以上1万元以下 B.5000元以上3万元以下 C.１万元以上3万元以下 D.1万元以上5万元以下 答案:C
98．食堂从业人员指的是：食堂采购员.食堂炊事员.食堂分餐员.仓库保管员等。(√) 答案:正确
99．副溶血性弧菌属食物中毒的中毒食品主要是(C.) A.奶类 B.畜禽肉类 C.海产品 D.粮豆类 答案:C
100．下列食品中，哪种食品不属于国家实行严格监督管理的特殊食品。(D.) 保健食品
B.特殊医学用途配方食品 C.婴幼儿配方食品 D.食用油 答案:D
101．在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种文字标识：(C.) A.英文 B.本国文字 C.中文 D.其他文字 答案:C
102．下列哪个物料应专人采购.专人保管.专人领用.专人登记.专柜保存(D.) A.食品 B.调味品 C.洗涤用品 D.食品添加剂 答案:D
103．需要______的熟制品，应尽快_______后再_______。(B.) A.冷冻，冷却，冷藏 B.冷藏，冷却，冷藏 C.冷藏，冷冻，冷藏 D.冷冻，冷却，冷藏 答案:B
104．识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有(B.)标志的图案。 A.“QS” B.“蓝帽子”
新版精选2020年食品安全管理员考核题库完整版298题(含答案)
