方食用农产品质量安全权利义务。 A.合同 B.承诺书 C.协议 D.凭证 答案:C
48．食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品名称.数量.(A.)以及供货者名称.地址.联系方式等内容，并保存相关凭证。 A.进货日期 B.生产日期 C.产地信息 D.合格证明文件 答案:A
49．食用农产品销售企业应当建立健全食用农产品质量安全管理制度，配备必要的(B.)，对职工进行食品安全知识培训。 A.兼职食品安全员 B.食品安全管理人员 C.食品安全员 D.食品安全师 答案:B
50．销售未包装的食用农产品，应当在摊位(柜台)明显位置如实公布(A.)等信息。 A.食用农产品名称.产地.生产者或者销售者名称或者姓名 B.食用农产品名称.类别.销售者名称或者姓名 C.食用农产品类别.产地.生产者名称或者姓名 D.食用农产品名称.产地.生产者名称或者姓名 答案:A
51．食品经营者履行了《食品安全法》规定的进货查验等义务，有充分证据证明其不知道所采购的食品不符合食品安全标准，并能如实说明其进货来源的，可以(C.)。 A.减轻处罚 B.责令警告 C.免于处罚 D.吊销许可证 答案:C
52．仓库出货顺序应遵循(A.)的原则，必要时应根据不同食品原料的特性确定出货顺序。
A.先进先出 B.取放方便 C.先出离出货口远的 答案:A
53．许可申请人隐瞒真实情况或者提供虚假材料申请食品经营许可的，申请人在(A.)内不得再次申请食品经营许可。(P118第四十六条) A.一年 B.两年 C.三年 D.四年 答案:A
54．下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 答案:D
55．保健食品.特殊医学用途配方食品.婴幼儿配方乳粉的注册人或者备案人应当对其提交材料的真实性负责。(√) 答案:正确
56．扁豆中含有毒素，如没有加热彻底，食用后会出现恶心.呕吐.腹泻.腹痛等症状。(√) 答案:正确
57．由于亚硝酸盐与食盐外观上很接近，容易误食造成食物中毒，因此应该加强亚硝酸盐的保管。(√) 答案:正确
58．吃鲜黄花菜时，放入开水中煮后弃水，捞出后再加温，煮熟后即可食用。(√) 答案:正确
59．食品保质期，指食品在自然条件下保持品质的期限。(×) 答案:错误
60．运送集体用餐的容器和车辆应每天进行一次清洗消毒。 答案:错误
61．超过保质期限的食品，只要感官检查正常，从节约资源方面考虑，还可以低价销售。 答案:错误
62．销售的散装食品未标明保质期或者生产者名称等的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。
A.伍佰元以上一千元以下罚款 B.一千元以上二千元以下下罚款 C.二千元以上一万元以下罚款 D.二千元以上二万元以下下罚款 答案:D
63．食品经营者需要延续食品经营许可证的有效期限的，应当在《食品经营许可证》有效期届满(B.)日前向原许可机关提出申请，换发《食品经营许可证》。(p116第二十九条) A.15 B.30 C.60 D.90 答案:B
64．细菌以消耗(C.)维持其生命并生长和繁殖。 A.阳光 B.空气 C.食物 D.水 答案:C
65．食品处理区应当按照(A.)的顺序合理布局，并能防止食品在存放.操作中产生交叉污染。(P130第二十八条)
原料进口.原料处理.加工制作.成品供应 原料进口.加工制作.原料处理.成品供应 加工制作.原料进口.原料处理.成品供应 原料处理.加工制作.成品供应.原料进口 答案:A
66．加热保温食品运输车辆应使运输时食品中心温度保持在(D.)以上。(P131第四十六条) A.40℃ B.50℃ C.55℃
D.60℃ 答案:D
67．市.县级(D.)负责本行政区域食用农产品市场销售质量安全的监督管理工作。(P143第三条) 卫生部门 B.农业部门 C.工商部门
D.食品药品监督管理部门 答案:D
68．食品经营者应当具有与经营的食品品种.数量相适应的食品经营和储存场所。食品经营场所和食品储存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑.污水池.暴露垃圾场(站).旱厕等污染源(C.)以上。第128页第2章第8条 A.10米 B.20米 C.25米 D.30米 答案:C
69．下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D.)
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 答案:D
70．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得(C.)后方可参加工作。 A.安全证明 B.工作证明 C.健康证明 D.许可证 答案:C
71．预包装食品的包装上应当有标签。下列哪项不属于标签应当标明的事项(B.) A.食品成分或者配料表 B.标签的材质
C.食品所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称 D.食品生产者的名称.地址.联系方式
答案:B
72．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或销售者要求支付价款(C.)倍的赔偿金或者损失()倍的赔偿金；增加赔偿金额不足一千元的，为一千元。 A.三.一 B.五.二 C.十.三 D.十五.六 答案:C
73．食品生产经营人员应当取得健康证明后方可参加工作，健康证有效期为(A.)年。 A.一 B.二 C.三 D.四 答案:A
74．被许可人以欺骗.贿赂等不正当手段取得食品经营许可的，由原发证的食品药品监督管理部门撤销许可，并处1万元以上3万元以下罚款。被许可人在(C.)年内不得再次申请食品经营许可。(P118第四十七条) A.1年 B.2年 C.3年 D.5年 答案:C
75．采购食品时索证的作用是(C.) A.证明所采购食品的质量 B.证明所采购食品的来源 C.证明所采购食品的质量和来源 D.证明所采购食品的采购人员的健康 答案:C
76．食品生产企业生产的食品必须经(C.)后方可出厂销售。 A.监督检验合格 B.委托检验合格 C.出厂检验合格 D.强制检验合格
新版精选2020年食品安全管理员考核题库完整版298题(含答案)
