新版精选2020年食品安全管理员考核题库完整版298题(含答案)

管理部门应当依法办理食品生产许可注销手续：A.BC.DA.食品生产许可有效期届满未申请延续的；

B.食品生产者主体资格依法终止的；

C.食品生产许可依法被撤回.撤销或者食品生产许可证依法被吊销的； D.因不可抗力导致食品生产许可事项无法实施的。 答案:ABCD

24．食品生产许可证有效期内，(B.CD.)，需要变更食品生产许可证载明的许可事项的，食品生产者应当在变化后10个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门提出变更申请。 A.住所.生产地址名称发生变化的 B.食品类别或品种明细发生变化的； C.工艺设备布局和工艺流程发生变化的； D.主要生产设备设施发生变化的； 答案:BCD

25．国家建立食品安全风险监测制度，对(A.BD.)进行监测。 A.食源性疾病 B.食品污染 C.病毒

D.食品中的有害因素 答案:ABD

26．食品安全工作实行(A.BC. D.)，建立科学.严格的监督管理制度。 A.预防为主 B.风险管理 C.全程控制 D.社会共治 答案:ABCD

27．消费者通过网络食品交易第三方平台购买食品，其合法权益受到损害的，可以向(A. B.)要求赔偿。 A.入网食品经营者 B.入网食品生产者 C.网络食品交易第三方平台 D.以上都是。 答案:AB

28．在中华人民共和国境内从事(A.BC.

D.)活动，应当遵守食品安全法 食品生产和加工，食品销售和餐饮服务 B.食品添加剂的生产经营

C.用于食品的包装材料.容器.洗涤剂.消毒剂和用于食品生产经营的工具.设备(以下称食品相关产品)的生产经营

D.食品生产经营者使用食品添加剂.食品相关产品 答案:ABCD

29．下列患有那种疾病的人不得从事食品加工(A.BC.) A.痢疾 B.伤寒

C.甲型病毒性肝炎 D.慢性胃炎 答案:ABC

30．违反《食品安全法》规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。(A.BC. D.)

A.食品.食品添加剂生产者未按规定对采购的食品原料和生产的食品.食品添加剂进行检验 B.食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备或者培训.考核食品安全管理人员

C.食品.食品添加剂生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，或者未按规定建立并遵守进货查验记录.出厂检验记录和销售记录制度 D.食品经营者未按规定要求销售食品 答案:ABCD

二、单选题

31．集中交易市场开办者应当如实向所在地县级食品药品监督管理部门报告的内容不包括：(B.)

A.市场名称.住所.类型 B.上年市场营业额

C.法定代表人或者负责人姓名.食品安全管理制度 D.食用农产品主要种类.摊位数量等信息 答案:B

32．发芽的马铃薯.霉变的甘蔗.未加热煮透的豆浆等容易引起食物中毒。(√) 答案:正确

33．发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。是故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地(C.)报告。 A.县级质量监督部门.工商行政管理部门 B.县级工商行政管理部门.卫生行政部门 C.县级人民政府食品药品监督管理.卫生行政部门 D.县级人民政府食品药品监督管理部门.工商行政管理部门 答案:C

34．留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放(C.)以上，每个品种留样不少于()。 A.12小时.100克 B.24小时.70克 C.48小时.100克 D.48小时.70克 答案:C

35．食品经营许可证载明的许可事项发生变化的，食品经营者应当在变化后(B.)个工作日内向原发证的食品药品监督管理部门申请变更经营许可。(P124第三十六条) A.5 B.10 C.15 D.30 答案:B

36．食品生产经营者在一年内累计(C.)次因违反本法规定受到责令停产停业.吊销许可证以外处罚的，由食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销许可证。 A.一 B.二 C.三 D.四 答案:C

37．下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是(C.)。 A.进口的预包装食品应当有中文标签.中文说明书

B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称.地址.联系方式 C.只需要中文标签和说明书，其他的不需要

D.应当符合本法以及我国其他有关法律.行政法规的规定和食品安全国家标准的要求 答案:C

38．未经许可从事食品生产经营活动，或者未经许可生产食品添加剂，违法生产经营的食品.食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五万以上十万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处(C.)罚款。

A.货值金额五倍以上十倍以下更新 B.一万元以上五万元以下 C.货值金额十倍以上二十倍以下 D.二万元以上十万元以下 答案:C

39．采购的食品原料应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当依照食品安全标准进行(B.)。 A.退货 B.检验 C.让步接收 答案:B

40．对于食品经营企业进货时未查验许可和相关证明文件的，经警告后仍拒不改正的，可以处(D.)。

A.伍佰元以上一千元以下罚款 B.一千元以上二千元以下下罚款 C.二千元以上一万元以下罚款 D.五千元以上五万元以下下罚款 答案:D

41．食品流通环节市场主体类别不包括：(B.) A.食品经营者

B.食用农产品种养殖企业

C.食品集中交易市场开办者.柜台出租者.展销会举办者 D.网络食品交易第三方平台服务提供者 答案:B

42．用非食品原料生产食品或者在食品中添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质，或者用回收食品作为原料生产食品，或经营上述食品，尚不构成犯罪的，由县级以上人民政府食品药品监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品，并可以没收用于违法生产经营的工具.设备.原料等物品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以上()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额()倍以上()倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证，并可以由公安机关对其直接负责的主管人员和其他直接责任人员处五日以上十五日以下拘留。(A.) A.十万元十五万十五三十

B.十万元二十万十十五 C.十万元十五万十十五 D.十万元二十万十五三十 答案:A

43．根据《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》规定，批发市场开办者未与入场销售者签订食用农产品质量安全协议，或者未印制统一格式的食用农产品销售凭证的：(D.) A.查明责任人，依法予以处理或者提出处理建议 B.经营规模超过百万的，处3万元以上10万元以下罚款

C.县级以上食品药品监督管理部门对未签订协议销售的食用农产品进行查封.扣押 D.由县级以上食品药品监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处1万元以上3万元以下罚款 答案:D

44．网络食品交易第三方平台提供者应对入网食品经营者进行(B.)，明确入网食品经营者食品安全管理责任。 A.备案管理 B.实名登记 C.监督检查 D.行政许可 答案:B

45．食品贮存.运输和装卸服务提供者应保证食品安全所需的(D.)等特殊要求。 A.设备 B.环境 C.设施 D.温度.湿度 答案:D

46．食用农产品集中交易市场开办者应当制定食品安全事故处置方案，根据食用农产品(C.)确定检查重点.方式.频次等，定期检查食品安全事故防范措施落实情况，及时消除食用农产品质量安全隐患。 A.种类 B.销售量 C.风险程度 D.销售额 答案:C

47．食用农产品批发市场开办者应当与入场销售者签订食用农产品质量安全(C.)，明确双