“校企合作、工学结合”的人才培养创新模式可行性探索
＊ ——以旅游与酒店管理专业为例
申思
【摘 要】［摘 要］“校企合作、工学结合”研究的核心目的是使国内旅游院校更新专业教育理念，为业界量身打造优秀的职业经理人。高校在培养酒店管理人才方面承担着十分重要的使命，但在目前教育模式下为饭店业培养的饭店管理人才中，甘心留在业界工作的甚少，高学历员工在旅游业和酒店业中严重流失，致使旅游与酒店业中高级管理人才十分匮乏。纵观国内高端酒店市场，核心管理人才依然是以外聘为主，而来自跨国饭店管理集团的外籍管理者几乎全部接受过正规的酒店管理专业教育，这引起我们的深思，中国高校的酒店管理专业教育模式必须汲取西方先进的教育理念，探索“校企合作、工学结合”的教改模式。
【期刊名称】旅游论坛 【年(卷),期】2011(004)006 【总页数】5
【关键词】［关键词］校企合作；工学结合；培养模式
“校企合作”是办学层面上的概念，是一种办学模式。在国际上，这种人才培养模式的主要内容是学习与工作的相互结合与渗透，即学习中有工作，工作中有学习。世界合作教育协会把这种人才培养模式定义为“与工作相结合的学习”。本论文主要对酒店管理专业本科教育的课程体系设置、课程安排、教学内容、实践环节等方面进行了较为深入的对比分析，并得出以下结论：构建以能力为导向、学以致用的课程教学体系；适应市场需求，提高课程设置起点；
提高课程体系中知识的转移价值；淡化文理界限，增加技术型课程含量。当前，我国高等教育对“校企合作、工学结合”的办学模式只有感性认识，并且深度也还不够，仅仅是进行了一些初级的研究，还没有真正建立起相应的运行机制和长效机制。中国要成为世界最大的旅游接待国，必须拥有一大批高素质的职业经理人，但目前的情况难以满足旅游业日益发展的需求。要从根本上解决这一矛盾，须确立“校企合作”的办学思路；形成“工学结合”的理念；建设高素质的“双师型”教师队伍；建设以能力为本位的课程模式；建设校企互融实习实训基地。
一、“校企合作、工学结合”研究综述
目前国内对旅游管理专业校企合作教育的研究主要体现在以下方面：校企合作教育的意义和必要性问题讨论；企业在学生实习以及合作教育中的作用问题探讨；校企结合的模式探索等。如丁金昌提出“以工代学”和“以学代工”是“校企合作、工学结合”的两大认识误区。肖珍教通过中外对比和深入各类企业进行研究，探讨出一种“3＋0订单式”培养模式。康世硕提出，要实现真正意义上的“校企合作、工学结合”，终结学校“单相思”，关键在于形成一种良性运行机制。赵鹏、汤利华提出了“一确立三建设”的思路：确立校企合作办学思想，形成工学结合理念；建设高素质“双师型”教师队伍；建设以能力为本位的课程模式；建设实习实训基地。刘亭立以美国康奈尔大学酒店学院和北京联大旅游学院两所具有代表性的院校为例，对饭店管理专业本科教育的课程体系设置、课程安排、教学内容、实践环节等方面进行了较为深入的对比分析，并得出了自己的相关结论。
上述研究可归结为两种类型：战略研究型、经验总结型。这些研究的不足之处
主要表现在，缺乏定量分析；系统性、学术性、指导性不强；不具有普遍指导意义；对教育对象没有进行细分、针对性不强；缺乏可行性研究等问题。在笔者搜索到的旅游管理专业（包括酒店管理专业）工学结合、校企合作的37篇论文中，绝大多数是立足于职业院校，关于本科校企合作的研究寥寥无几，研究生方面的研究更是空白。笔者希望，在工学结合的思想高度及西方校企合作成功实践的背景下，系统分析中国旅游人力资源开发中的核心问题，提出可资借鉴的校企合作模式和机制以指导当今的旅游实践。
二、旅游管理专业校企合作教育现状分析
（一）西方校企合作的典范
关于校企合作，国际上的典范莫过于瑞士洛桑酒店管理学院，他们所创建的“洛桑模式”是国际公认的酒店管理人员培养的成功模式，这种教学模式在欧洲国家的酒店管理院校随处可见。学院即是饭店，前台、客房、餐厅、酒吧即是教室、课堂，教师边讲授边操作，学生上午学完下午练习，每修完一个门类的课程，还要集中一段时间实习，通过实践巩固所学理论，在实践中接触管理实务，培养管理意识。
“校企合作、工学结合”教育的产生，最早可追溯到1903年英国桑德兰特技术学院在工程船舶与建筑系中实施的“三明治”教育模式。这种教育模式要求学生在校学习期间，必须有一段时间到校外参加实际工作，然后再回校继续学习，此即所谓“三明治”教育。此后，开展产学合作教育的国家从英、美等国发展到亚洲、大洋洲等几十个国家。最典型、最纯粹的是休斯顿大学希尔顿酒店管理学院。顾名思义，这相当于希尔顿酒店集团研发和人才贮备的中心了。这是由企业资助学校办学、但同时也为企业服务的一种模式，这种模式已在全
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