肪酸中有3个双键。
四、冠心病患者的每日食谱
为方便冠心病患者在日常生活中的饮食辅助治疗，笔者编制了《冠心病患者每日食谱（建议）》，其食物的选择有利于冠心病、高血压、高血脂患者的饮食治疗，该食谱食物供给量总热能适中，各营养素供能占总热能的比值适当，各种食物等量替换便于掌握和操作。
《冠心病患者每日食谱（建议）》
冠心病每日早餐食谱及可等量替换的食物
餐次 食谱食物 名称 牛奶 荞面馒头 早 餐 凉拌芹菜 植物油 红豆 小米 饭菜名称及制作方式 纯牛奶 馒头 凉菜 豆油 红豆 小米粥 生食物 重量 100 100 25 5 5 30 可等量替换食品 羊奶、奶粉等 燕麦面、玉米面、豆面等 菠菜、荠菜、黄瓜、其它绿叶蔬菜 菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等 绿豆、蚕豆、豌豆、黑小豆、云豆等 玉米、大米、黑米等 冠心病每日午餐食谱及可等量替换食物
餐次 食谱食物 名称 米饭（梗米） 鲢鱼 芹菜 炒菜 午 餐 木耳 菠菜 香茹 西红柿 汤菜 豆腐 10 豆浆及其它豆制品 凉拌菜 10 100 5 10 银耳、香菇等 其它绿叶类蔬菜 平茹等 圣女果、黄瓜等 饭菜制作方式及名称 大米饭 烧、蒸、煮 生食物重量（克） 150 40 80 可等量替换食品 面条、小麦面馒头、及其它米饭等 鲫鱼、膳鱼、泥鳅、草鱼等 荠菜及其它绿叶、根茎、瓜果类蔬菜 小虾米皮 小白菜 植物油 萍果 豆油 5 10 12 100 海带、紫菜、海蜇皮等 其它绿叶蔬菜 菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等 其它水果
饭菜制作方式及名称 混合面 馒头 炒洋葱 烧、蒸、煮 凉拌菜 餐次 食谱食物名称 麦面 荞面 洋葱 鸡肉 生食物重量（克） 75 75 60 30 80 10 可等量替换食品 豆类馅包子、玉米面、燕麦面等 其它绿叶、根茎、瓜果类蔬菜 牛肉、猪肉等 其它绿叶、根茎、瓜果类蔬菜 其它绿叶茶菜 海虾、海带等 其它绿叶蔬菜 其它豆制品 晚 餐 凉拌菠菜 荠菜 海蜇皮 汤菜 紫菜 豆腐 5 10 5 冠心病每日晚餐食谱及可等量替换食物
植物油 豆油 12 菜籽油、玉米坯油、棉籽油、棕榈油、芝麻油、葵花籽油、花生油等
冠心病每日食谱中营养素总量、热能及占总热能比值统计表
餐 次 早 餐 午 餐 晚 餐 营养素量合计 折合热能（千卡） 合计总热能 各营养素占 总热能比值
蛋白质（克） 16.458 32.44 33.63 82.5 330 脂肪（克） 11.525 22.56 18.55 52.635 474 碳水化合物（克） 95.7 128.5 146 370.2 1481 膳食纤维（克） 7.813 9.04 11.44 28.29 0 2285千卡 蛋白质14.44% 脂肪20.74% 碳水化合物64.81% 食谱说明：
1、该食谱总热量2285千卡，等量替换食物后，对总热能的变化和影响不大。本食谱每月食用天数应达到10天。
2、萍果可在下午4点30分至5点之间感觉饥饿时食用。萍果的果胶不被人体吸收，通过促进排便可降低血中胆固醇。
3、小虾米皮含钙较高，也可作为辅助补钙食品。
4、鸡蛋是完全蛋白质，虽然蛋黄中含有大量胆固醇，但蛋黄中卵磷脂有防止胆固醇沉积在血管壁上的作用，应每隔一天吃一个鸡蛋，不宜多吃。
5、菠菜、芹菜、荠菜、海菜、荞麦面、燕麦面等具有降压作用，应经常吃。
6、豆类食物膳食纤维素含量较高，膳食纤维具有降低血中胆固
醇的作用，可经常食用。
7、在控制总热量的前提下，患者应不断更换食物品种，以达到膳食平衡和营养平衡。
冠心病的饮食治疗及每日食谱
