第四章 特殊人群营养
一、填空题
1.妊娠早期基础代谢率略有（ ），中晚期逐渐（ ）。 2.一般可根据定期测量孕妇（ ）的增长来评价和判断能量的摄入是否适宜。
3.婴儿生长至（ ）月时，应添加断奶食物作为母乳的补充。 4.婴幼儿的总能量消耗包括基础代谢、（ ）、活动的能量消耗、（ ）和储存能量。
5.老年人体内蛋白质的合成能力差，而且对蛋白质的吸收利用率降低，容易出现（ ）氮平衡。
6.初乳富含大量的钠、氯和免疫蛋白，尤其是（ ）和乳铁蛋白等，但乳糖和脂肪含量较成熟乳（ ），故易消化。
7.中国营养学会建议乳母钙的AI为（ ），老年人钙的AI为（ ）。 8．运动员的能量来源主要为（ ），当运动员体内有足够的（ ）和（ ）作为能源时蛋白质几乎不被动用。
9.婴幼儿对尿液的浓缩和稀释功能不完善，排泄相同量的溶质所需要的水分比成年人要（ ），当肾溶质负荷（ ）时容易发生脱水或水肿。 10．妊娠期营养不良可使母体发生（ ）、（ ）和营养不良性水肿。 二、单选题
1．当妊娠期妇女体内( )缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生巨幼红细胞贫血。
A 叶酸 B 蛋白质 C 铁 D 维生素A
2．( )几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。 A 维生素A B 维生素B C 维生素C D 维生素D 3．婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持( )。 A 氮平衡 B 负氮平衡 C 排除足够的尿素氮 D 正氮平衡 4．婴幼儿佝偻病主要是由（ ）缺乏引起的。
A 维生素A B 维生素C C 维生素D D 硫胺素 5．小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量（ ）的配方奶粉。 A <12% B 12%～18% C 18%～25% D >25%
6．老年人易出现骨质疏松是由于体内（ ）含量减少引起的。 A 铁 B 硒 C 钙 D 锌 三、多选题
1．导致新生婴儿先天畸形的孕妇营养因素( )。
A 铁缺乏 B 叶酸缺乏 C 维生素A过量 D 碳水化合物不足 E 脂肪过多 2．学龄儿童可出现的营养问题有( )。
A 缺铁性贫血 B 维生素A缺乏 C 维生素B1缺乏 D 肥胖 E 锌缺乏 3．可使孕妇出现贫血的维生素包括( )。
A 维生素A B 维生素B1 C 维生素B12 D 叶酸 E 维生素E 4．母乳中含量低于牛乳的营养素包括( )。 A 蛋白质 B 脂肪 C 碳水化合物 D 钙 E 磷 5．下列叙述属于婴幼儿生理特点的是（ ）。
A 婴幼儿生长发育迅速，并对某些成年或老年疾病的发生具有预防作用 B 婴儿期是人类生长发育的第一高峰期 C 婴儿可以食用成粒花生
D 婴幼儿配方奶粉是参照母乳的营养素及其组成模式配制而成的，因此新生儿完全不用食用母乳而直接喂以配方奶粉代替，不必强调母乳喂养
E 母乳是自然界中唯一的营养最全面的食物，是婴儿的最佳食物，应大力提倡母乳喂养
6．妊娠期营养不良可使胎儿发生（ ）。
A 佝偻病 B 先天畸形 C 低出生体重 D 脑发育受损 E 肥胖 四、名词解释
1．婴儿配方奶粉 2．断奶过渡期 五、简答题
1.婴幼儿膳食补充蛋白质时应注意些什么？ 2.对婴儿来讲，牛乳有哪些营养缺陷？ 3.婴儿配方奶粉的基本要求有哪些？ 4.如何做到幼儿的合理膳食？
5.学龄前儿童存在的主要营养问题是什么？ 6.青少年的膳食原则是什么？ 7.老年人的膳食原则是什么？ 六、论述题
1.概述妊娠期的营养需要 2.为何提倡母乳喂养？
第五章 营养与营养相关疾病
一、填空
1．目前认为动脉粥样硬化除了遗传、年龄、肥胖、吸烟和缺乏体力活动等危险因素外，（ ）极为重要。
2．防治动脉粥样硬化和冠心病的重要途径是（ ）和（ ）。 3．在将植物油氢化成人造黄油的生产过程中可产生（ ），能使血中（ ）含量增加，同时引起HDL降低。
4．膳食中补充叶酸、维生素B12和维生素B6可降低高血浆（ ）对血管的损伤。
5．评价糖尿病人能量摄入量是否合适的基本指标是（ ）。 6．糖尿病营养治疗的首要原则是（ ）摄入。 7．肥胖治疗原则是达到（ ），促进（ ）。
8．各类癌细胞生长的共同特点是均以（ ）作为能量的主要来源。 二、单选题
1．膳食摄入总量与动脉粥样硬化的发病率呈（ ）。 A 负相关 B 不相关 C 正相关 D 未确定 2．脂肪酸的组成对血脂水平的影响是（ ）。 A 相同的 B 不同的 C 不确定 D 有时相同 3．预防动脉硬化应增加（ ）的摄入
A 饱和脂肪酸 B 不饱和脂肪酸 C 甘油三酯 D 胆固醇 4．（ ）摄入过多容易引起血清甘油三酯含量升高。
A 葡萄糖、蔗糖 B 葡萄糖、果糖 C 乳糖、麦芽糖 D 蔗糖、果糖 5．（ ）能够降低胆固醇和胆酸的吸收，具有降低血脂的作用。 A 膳食纤维 B 淀粉 C 双糖 D 寡糖
6．（ ）可加快冠状动脉血流量，保护血管壁的结构和功能，有利于防治心血管疾病。
A 大剂量的维生素A B 大剂量的维生素E C 大剂量的维生素D D 大剂量的维生素C
7．（ ）具有抗氧化作用和降低胆固醇在动脉壁的聚集作用。 A 茶多酚 B 大蒜 C 洋葱 D 草酸 8.营养素可在基因表达的（ ）上对其进行调节。
A 所有水平 B 转录前水平 C 翻译和翻译后水平 D 转录后水平 三、多选题
1．使血胆固醇升高的有（ ）
A 豆蔻酸 B亚麻酸 C 月桂酸 D 棕榈酸 E亚油酸 2．能降低血清总胆固醇和LDL，且不降低HDL的是（ ）
A 苏子油的油脂 B 橄榄油的油脂 C 茶油的油脂D 鱼油的油脂 E芝麻油
营养与食品卫生学 第四章 特殊人群营养
