经麻痹。鳝鱼血清有毒，但毒素不耐热，能被胃液和加热所破坏，一般煮熟食用不会发生中毒。民间用鳝鱼血治 病，是否为血中毒素的作用所致，尚待深入研究
乌鳢（Channa argus）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：黑鱼、才鱼、乌鱼、乌棒、蛇头鱼、生鱼。英文名：Argus snakehead fish , Northern snakehead 。
体细长，前部圆筒状，后部侧扁。头尖而扁平，颅顶、颊部及鳃盖上均覆盖着鳞片。口大，端位，下颌稍突出。上下颌、犁骨、口盖骨均具尖锐的细齿。咽头上方 有一宽大的鳃上腔，能呼吸空气。背鳍和臀鳍基部都很大，尾鳍圆形。体色暗黑，体侧有许多不规则的黑色花斑，头侧有2条纵横的黑色条纹，背鳍、臀鳍及尾鳍上 都有黑色相间的条纹；胸鳍和腹鳍浅黄色，胸鳍基部有一黑斑点。
乌鳢为底栖肉食凶猛性鱼类，平时喜生活在沿岸泥底水草丛生的浅水区，潜 伏在水草中等待时机追捕食物，夜间有时在水的上层游动。平时游动缓慢，在缺氧的水体中能借助鳃上腔的辅助呼吸器，不时将头斜露出水面进行呼吸，而且在喉部 上方凹陷处贮藏着一定量的气体。当离开水体后还能存活相当长的时间。冬季在深水处，把身体埋在淤泥中越冬，一般很少摄食。春、秋季为摄食旺季，产卵期亲鱼 基本不摄食。性凶猛，仔鱼以浮游动物为食；幼鱼以水生昆虫、小蝦和小鱼为食；成鱼则捕食其它鱼类。乌鳢长至2龄可达性成熟，怀卵量为1.4-3.4万粒。 亲鱼于5-7月在长有茂盛水草的静水浅滩处繁殖。亲鱼成对地活动于产卵场所，非常活跃，有时还跃出水面。雄鱼用口将水草筑成约1公尺直径的“鱼巢”。产卵 在宁静的日出之前，先是雌鱼进入鱼巢，腹部向上成仰卧姿势，身体缓缓摇动而产卵；随后雌鱼以同样方式**。产卵后，雌雄鱼一同守在巢的底下，保护鱼卵，防 止敌害侵袭。2-3天后，仔鱼孵出。仔鱼集群生活于近岸的水草丛中，雄鱼随群保护，待幼鱼长至4-5厘米时，亲鱼不再进行保护，幼鱼分散营独立生活。乌鳢 生长速度较快，最大个体长可达700毫米，重达5公斤左右。
乌鳢分布极广，除西部高原地区外，从黑龙江至海南的河川、湖泊、水库、池塘等各种类型的水体皆产此鱼，国外产于朝鲜西、南部。
斑鳢（Channa maculata）属鲈形目，攀鲈亚目，鳢科，鳢属。俗称：豺鱼、财鱼、文鱼、生鱼等；英文名：Taiwan snakehead 。它与乌鳢同属不同种，形态、习性均极相似。其形态差异为：乌鳢的背鳍鳍条为47-50，背鳍起点在腹鳍前上方；臀鳍鳍条为31-36，侧线鳞为 60-69，尾鳍无弧形横斑；而斑鳢的背鳍鳍条为39-45，背鳍起点均在腹鳍基上方，臀鳍鳍条为26-29，侧线鳞为50-56，尾鳍有2-3条弧形横 斑。
乌鳢和斑鳢都分布广，但斑鳢仅分布于长江以南，它与乌鳢一样，生活力强，生长速度较快，出水后不易死亡，死后肌体也不易腐烂变 质，便于运输加工。乌鳢和斑鳢的含肉量高，营养价值高，每百克肌肉中含蛋白质18.8-19.8克，脂肪0.8-1.4克，碳水化合物1.2克，热量 82-92千卡，钙57-120毫克，磷163-400毫克，铁0.5-0.8毫克，斑鳢的肉质比乌鳢的细腻鲜美，是一种在国际市场上极受欢迎的鱼品。
乌鳢和斑鳢均可入药。其肉性寒，味甘、平，有去湿利尿、通气、消胀、祛风、催乳、补血之功效；对浮肿、湿痹、小便不利、胸闷、胃胀、肺结核久治不愈、肠 痔下血、麻疹、耳痛、火气上升、产妇奶少、产妇贫血、风疮、顽癣疥癩经久不愈、口眼歪斜、抽搐麻木等症，均有一定疗效。在广东、福建一带，民间还认为斑鳢 有收敛生肌之功，故每当手术后多食用斑鳢，用以加速伤口的愈合。此外，也可治疗腰酸背痛、骨火、关节炎、肾炎等症。斑鳢的胆汁加冰片点眼，还可医治砂眼
鲮（Cirrhinus molitorella）属鲤形目，鲤科，野鲮亚科，鲮属。俗称：土鲮鱼、鲮公、雪魿、花鲮。英文名：Mud carp , Molar-pharyngoteeth beard-labeo 。
体梭形，侧扁，腹部圆，背部在背鳍前方稍隆起。头短，吻钝圆，吻皮下垂覆盖于上唇基部，边缘光滑，上唇发达，边缘具裂纹，与上颌分离。口下位，呈一横 裂，只在口角处稍下弯；下唇和下颌分离，边缘和外面近边缘处有1条狭带，具肉质细乳突。上下颌角质化。须2对，吻须较粗壮，颌须短小或退化。体上部青灰 色，腹部银白，体侧在胸鳍基部之后上方有8-9个鳞片的基部为黑色聚成为1块长菱形的斑块，幼鱼尾鳍基部中央有一黑色的斑点。
栖息于水温较高的江河中的中下层，偶尔进入静水水体中；对低温的耐力很差，水温在14℃以下时即潜入深水，不太活动；低于7℃时即出现死亡。
冬季在河床深水处越冬。以着生藻类为主要食料，常以其下颌的角质边缘在水底岩石等物体上刮取食物，亦食一些浮游动物和高等植物的碎屑和水底腐植物质。性 成熟为2冬龄，生殖期较长，从3月开始，可延至8、9月。洪水期间亲鱼群居产卵场，相互追逐，还会发出咕??咕??的求偶声，产卵场所多在河流的中、上 游。
分布于珠江、闽江、韩江、海南岛、台湾岛、元江及澜沧江水系，国外见于越南。
常见的鲮鱼个体为500克左右。在天然水体中可长到重2-2.5公斤、长60厘米，个别可达8公斤。产量高，为产区的重要经济鱼类，也是广东、广西的著名池养鱼。鲜鱼肉入药，有活血行气、逐水利湿的功效，主治膀胱结热、黄疸、水肿膨胀等症。
鳊（Parabramis pekinensis）属鲤形目，鲤科，鲌亚科，鳊属。俗称：鳊鱼，长春鳊，草鳊，油鳊，长身鳊；古名槎头鳊，缩项鳊。英文名：White bream , Beijing white bream 。
体高，甚侧扁，呈长菱形，头后背部隆起。头小，近似三角形；古人根据这种既方且扁的体形特征，给它们取名“鳊”、“鲂”。李时珍在《本草纲目》中写道： “鲂，方也；鳊，扁也”。口较小，端位；上颌比下颌稍长，上下颌前缘且角质层。无须。腹面自胸部基部下方至肛门间有明显的皮质腹棱。背鳍具强大光滑的硬 刺，臀鳍鳍条较多，基部很长。体背部深青灰色，其它部分银白色；每个鳞片的后部有一宽黑斑，各鳍灰黑色。
生活范围较广，不论静水或流 水都能生存。成鱼多栖居于水的中下层，尤其喜欢在河床上有大岩石的流水中活动；幼鱼喜栖息在浅水缓流处。鳊为草食性鱼类，主要食物有水草、硅藻、丝状藻 等，亦食少量浮游生物和水生昆虫。摄食强度随季节有所变化，成鱼一般在冬季和春初摄食藻类和浮游动物，4-8月摄食水生高等植物、植物种子、湖底植物的残 渣，其次是藻类和无脊椎动物。冬季很少摄食，春季从3月开始增大食量，夏季强度最大。性成熟年龄因地区而异，长江流域为2龄，北方为3－4龄。2冬龄鱼的 怀卵量为2.8-9万粒，4冬龄鱼为9.4-26万粒。成熟的亲鱼于5-8月在有一定流水的场所繁殖，6月底至7月初为最盛期。冬季群集在江河或湖泊的深 水处越冬。生长速度较缓慢而平稳。最大个体可达2公斤。
广泛分布于全国主要水系的江河、湖泊中，产量大，是天然水体中主要的捕捞对象 之一。肉鲜美，质鲜嫩而含脂量高，内脏含脂量更大，食用以清蒸最佳，故深受人们喜爱。每百克可食部分含蛋白质21.0毫克，脂肪6.9-8.0克，热量 92千卡，钙120毫克，磷165毫克，铁1.1毫克。湖北省襄阳的鳊鱼早在南北朝时就著盛名。相传当时襄阳刺史张敬儿为了取宠齐高帝，特别制造了一种 “陆舻船”，载运一千六百尾鳊鱼往京都建业上贡。为此，齐高帝以鳊鱼的地方名“槎头鳊”赐封张敬儿为“槎头刺史”。《湖北通志》记载：“鳊，即鲂，各处通 产。以武昌樊口、襄阳鹿门所出为最。”鳊鱼一年四季均为佳肴，故民俗有“春鲶夏鲤四季鳊”之说。
鳊为一广布性种类，分布于黑龙江、鸭绿江、辽河、黄河、淮河、长江、钱塘江、闽江、海南岛、珠江各水系，国外见于朝鲜及俄罗斯。
赤眼鳟（Squaliobarbus curriculus）属鲤形目，鲤科，雅罗鱼亚科，赤眼鳟属。俗称：红眼棒、野草鱼、醉角眼、红眼鳟、红眼鲮。
体长，略呈圆筒状，腹圆，后端稍侧扁。头呈圆锥形，吻钝，口呈弧形。外形酷似草鱼，唯眼上半部具红色斑而得名。上颌两侧有2对极短小的须。下咽齿3行， 顶端稍呈钩状。眼大，近吻端。体背深灰色，腹部浅黄，体侧及背部每个鳞片后缘有黑斑，组成体侧的纵列条纹。背鳍深灰色，尾鳍后缘呈黑色，其它各鳍灰白。
赤眼鳟为中层鱼类，喜欢栖居于江河流速较缓的水域和湖泊。河水上涨时进入小河中，生殖期集群活动。幼鱼常在江湖沿岸浅水中觅食，食性杂，以藻类和水生高 等植物为主，兼食水生昆虫、小鱼和卵粒，以及淡水壳菜等。生长速度较慢，个体不大，3冬龄时体重不满半公斤，最大个体仅有2-2.5公斤。2龄达性成熟， 生殖季节在5-8月，一般在支流沿岸有水草的区域产卵，间或也有在浅沙滩上产卵的。
我国除青藏高原外，各大小江河及湖泊均产。国外见于朝鲜及越南。
在天然水体中分布广，是一种常见的食用鱼，肉质近似草鱼。每百克可食部分含蛋白质16.1-17.1克，脂肪1.3-1.6克，碳水化合物 2.4-3.4克，热量90-92千卡，钙64-89毫克，磷183-223毫克，铁0.6-0.9毫克。其肉入药鲜用，具有暖中和胃的功效，主治反胃吐 食、脾胃虚寒、作泻等症。
常见淡水鱼图文简介
