江南大学网络教育第二阶段练习题答案，答案在最后
考试科目:《临床营养学》第 章至第 章（总分100分） __________学习中心（教学点） 批次： 层次： 专业： 学号： 身份证号： 姓名： 得分：
一 单选题 (共20题 ，总分值20分 ，下列选项中有且仅有一个选项符合题目要
求，请在答题卡上正确填涂。)
1. 蔬菜、水果中不能提供的维生素是 （1 分） A. 叶酸
B. 维生素D
C. 维生素E
D. 维生素B1
E. 维生素B2
2. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品中含有 （1 分） A. 优质蛋白质
C. 较多的多不饱和脂肪酸 E. 维生素A和D
B. 较多的钙 D. 丰富的铁
3. 胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 （1 分） A. 1个月
B. 2个月
C. 4个月
D. 7个月
E. 8个月
4. 大豆油中，高达50%以上的不饱和脂肪酸是 （1 分） A. 亚油酸
B. 花生四烯酸
C. EPA
D. DHA
E. α-亚麻酸
5. 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 （1 分） A. 动物性食物
B. 薯类
C. 植物性食物
D. 蔬菜类
E. 豆类
6. 老年人保证充足的维生素E供给量是为了 （1 分） A. 抗疲劳
C. 增强机体的抗氧化功能 E. 防止便秘
B. 增进食欲 D. 降低胆固醇
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7. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 （1 分）
A. 蛋白质和热能 C. 维生素D E. 维生素B1
8. 提倡婴儿母乳喂养的原因是 （1 分） A. 人乳中的蛋白质容易消化 C. 人乳中含丰富的免疫活性物质 E. 以上都对
B. 钙 D. 锌
B. 人乳中的脂肪球小吸收好 D. 人乳中的钙吸收率高
9. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 （1 分） A. 肉类
B. 蛋类
C. 奶制品
D. 精制米面
E. 水果蔬菜
10. 豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高 （1 分） A. 豆腐
B. 豆浆
C. 豆芽
D. 整粒熟大豆
E. 豆粉
11. 有关母乳喂养，不正确的说法是 （1 分）
A. 6个月后开始添加辅助食品
B. 6个月起，应添加饼干，训练幼儿咀嚼食物的能力 C. 8个月后，减少喂奶次数，用牛奶或其它辅助食品替代 D. 10个月～12个月应完全断乳 E. 2周～4周起添加鱼肝油
12. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从第几个月开始最好 （1 分） A. 1个月
C. 4个月～6个月 E. 12个月后
B. 2个月～3个月 D. 7个月～8个月
13. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 （1 分） A. 食物分类的概念 C. 较理想的膳食模式 E. 可以食用的食物种类
14. 有关营养调查，正确的是 （1 分）
A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面 B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法 C. 询问法又称为24小时回顾法 D. 以称重法进行膳食调查比较准确 E. 以上都对
15. 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中 （1 分）
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B. RDA
D. 具体的食谱
A. 铁 B. 钙 C. 维生素A D. 维生素C E. 维生素E
16. 平衡膳食是指： （1 分）
A. 供给机体足够的热能 B. 供给机体足够的营养素 C. 供给机体全部所需的营养素
D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当 E. 供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白
17. 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染 （1 分） A. 铁
B. 钙
C. 锌
D. 硒
E. 镁
18. 对妊娠中期机体营养状况的描述，下列哪项是错误的 （1 分） A. 蛋白质合成增加 C. 水的贮留量增加 E. 维生素的需要量增加
B. 血脂降低
D. 无机盐的需要量增加
19. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是 （1 分） A. 中枢神经系统 C. 循环系统 E. 呼吸系统
20. 膳食调查方法中，最准确的方法是 （1 分） A. 称重法
B. 查帐法
C. 化学分析法
D. 回顾调查法
E. 食物频度
B. 骨骼系统 D. 内分泌系统
二 多选题 (共5题 ，总分值10分 )
21. 膳食调查结果评价包括： （2 分）
A. 每人每日营养素平均摄入量。
B. 各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量百分比。 C. 三大能量营养素摄入百分比。 D. 三餐能量分配百分比。 E. 蛋白质来源的百分比
22. 根据各类食物的性质、来源及其在膳食中的地位和应占的比重，中国居民膳食宝塔分为五
层： （2 分） A. 谷薯类及杂豆类 C. 鱼禽肉蛋类 E. 烹调油和盐
B. 蔬菜和水果类 D. 乳类、大豆和坚果
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