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食品安全管理体系国家注册审核员考试题库
(多项选择题)
1、食品安全危害分析一般通过食品安全危害的(AB)来评估相关危害的危险程度。
(A)严重性 (B)可能性 (C)相关性 (D)危害性
2、在进行危害辨识时，应识别来自以下哪几个方面的危害(ABCD)。 (A)原料、辅料和食品接触的材料 (B)加工过程 (C)所使用的设施 (D)加工方法
3、食品安全方针是组织关于食品安全方面总的宗旨和方向，其内容应体现或包含(ABCD)。
(A)法律法规的要求 (B)顾客的要求 (C)沟通 (D)量化的目标
4、可追溯性系统应识别(AC)。
(A)原料和辅料的直接供应方 (B)原料和辅料的间接供应方 (C)终产品的直接分销商 (D)终产品的间接分销商
5、水解淀粉产品，由较低分子量的(ABD)组成。 (A)多糖 (B)低聚糖 (C)多聚糖 (D)单糖
6、在以下所列的空气消毒方法中，食品生产加工车间空气消毒时通
精选
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常采用(AD)方法。
(A)臭氧消毒 (B)紫外线消毒 (C)空气过滤 (D)乳酸熏蒸
7、下面描述正确的是(BCD)。 (A)《食品安全法》调整是一切食品 (B)国家实行所有食品市场准入制度
(C)国家实行生产许可证管理的食品，企业必须经检验合格并加印(贴)QS标志后，方可出厂销售
(D)食品用工具设备指食品在生产经营过程中接触食品的机械、管道、用具、餐具等
8、监视的目的包括(AC)。\(A)评估前提方案是否按预期运行 (B)评估资源管理是否按预期实施 (C)评估HACCP计划是否按预期运行 (D)评估外部沟通是否按预期运行
9、我国第一批列入目录的农业转基因生物是(AB)。 (A)大豆、玉米 (B)油菜、棉花种子、番茄 (C)大豆、番茄、辣椒 (D)小麦、水稻
10、组织在进行危害评估时，应考虑以下哪些因素(ABCD)?
精选
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(A)危害来源 (B)危害发生的概率 (C)危害的性质 (D)由危害导致对人体健康不利影响的严重性
11、化学防腐剂使用时应注意哪些事项(ABCD)? (A)食品pH值下降，防腐作用上升 (B)不同防腐剂的抑菌谱不同 (C)不同的防腐剂之间有协同作用
(D)化学防腐剂一般比较易溶于水，应先溶解后再添加
12、(AD)属于强制检定范围内的计量标准。 (A)社会公用标准计量器具 (B)部门建立的标注计量器具 (C)企业建立的标准计量器具
(D)部门和企业事业单位使用的最高标准计量器具
13、GB/T22000—2006标准6．2．2能力、意识、培训要求下列哪些人员应受到培训?(BCD)。 (A)影响食品安全活动的人员 (B)实施监视的人员 (C)实施纠正的人员 (D)实施纠正措施的人员
精选
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14、抑制微生物生长的常用方法包括(ABC)。
(A)冷冻 (B)辐射处理 (C)脱水干燥 (D)添加酶
15、下列哪些计量器具必须进行强制检定?(ACD) (A)用于贸易结算的
(B)用于对生产过程参数进行测量的 (C)用于环境检测的 (D)涉及人身安全和健康的
16、根据GBFr22000—2006标准，在识别危害时，应考虑的因素包括?(AC)
(A)特定操作的前后步骤 (B)控制措施的控制效果
(C)生产设备、设施和(或)服务和周边环境 (D)人员健康
17、原料与配料控制包括(ABCD)。 (A)原料采购有无标准 (B)进货检验／验证的符合性
(C)有无非食品级原料的使用以及偷梁换柱的情况 (D)配料应特别关注的是食品添加剂和食品营养强化剂
精选
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18、单项验证结果评价，不限于评审以下方面(ABD)。 (A)现有的程序和沟通的渠道 (B)危害分析的结论 (C)监视测量活动 (D)人力资源管理和培训活动的有效性
19、非强制性检定计量器具的单位，可以是(AB)。 (A)自行检定 (B)送其他检定机构检定
(C)申请授权定期检定 (D)由计量部门定期检定
20、主观能动性和客观性之间的关系表述如下：(ABD)
(A)只有在必然基础上，才有自由活动 (B)巧妇难为无米之炊 (C)有条件要上，无条件也要上 (D)情况明，决心大，方向对
21、根据《食品安全法》的规定，在中华人民共和国境内从事以下(BC)活动，应遵守本法。
(A)食品添加剂的回收和处置 (B)食品流通 (C)食品生产经营者使用食品添加剂
(D)供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理
22、组织能够按照IS022000标准，寻求由外部组织的(ABC)。 (A)认证或注册 (B)符合性自我评价 (C)自我声明
23、食品安全管理体系的范围包括 (ABC)。
精选
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(A)所涉及的产品或产品类别 (B)过程 (C)生产场地
24、基于主观信息(如对产品、加工过程、处置等的视觉检验)的关键限值，应有(ABCD)支持。
(A)指导书 (B)规范 (C)教育 (D)培训
25、撤回包括(ABC)。
(A)已上市销售的产品 (B)库存中受影响的产品 (C)正在运输过程中的产品
26、食品安全小组负责(ABCD)。
(A)对单项验证结果进行评价 (B)对工艺流程图进行现场验证 (C)实施危害分析 (D)批准前提方案
精选
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