(完整版)胡萝卜素的提取学案(附答案)

由天下分享时间：2024/7/9 6:09:16 加入收藏我要投稿点赞

专题6植物有效成分的提取

课题2 胡萝卜素的提取

1．了解有关胡萝卜素的基础知识和提取胡萝卜素的基本原理。 2．初步学会胡萝卜素的提取技术和纸层析的操作方法。 3．初步了解有机溶剂的相关知识。

【课题重点】胡萝卜素的提取，纸层析的操作。【课题难点】胡萝卜素的提取【知识准备】

叶绿体中的色素可以溶解于有机溶剂中，可以被层析液分离。【学习过程】一、基础知识

1．胡萝卜素是_____________结晶，化学性质比较_________，不溶于_________，微溶于_________，易溶于_____________等有机溶剂。根据双键的数目可以将胡萝卜素划分为α、β、γ三类。是其中最主要的组成成分。与β-胡萝卜素化学结构类似的胡萝卜素约有100多种,它们大多存在于蔬菜中。等蔬菜是提取天然β-胡萝卜素的原料。 2．工业生产上，提取天然β-胡萝卜素的方法主要有三种，一是从中提取，二是从中获得，三是利用生产。本课题所提供的方法只能提取胡萝卜素的，若要获得β-胡萝卜素，还需要进一步的。

3.萃取胡萝卜素的有机溶剂应具有较高的________，能够_____________胡萝卜素，并且不与_________混溶。

4.萃取的效率主要取决于萃取剂的____________和_____________，同时还受到

______________________、紧密程度、_________、萃取的__________和时间等条件的影响。 5.萃取过程的注意事项：

(1)萃取过程应避免明火加热，采用_____________。

(2)为防止加热时有机溶剂_________，要在加热瓶口安装_______________________。 (3)萃取液的浓缩可直接使用__________________。 (4)浓缩前要进行_____________。

6．提取的胡萝卜素粗品的鉴定：_____________法。

(1)在18cm×30cm滤纸下端距底边_______处做一基线。在基线上取A、B、C、D四点。 (2)用最细的注射器针头分别吸取_____________溶解在石油醚中的_____________和提取样品，在_________和_________点上点样。

(3)将滤纸卷成圆筒状，置于装有1cm深的___________的密封玻璃瓶中。

(4)观察对比层析带。二、实验案例

提取胡萝卜素的主要步骤如下。

1.选取500 g新鲜的胡萝卜，用清水洗净，沥干、切碎，然后在40 ℃的烘箱中烘干，时间约需2 h，将干燥后的胡萝卜进一步粉碎过筛。注意胡萝卜的粉碎一定要彻底。

2.将样品放入500 mL圆底烧瓶中，加入200 mL石油醚混匀，按教科书中图6-7所示安装萃取回流装置，萃取30 min，然后过滤萃取液，除去固体物质。

3.按教科书中图6-2所示安装蒸馏装置，对萃取的样品进行浓缩。具体的操作步骤及注意事项同“玫瑰精油的提取”。

4.收集接受器中的样品，观察样品的颜色和气味，并通过纸层析进行鉴定。层析时注意选择干净的滤纸，为了防止操作时对滤纸的污染，应尽量避免用手直接接触滤纸，可以带手套进行操作。点样时应注意点样斑点不能太大（直径应小于0.5 cm），如果用吹风机吹干，温度不宜过高，否则斑点会变黄。将点好样的滤纸卷成筒状，卷纸时注意滤纸的两边不能相互接触，以免因毛细管现象导致溶剂沿滤纸两边的移动加快，溶剂前沿不齐，影响结果。【例题精析】

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，首先要将原料干燥、粉碎，其目的主要是( )。 A．胡萝卜太大，不能放入烧杯中 B．整个胡萝卜不能溶于有机溶剂

C．脱水，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度 D．减少萃取的时间，从而提高效率

【解析】萃取过程中，第一步需将胡萝卜进行粉碎和干燥，使原料充分与有机溶剂接触，增大溶解度，以提高效率。【答案】C

【习题巩固A级】

1．下列物质中，除哪种外，胡萝卜素均能溶于其中( ) A．乙醇 B．石油醚 C．水 D．四氯化碳 2．作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，哪一项不符合实验要求( )

A．能充分溶解色素 B．与水混溶 C．对人无毒 D．易与产品分离 3．胡萝卜不含有维生素，但在医学界却推荐食用胡萝卜，其理由是它( ) A．含丰富的维生素A B．含丰富的胡萝卜素

C．其中的胡萝卜素可转变成维生素A D．其中的胡萝卜素可转变成维生素D

4．有同学想研究萃取胡萝卜素的最佳温度，在设计实验时应注意( ) A．萃取时间不用考虑是否相同 B．使用不同的萃取剂，但量要相同 C．原料颗粒大小不同

D．除温度外，其他因素相同，以保证单一变量 5．下列哪种措施不能获得好的萃取效果( ) A．原料颗粒小 B．萃取时间短 C．萃取时间长 D．萃取温度高

8．某人患夜盲症，作为医生应建议多吃以下哪种食品( ) A．西红柿 B．胡萝卜 C．洋葱 D．土豆

9．在用胡萝卜做菜时，菜中浮油会呈现出橘黄色，为了增加胡萝卜中营养物质的吸收，在进食胡萝卜的同时，应( )

A．多喝水 B．多吃蛋白质类食品 C．多吃脂质食品 D．多吃蔬菜 10．萃取效率主要取决于( ) A．原料颗粒的大小和紧密程度 B．萃取剂的性质和使用量 C．萃取的温度和时间 D．原料含水量的大小

11．胡萝卜素粗品鉴定过程中，判断标准样品点与萃取样品点的依据是( ) A．颜色不一样 B．大小不一样

C．形状不一样 D．层析后的色带点数不一样

12．在色素的提取和分离实验中，要使色素带清晰又整齐，下列哪项措施与之无关( ) A．定性滤纸要干燥 B．剪去滤纸条一端两角 C．滤液细线划细、齐、均匀 D．盖上培养皿盖 13．如图为提取胡萝卜素的装置图，请据图回答：

(1)冷凝管的作用是________________________。

(2)烧瓶内加入的萃取液一般是________，原料在加入前，一般要进行________、________处理。

(3)该萃取过程采用水浴加热的原因为____________________________________。 14．请回答有关胡萝卜素萃取的问题：

（1）胡萝卜素萃取的效率主要取决于和，同时还受到、、和等条件的影响。

（2）一般来说，要想萃取效果好，要保证。

（3）萃取过程应该避免明火加热，采用加热，其原因是

。

（4）在加热瓶口安装回流冷凝装置的目的是。【能力提升B级】

15．如图为胡萝卜素的纸层析结果示意图，请根据图回答问题：

(1)该图所示的鉴定方法称为______________________。 (2)基线一般距底边________cm。

(3)A、B、C、D四点中，属于标准样品的样点是________，属于提取样品的样点是________。点样的要求是________________________________________________。

(4)在图中的层析谱中，①代表的物质是__________________________________________， ②代表的物质是_______________________________________________________________。 (5)该层析的目的是__________________________________________________________。而在“叶绿体中色素提取与分离”中层析的目的是____________________________________________________________________________。

【反思总结】

1、看一下本节课的目标思考一下，你是否掌握里面的内容？ 2、本节较难掌握的部分是：

答案：

【习题巩固A级】

1．解析胡萝卜素是橘黄色结晶，化学性质较稳定，不溶于水，微溶于乙醇，易溶于石油醚等有机溶剂。答案 C

2．解析选择萃取剂的基本原则是：具有较高的沸点、能充分溶解色素、不与水相混溶、萃取效率高、对人无毒害作用、易与产品分离、不影响产品质量。答案 B

3．解析 β-胡萝卜素在人的小肠、肝脏等器官能被氧化成维生素A，可用来治疗因维生素A缺乏而引起的各种疾病。答案 C

4．解析本题考查实验设计的基本原则。本实验的目的是研究提取胡萝卜素的最佳温度，因此，温度就应该是本实验中的实验变量，也是唯一变量，为了排除其他因素对实验结果的干扰，应保证其余条件相同。答案 D

5．解析一般情况，原料颗粒小、萃取时温度高、时间长，所需提取物质溶解就会更充分，效果越理想。答案 B

8．解析患夜盲症是由于缺少维生素A，胡萝卜中含β-胡萝卜素，在人体中可被氧化为维生素A。答案 B

9．解析 β－胡萝卜素属脂溶性，故应与脂质食品共食，以利于吸收。答案 C

10．解析萃取的效率与萃取剂和原料两者有密切的关系，但主要取决于萃取剂的性质和使用量，其次还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取的温度和时间等条件的影响。答案 B