成本核算期末考试题 注意事项
1、答卷时间90分钟。
2、在试卷的指定位置内填写准考证号和姓名。
3、填写答案须使用蓝色（或黑色）钢笔、圆珠笔，不许使用铅笔或给笔。 4、答题须字迹清楚，字迹不清将不得分。 第一题 第二题 第三题 总分 阅卷人 得分 一.填空题（ 把正确答案填在横线上，每空2分、共60分 ）
1.单位换算：1吨= 千克（公斤） 1t= kg 1千克= 克 1kg= g 1克= 毫克 1g= mg 1斤= 两= 克 1两= 钱= 克
2.食品成本的三要素： ， ， 。
3.饭店成本是指饭店在一定时期内接待营业过程中所发生的 支出的 ， 即饭店接待营业过程中所耗费的全部物资劳动和劳动的货币形式。
4.所谓成本核算就是通过 ， 对企业在一定时期生产的各种产品的费用 支出进行 ， 从而确定各项产品的成本。 5. 是指每个菜点单位所具有的成本。
6.饮食产品除一些是以千克为单位出售的外，许多菜点都是 ， ， 等单 位出售。
7. 是指某种、某类、某批或全部菜点成品在某一核算期间内的成本总额。 8.餐饮业用时执行着生产 ，产品 和提供 三种职能而这种经营特点决定其具有特定的核算方法。
9.餐饮业产品成本习惯上作为其成本要素的是 。 10.净料率包括 ， 。
二．单项选择题（把正确的序号填在括号里，每题1分、共10分） 1.下列属于产品成本的是（ ）
A.交通运输成本 B.工业成本 C.生产成本 D.原料成本
2.营业成本是指按照会计核算程序计算出来的一定时期内实际耗用的原材料和燃料价值的 （ ）
A.单位平均数 B. 比值 C.总和 D.消耗率
3.饮食产品价格=（ ）+费用+税金+利润。 A.毛利 B.燃料成本 C.成本 D.原材料成本
4.管理费用是指企业管理部门组织和管理企业（ ）活动所需的各种费用。 A.生产经营 B.生产 C.经营 D.经销 5.费用包括（ ）、管理费用和财务费用三部分。 A.成本费用 B.营业费用 C.生产费用 D.耗能费用 6.财务费用是指企业筹集（ ）资金所需的一般财务费用。 A.经营 B.生产 C.经销 D.生产经营
7.产品单步骤、大批量生产、应采用的成本计算方法是（ ） A.品种法 B.分步法 C.分批法 D.分类法 8.按成本习性或可变性将成本分为（ ）
A.直接成本和间接成本 B.制造成本和非制造成本 C.变动成本和固定成本 D可控成本和不可控成本 9.下列各项中不包括在工资总额中的项目是（ ）
A.计件工资 B.津贴和补贴 C.病假工资 D.生活困难补助 10.在一个工业企业或生产车间中（ ）
A.可能同时采用几种成本计算方法 B.不可能同时采用几种成本计算方法 C.必须同时采用几种成本计算方法 D.可能结合实际采用几种成本计算方法 三.判断题：（每题2分，共30分）
1.为了保持成本的可比性，应由国家统一规定产品成本开支范围。（ ） 2.产品成本即是制作成本。（ ） 3.餐饮业的产品成本就是单位成本。（ ）
4.菜点的成本是指生产过程中的全部耗费之和。（ ） 5.加强成本核算的意义就使企业更多地盈利。（ ） 6.企业在外地采购原料的运输费应列入成本。（ ）
7.管理人员的工资不属于直接工资，因而不能计入产品成本，而应计入其它费用。（ ） 8.产品成本是由费用构成的，因此企业发生的费用就是产品成本。（ ） 9.餐饮业基本是采用以存计耗法计算所耗用的原材料成本的。（ ） 10.成本核算的目的是要降低原材料成本，提高企业的经济效益。（ ） 11.成本是企业为生产一定种类和数量的产品而支出的各项费用之和（ ）
12.间接成本是指凡不属产品成本的直接支出，而必须用其他方法分摊的各项耗费。（ ） 13.成本费用控制的方法较多，基本方法有预测法、制度控制法、标准成本控制法等。（ ）
14.成本是反映企业经营活动数量，质量的综合性指标。（ ）
成本核算期末考试题
