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第一部分 前言
一、课程性质：
《酒店服务礼仪》课程是酒店管理专业为实现教育目标而设置的一门专业基础平台课程，其后续课程主要包括《酒店管理概论》、《前厅管理》、《餐饮管理》、《客房管理》等多门专业课程。《酒店服务礼仪》课程是学生学习旅游类职业岗位规范服务与管理的核心课程。它具有很强的实践性和规范性，对培养学生的职业综合素养、服务意识和专业技能均有突出的意义，是将本专业学生培养成具有较高职业素养的高技能业务和管理人才的重要一环。 二、课程基本理念
本课程从高技能人才的培养要求出发，以强化职业能力培养和职业素养提高为主线，构建理论教学体系和实践教学体系。 三、课程设计思路
本课程的教学过程设计以一般社交场合待人接物的基本要求和典型岗位的职业能力和工作流程为基础，按照高技能人才培养“理论知识必须够用”的原则，重新整合教学内容。删减无应用性或应用性不强的内容，构建“1+5+3”：1个基础概念模块，5个单项任务模块和3个典型岗位综合任务模块等九个模块的教学内容；增加实训课时，达到全部课时的50%以上，突出职业能力培养。
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第二部分 课程目标与内容
一、总体目标：
通过理论、实践、工学结合、校企互动的教学模式，使学生通过本课程的学习和训练，牢固树立礼貌服务意识，具备良好的礼仪素养，养成良好的礼仪习惯，能掌握旅游社交的基本技巧、规范及操作方法，并能根据实际情况灵活、准确地加以运用，以良好的个人风貌得体地与宾客交往，更好地胜任旅游职业岗位工作。同时使其他专业的高职学生通过选修该课程模块，能具备基本的礼仪素养，塑造自身良好的个人礼仪形象，掌握现代交际的基本礼仪规范。 （一）职业知识
使学生首先掌握社交礼仪实务的基本理论和知识，具备社交礼仪的理念和意识，认识酒店礼仪活动的规律。 （二）职业技能
熟悉一般社交礼仪行为的规范，具备社交礼仪实务接待和服务的基本技能，能与宾客有效的沟通。
（三）职业素质
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要培养学生的礼仪修养，提升学生的个人素质，树立良好的职业形
象，以便能够更好地适应旅游行业职业岗位工作的需要。
二、内容和分项目标 内容 分项目标 知识 能力 职业 教学 要求 建议 课时
目标 目标 素养 能通过教学视频、案例或生活中的所见所闻分析礼仪问题 、 1、掌握树立礼仪概述、仪基本的礼强化礼态、仪容仪表 树2、强化仪规范意仪意识，提高立礼仪礼仪意识，提掌握正自身礼仪修高自身礼仪识、意识 修养 确的站走养 坐蹲姿 4 1、掌握维护良好个人形象、职业形象的意义 2、使学生知道如何根据个人特点塑造完美得体的职业个形象 3、十大人形象色彩的感觉与职业效果比较和七大搭配法 形象塑4、男士西装，女士套造 裙的穿戴技巧 5、首饰的佩戴；配饰的佩戴 ^ 学会正确的鞋、袜穿着 饰物佩戴 1、能按服饰仪容、言谈举止、表情态度等礼仪规范设计和塑造自身的专业职业形象 2、能规范自身的形象，在行为举止等诸多方面提升自己的涵养 培养良# 好的个人形 3、学生能够描述十皮肤象与职业形大色彩的感护理 觉效果，列象 举七大搭配 简法 4、男生单化职业能够现场正妆与打领确穿着西装，女生能带 够现场正确穿着大衣套裙 5、女学生能够正确佩戴耳饰、项链、挂件、戒指、胸针、8
表情 服务和交际距掌握日离 $ 常礼貌语言、见面问候礼节、称礼仪：问候称呼社呼礼节、应答礼节、礼节、鞠躬交场合礼节、迎送礼礼、应答礼节、握手待人接节、见面时常礼、互换名物 用的礼节、互片 、电话换名片、电话服务礼仪 礼仪等日常交际礼仪 迎送礼节、茶水服务 掌握社交场合待人接物，培养良好的个人形象与职业形象 发饰男生说出手表、公文包的佩戴要求 1、能自觉运用礼貌语言进行人际交往 2、能将学到的问候礼节、称呼礼节、应答礼节、迎送礼节、握手礼、电话礼仪等日常交际礼仪正确地用于日常生活与工作中 3、能根据假设的各种情景熟练介绍自己、他人和集体 4、能按礼仪要求使用名片 ？8 5、学会看座、奉茶、引导、陪车、馈赠、送客等礼仪 1、学会有效的沟通、聆听与反馈礼仪； 2、能与用好交会展人际的称呼礼活动营销际沟通、仪、交谈礼沟通情景仪、倾听礼模拟 交往礼仪、求职面谈电话
学会人际沟通谈吐交往礼仪知识，做一个优雅有礼的人 8
仪 礼仪； 熟悉沟交谈礼仪 | 求职通的基本与面谈情景模拟 方法 人进行有效的人际沟通 2、学会求职面谈礼仪 1、学会根据各种场合悬挂国旗的礼仪 2、学会在行进过程中根据不同的情景为不同人物身份的嘉宾排列位次 3、学会根据轿车的类型与来宾的身份为乘坐轿车宾客的安排座位 4、学会根据宴会的性质与来宾的身份为参加宴会的宾客安排座位 5、学会根据宴会的性质特点设计宴会桌次 ~ 。 < 1、掌握国旗的悬挂礼仪 礼2、行进宾次序中的位次排列礼仪 与仪式3、乘坐轿车的位次礼仪 排列礼仪 4、宴会的次序礼仪 国旗的悬挂礼仪 行进中的位次排列礼仪 乘坐轿车的位次排列礼仪 宴会的位次排列礼仪 让学生了解公关人员必须从有利于公关目标实施的原则出发，运用一定的技巧，才能使礼宾次序的合理有序排列成为公关活动良好发展的重要基础能按会谈服务规程进行会谈礼仪服务 双边会谈座次安排 成功地策划颁奖仪式、剪彩仪式、开业仪6、学会式、签字仪式 中西餐餐具的摆放与使用礼仪、上菜的次序、中西餐餐具的摆放和使用礼仪 8
礼仪课程标准
