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不同浓度氯吡脲对红阳猕猴桃质量及其安全性的影响
作者：谭永中 赵琳 张恩广 罗娇 李翔 来源：《南方农业学报》2016年第07期
摘要：【目的】分析不同浓度氯吡脲处理的红阳猕猴桃产量、品质及其安全性，筛选适合红阳猕猴桃生产应用的氯吡脲使用方案。【方法】分别对开花后10 d的红阳猕猴桃花朵喷施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲溶液，以喷清水为对照（CK），喷施后0、6、24、72、120和168 h分别测定各处理氯吡脲在红阳猕猴桃花体中的残留量；喷施后95 d测定果实平均单果重，采果后1～12 d测定各处理果实的失重率和可溶性固形物、有机酸、维生素C（Vc）含量及果实中氯吡脲的残留量。【结果】红阳猕猴桃花朵喷施5.0～50.0 mg/L氯吡脲后，其成熟果实内的氯吡脲残留量均低于国家标准（0.050 mg/kg）。6.7 mg/L氯吡脲处理猕猴桃的平均单果重极显著轻于12.5 mg/L处理（P
关键词： 红阳猕猴桃；氯吡脲；花朵喷施；残留量；质量；食用安全性 中图分类号： S663.4 文献标志码：A 文章编号：2095-1191（2016）07-1176-05 0 引言
【研究意义】猕猴桃（Actinidia chinensis Planch）为多年生落叶藤本果树，其中红阳猕猴桃因具有营养丰富、保健作用较强等特点而颇受消费者青睐，果农生产效益较高。氯吡脲（Forchlorfenuron）是一种能促进果实生长的膨大剂，用量适当可在一定范围内提高果实产量和品质。但在实际生产中，为使猕猴桃果实个大、产量高，果农常大剂量施用氯吡脲，造成果实营养品质下降、口感变差，树体病虫害严重，果实不耐储存（蒋小平，2010），导致广大消费者的消费愿望下降，果农经济效益反而降低。因此，探明氯吡脲在猕猴桃果实中的残留时间，筛选适合猕猴桃的氯吡脲剂量，对指导红阳猕猴桃高产、优质、安全生产具有重要意义。【前人研究进展】在果树、蔬菜等作物上应用氯吡脲的研究报道较多（李创珍等，2012；罗伟强等，2013；韩真等，2014；陈少珍等，2016；郭利军等，2016）。Iwahori等（1988）研究表明，猕猴桃开花初期花朵喷洒氯吡脲能诱导单性结实，开花后期喷洒雌蕊能促进果实膨大。刘殊和何华平（1999）研究发现，用氯吡脲稀释液喷洒和浸果两种方式处理白梨，均可显著提高白梨果实产量，且对白梨果实品质无负面影响。范国荣等（2004）研究表明，甜柿经氯吡脲处理后，其果实中的淀粉含量减少，还原糖含量提高。方学智等（2006）研究表明，一定范围内不同浓度氯吡脲处理美味猕猴桃后，随着氯吡脲處理浓度的增加果实产量也得到增加，但处理浓度超出一定范围后果实产量反而下降。【本研究切入点】目前，应用氯吡脲来提高猕猴桃果实产量及品质已有相关研究，而应用氯吡脲处理红阳猕猴桃结合残留量安全监测的研究未见
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报道。【拟解决的关键问题】在红阳猕猴桃花期以不同浓度氯吡脲喷洒其花朵，监测氯吡脲在红阳猕猴桃花和果实中的残留量及残留时间，筛选适宜红阳猕猴桃安全、高效生产应用的氯吡脲使用方案，为红阳猕猴桃产业的持续发展提供技术支持。 1 材料与方法 1. 1 试验材料
试验于2015年在重庆市万州区红阳猕猴桃种植基地进行。供试0.1%氯吡脲可溶性试剂由四川省（农科院）兰月科技开发公司生产提供，规格为10 mL/瓶。 1. 2 试验方法
1. 2. 1 试验设计 将猕猴桃生长状态一致的同一地块分成15个小区，每小区面积50 m2，有猕猴桃树4棵，各小区间用塑料隔板隔开，参考蒋小平（2010）的方法设喷施5.0、6.7、12.5和50.0 mg/L氯吡脲处理，以喷洒自来水为对照（CK），在红阳猕猴桃开花后约10 d（2015年6月10日），用喷壶均匀喷洒在花朵上。随机区组排列，3次重复。
1. 2. 2 氯吡脲残留量监测 喷施氯吡脲后0、6、24、72、120和168 h分别对各处理小区猕猴桃花朵进行破坏性取样（每棵树随机取10个样品），每次取样50.0 g打浆，置于-20 ℃保存，随后集中测定氯吡脲在各处理猕猴桃花朵中的残留量（李瑞娟等，2009）。考虑到国家标准允许氯吡脲在猕猴桃生产中的使用浓度为10.0～20.0 mg/L，本研究未对50.0 mg/L氯吡脲处理的花朵进行残留量测定。
1. 2. 3 平均单果重及失重率测定 果实成熟时（处理后95 d，即2015年9月16日），在每小区的4棵猕猴桃树上分别随机摘取10颗猕猴桃果实，总计600颗猕猴桃样果，带回重庆三峡职业学院农产品检测实验室，立即称量记录重量。将称量后的猕猴桃置于4 ℃环境下储藏，分别测定储藏1～12 d各猕猴桃果实的失重率。 失重率（%）=×100
1. 2. 4 果实品质及果实中氯吡脲残留量测定 参考方金豹等（2002）、沈贞文等（2008）、柴振林等（2013）的方法测定600颗猕猴桃样果的可溶性固形物、总酸、维生素C（Vc）含量及果实中的氯吡脲残留量。 1. 3 统计分析
试验数据以平均值±标准误表示，单果重、失重率及果实品质差异应用SPSS 18.0进行多重比较。
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2 结果与分析
2. 1 氯吡脲在红阳猕猴桃花朵中的消解动态
由表1可知，CK花朵中未检出氯吡脲残留；红阳猕猴桃花朵喷施5.0、6.7和12.5 mg/L氯吡脲后，随着处理时间的延长，氯吡脲残留量均逐渐减少，降解率均不断提高，其中，同一测定时间以12.5 mg/L处理的降解绝对量较高，5.0和6.7 mg/L处理的降解绝对量较低。在处理后168 h，5.0和6.7 mg/L处理的降解率均已超过50.00%；12.5 mg/L处理的降解率达到半衰期的时间为处理后72 h，处理后168 h降解率达80.80%。说明不同浓度氯吡脲在红阳猕猴桃花朵样品中的降解速度各不相同，以6.7 mg/L氯吡脲处理降解较快、残留量最低。 2. 2 不同浓度氯吡脲对红阳猕猴桃平均单果重及失重率的影响
2. 2. 1 对平均单果重的影响 从图1可以看出，6.7和12.5 mg/L氯吡脲处理的成熟猕猴桃果实平均单果重均极显著重于CK及5.0、50.0 mg/L处理（P
2. 2. 2 对失重率的影响 果实失重率高低决定果实货架期的长短。从图2可以看出，6.7 mg/L氯吡脲處理的红阳猕猴桃样果储藏后1～12 d失重率均低于CK，而其他3个氯吡脲处理的红阳猕猴桃样果储藏后1～12 d失重率均高于CK，说明6.7 mg/L氯吡脲处理的红阳猕猴桃果实货架期较长。
2. 3 不同浓度氯吡脲处理对红阳猕猴桃果实品质及氯吡脲残留量的影响
2. 3. 1 对果实品质的影响 由表2可知，CK、5.0和6.7 mg/L氯吡脲处理能保障红阳猕猴桃果实良好的外观品质，12.5和50.0 mg/L氯吡脲处理的果实外观出现畸变，表明高浓度氯吡脲处理的红阳猕猴桃外观品质较差；不同浓度氯吡脲处理及CK的猕猴桃果实有机酸含量差异不显著（P>0.05，下同）；6.7 mg/L氯吡脲处理的猕猴桃可溶性固形物和Vc含量极显著高于其他处理；5.0 mg/L氯吡脲处理的可溶性固形物含量显著高于CK和12.5 mg/L处理，Vc含量显著高于CK，极显著高于12.5 mg/L处理；12.5 mg/L氯吡脲处理的可溶性固形物含量低于CK，差异不显著，而Vc含量极显著低于CK；50.0 mg/L处理的可溶性固形物含量极显著低于其他处理，Vc含量除与12.5 mg/L差异不显著外，均极显著低于其他处理。说明喷施5.0和6.7 mg/L氯吡脲能显著提高红阳猕猴桃的内在品质。
2. 3. 2 成熟果实中氯吡脲残留量的测定 由表3可知，采收的红阳猕猴桃果实中，仅50.0 mg/L氯吡脲处理可检出氯吡脲残留，残留量为0.001 mg/kg，明显低于国家标准规定的残留量；其他4个处理均未检测出氯吡脲残留。 3 讨论
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