动物营养学
考试时间：17周 周四下午 1:30 ～ 3:00（总90分钟）
考试题型：名词解释10题，每题2分，总20分；填空题10题，每空2分，总20分；选择题10题，每题2分，总20分；简答题5题，每题5分，总25分；论述题1题，每题15分，总15分。
A卷
一、名词解释
1、营养：营养是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、消化性（消化率）：饲料能被动物消化的性质或程度，即消化性，也称消化率。动物消化饲料中营养物质的能力称为动物的消化力。
消化率是衡量饲料可消化性和动物消化力两个方面的统一指标，是饲料中可消化养分占食入饲料养分的百分率。
饲料中可消化养分＝食入饲料中养分－粪中养分
饲料中某养分消化率＝食入饲料中某养分－粪中养分?１00%
食入饲料中某养分3、必需氨基酸：必需氨基酸是指动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲粮提供的氨基酸。 4、热增耗：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。 5、非必需元素：指动物缺乏时不会引起生理功能和结构异常而发生病变或疾病的一类元素。 6、益生素：是指可以直接饲喂动物，并通过调节动物肠道微生态平衡达到预防疾病、促进动物生长和提高饲料利用率目的的活性微生物或其培养物。 7、饲养标准：根据大量饲养实验结果和动物生产实践的经验总结，对各种特定动物所需要的各种营养物质的定额作出规定，这种系统的营养定额及有关资料统称为饲养标准。 8、生长：从物理的角度看，生长是动物体尺的增长和体重的增加；从生理的角度看，则是机体细胞的增殖和增大，组织器官的发育和功能的日趋完善；从生物化学的角度看，生长又是机体通过化学成分，即蛋白质、脂肪、矿物质和水分等的积累过程。 9、过瘤胃蛋白：瘤胃内未能被微生物降解的饲料蛋白质通常称为过瘤胃蛋白质（RBPP），也称作瘤胃未降解蛋白质（UDP）。过瘤胃蛋白质与瘤胃微生物蛋白质一起在真胃和小肠内经消化腺分泌的蛋白酶作用，分解为氨基酸。
10、短期优饲：生产上常常为配种前较短时间内的母猪提供较高的能量水平（一般在维持能量需要水平的基础上提高30%～100%）的饲粮以促进排卵，这种方法称为短期优饲。
二、填空题
1、动物需要的六大营养物质包括水、碳水化合物、蛋白质、脂类、矿物元素、维生素。（考一个空）
2、动物体内水分含量随年龄的增加而大幅度降低，主要原因是体脂肪的增加。 3、蛋白质的质量实质是氨基酸的组成比例和数量与动物需要的一致程度。 4、动物胰腺分泌的α-淀粉酶只能水解α-1，4-糖苷键。
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5、不同脂肪酸之间的区别主要在于碳氢链的长度、饱和与否、双键的数目和位置。 6、能量主要来源于碳水化合物、脂肪和蛋白质这三种物质。 7、钙的吸收需要VD3和钙结合蛋白的参与。（考两个空）
三、选择题
1、抗脂肪肝因子是指胆碱。
2、夜盲症还有干眼症是由于缺乏维生素A导致的。
3、动物体水的排泄，分为粪和尿的排泄、肺脏和皮肤的蒸发、经动物产品排泄三个途径。 4、绝食代谢的测定方法，包括直接测热法、间接测热法两种。 5、能量单位焦耳和卡路里的换算。1 cal=4.184 J 1 J=0.239 cal 6、关于饲料能量转化的表述正确的是？
总能（GE）、消化能（DE）、代谢能（ME）、净能（NE）
消化能（DE）：真消化能＝总能－（粪能－内源物质所含的能量（代谢粪能）） 表观消化能（ADE）＜真消化能（TDE）
气体能（消化道发酵产生气体所含能量，Eg）主要针对反刍动物甲烷（CH4）的损失，对于单胃动物气体能可忽略不计。
尿能（UE）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。 代谢能（ME）：表观代谢能（AME）和真代谢能（TME） AME＝GE－FE－UE－Eg
TME＝总能－（粪能－代谢粪能）－（尿能－内源尿能）－气体能 即：TME＝GE－（FE－FmE）－（UE－UeE）－Eg
内源尿能（UeE）：尿中能量除来自饲料养分吸收后在体内代谢的产物外，还有部分来自体内蛋白质动员分解的产物，后者称为内源氮，所含能量为内源尿能。
净能（NE）：能够真正用于动物维持生命和生产产品的能量，即饲料代谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。NE＝ME－HI＝GE－DE－UE－Eg－HI
热增耗（HI）：绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。
2
体增热＝采食动物产热量－绝食动物产热量
（老师：饲料能量包括总能、代谢能、尿能、消化能等等，这几个能量怎么转换的，总能包括什么能跟什么能？代谢能包括什么能跟什么能？）《第7章 能量代谢》P15 7、属于微量元素（必需矿物元素中的）的包括哪几种？
15种，铁Fe、铜Cu、锰Mn、锌Zn、碘I、硒Se、钼Mo、钴Co、铬Cr、氟F、硅Si、锡Sn、钒V、镍Ni、砷As。
8、必需脂肪酸（EFA）的结构或者特点。 A、概念：
是指动物体内不能合成，必须由日粮供给或经体内特定先体物形成，对机体正常机能和健康具有重要保护作用的脂肪酸。 B、结构特点：
1）分子中至少有二个或二个以上双键。
2）双键必须是顺式构型，即双键同侧两个原子团相同或相似。
3）必需脂肪酸是多不饱和脂肪酸，但并非所有多不饱和脂肪酸都是必需脂肪酸。 C、EFA命名：
①习惯命名法：主要根据脂肪酸的来源或性质命名，如月桂酸、棕榈酸、硬脂酸、亚麻酸等。
②系统命名法：根据脂肪酸中碳原子数目及其双键位置，将脂肪酸分子中的碳原子用阿拉伯数字编号定位来命名。
碳原子数：双键数? 双键位置 18:4?6
碳原子数：双键数ω-双键位置 18:4ω-3
1）ω-6系列：该系列PUFA中第一个双键位于“ω”第6和第7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它PUFA。 右图
C18：3ω-3（α-亚麻油酸）
C18：4ω-3
C20：4ω-3
C20：5ω-3
C22：5ω-3
C22：6ω-3
3
亚
?-亚麻酸
二高-?-亚麻酸
花生四烯酸
二十二碳四烯酸
动物营养学试卷-2019
