中国食用菌产业的现状与发展方向

中国食用菌产业的现状与发展方向

陈艳秋;曹丽;王兴国

【摘 要】介绍了我国食用菌产业近年来的生产现状，阐述了食用菌产业今后的发展方向及对策．

【期刊名称】《延边大学农学学报》 【年(卷),期】2002(024)003 【总页数】3页(P228-230)

【关键词】食用菌产业;现状;发展方向 【作 者】陈艳秋;曹丽;王兴国

【作者单位】延边大学农学院 园艺系，吉林 龙井 133400;延边大学农学院 园艺系，吉林 龙井 133400;延边大学农学院 园艺系，吉林 龙井 133400 【正文语种】中 文 【中图分类】农业科学

第 24 卷 第 3 期 延边 大 学 农 学 学 报2002年 9 月Journal of

AgriculturalScienceYanbianUniversity Vol.24No.3Sep.2002中 国 食 用 菌 产 业 的现 状 与 发 展 方 向陈艳秋 ，曹 丽 ，王 兴 国 （延边大学农学院 园艺系 ，吉林 龙井 133400 ）摘要 ： 介绍 了我 国食用菌产业近 年来 的生产现状 ， 阐述 了食用菌产业今后 的发展方 向及对策关键词 ： 食用菌产业 ； 现状 ； 发展方 向中图分 类号 ： S646.1文 献标识码 ： A文 章编号 ： 1004-7999(2002)03-0228-03 O 前 言我 国食用 菌资源 丰富 ，栽培历史悠久 ． 新 中 国成 立 后 ，

经 过广 大 菌业 工 作者 半 个 世 纪 的 奋发努力 ，使我 国菌业得 以崭新 的面貌 在世界菌业 中脱颖 而 出 ，特别是我 国改革开放 二 十 多 年来 ，食 用 菌 产 量 从 1978 年 的 5 万 t ， 发 展 到 2000 年 的 523 万 t ， 占世 界 食 用 菌 总 产 量 的65%以上 ，这种发展速度在历史上是破 天 荒 的 ，使我 国一 跃成 为 当今世 界 食 用 菌生 产 大 国 ， 食用 菌产业作为 21 世纪 的朝 阳产业 ，具有 广 阔 的 发展 前 景 ，各 省 、 市 、 县将 其 作 为菜 篮 子 工 程、特色农业 、创汇农业 、农村脱贫致 富项 目 ，受 到各级党政领导 的普遍重 视 和 人 民群 众 的欢迎 ， 食用 菌产业 已 成 为许多县域经济发展 的半壁 江 山 ， 我 国 即将加 入世 贸组 织 ， 这 是 一 个 难得 的好机会 ，有利于 我 国食用菌扩大 出 口 ，从 而 进 一 步 推动我 国食用 菌 生 产 的发 展 ， 当然 也面 临严峻 的挑 战 ，现就 中国食用 菌产业 的现状与发展方 向加 以综述 ． 1中国 食 用 茵产 业 的现 状 1.1人工栽培食用 菌 种 类不 断 增 加除 了作为商 品性栽培 的双孢蘑 菇 、 香 菇 、 平菇 、 草菇 、 金 针 菇 、 黑 木 耳 等二 十 几个 种 类 得 到巩 固和 发展 之外 ，各种新 开发 或新 引进 的珍稀食用 菌 ， 如姬松茸 、 真姬菇 、杏鲍菇 、 阿魏菇 、 大球 盖菇 、杨树菇等 已普遍 引起 各地业 内人士 的重 视 ，成 为继 常规 品种 之后 最有增 产潜力 的 栽 培 品种 ，大大丰 富 了人工栽 培食用 菌 的种 类 ， 调 节 了 我 国 食用 菌 的产 品 结构 ， 并 且 满 足 了 消费者 的多样化需求 ， 同时促进 了 我 国食用 菌 产 业 持续 、 稳 定 、 健康有 序 的发 展 ， 到 目前 为 止，我 国人工 栽培 的食用 菌 已超过 40 多种 ，并且 每个种类 都有许 多不 同的 品种 或 菌 株 ． 1.2食用 菌年 总产量 继 续增 加据有关统计 ， 1978 年我 国食用 菌总产量为 6 万 t ，1986 年增 至 58.6 万 t ， 1990 年首 次 突破 100 万 t ， 1994 年 为 264 万t ， 1996 年为 350 万t ， 1997 年达 400 万t ， 2000 年达 523 万t ． 在1998年 由于双孢蘑菇 、香菇 出 口 受 阻 ，价格下 降 ，栽培 规模 明显减 少 j 而 1999 年 由于 内销 市 场看好 ，栽培 规模有所扩大 ，总产量 又 明显

回升 ，大体产量 为香菇 133.8 万 t ，双孢蘑 菇 42.6收稿 日期 ： 2002-06 -26作者简介 ： 陈艳秋（ 1963- ） ，女 ，吉林扶余人 ，延边大学农学院园艺系副教授 ，硕士第24卷3期延边大学农报 2002年9月 Journal of

AgriculturalScienceYanbianUniversity Vol.24 No.3 Sep.王兴国（文 章编号 ： 1004-7999(2002)03-0228-03 O前 言我 国食用 菌资源 丰富 ，栽培历史悠久 ． 新 中 国成 立 后 ， 经 过广 大 菌业 工 作者 半 个 世 纪 的奋发努力 ，使我 国菌业得 以崭新 的面貌 在世界菌业 中脱颖 而 出 ，特别是我 国改革开放 二 十 多年来 ，食 用 菌 产 量 从 1978 年 的 5 万 t ， 发 展 到 2000 年 的 523 万 t ， 占世 界 食 用 菌 总 产 量 的 65%以上 ，这种发展速度在历史上是破 天 荒 的 ，使我 国一 跃成 为 当今世 界 食 用 菌生 产 大 国 ，食用 菌产业作为 21 世纪 的朝 阳产业 ，具有 广 阔 的 发展 前 景 ，各 省 、 市 、 县将 其 作 为菜 篮 子 工程迎食用 菌产业 已 成 为许多县域经济发展 的半壁 江 山 ， 我 国 即将加 入世 贸组 织 ， 这 是 一 个 难除 了作为商 品性栽培 的双孢蘑 菇 、 香 菇 、 平菇 、 草菇 、 金 针 菇 、 黑 木 耳 等二 十 几个 种 类 得到巩 固和 发展 之外 ，各种新 开发 或新 引进 的珍稀食用 菌 ， 如姬松茸 、 真姬菇 、杏鲍菇 、 阿魏菇 、大球 盖菇 、杨树菇等 已普遍 引起 各地业 内人士 的重 视 ，成 为继 常规 品种 之后 最有增 产潜力 的栽 培 品种 ，大大丰 富 了人工栽 培食用 菌 的种 类 ， 调 节 了 我 国 食用 菌 的产 品 结构 ， 并 且 满 足 了消费者 的多样化需求 ， 同时促进 了 我 国食用 菌 产 业 持续 、 稳 定 、 健康有 序 的发 展 ， 到 目前 为止破100万t1994年 为 2641996年为 3501997年达 4002000年达 523．在 1998年 由于双孢蘑菇 、香菇 出 口 受 阻 ，价格下 降 ，栽培 规模 明显减 少 j 而 1999 年 由于 内销 市场看好 ，栽培 规模有所扩大 ，总产量 又 明显 回升 ，大体产量 为香菇 133.8 万 t ，双孢蘑 菇 42.6收稿 日期 ： 2002-06 -26作者简介 ： 陈艳秋（ 1963- ） ，女 ，吉林扶余人 ，延边大学农学院园艺系副教授 ，硕士第 3 期 陈艳秋 ，