单元三主题二【高校】

教案3-2法国菜

【教学目标】 一、知识目标

1. 了解法国菜的历史。 2. 掌握法国菜的特点。 二、能力目标

1.掌握法国菜的上菜顺序。

2.能够介绍法国代表菜的特点及典故。 三、德育与情感目标 理解法国菜的服务方式。 【教学重点与难点】 一、教学重点

1. 了解法国菜的历史。

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2. 掌握法国菜的特点。 二、教学难点

1.能掌握法国菜的上菜顺序。 2.能介绍法国代表菜的特点及典故。 【课型】 讲授、探究课 【课时数】 1学时 【教学过程】

【一】复习提问，激趣导入

玛格丽特是某酒店的领位员，西餐厅最近比较繁忙，这天午饭期间，玛格丽特刚带几位客人入座回来，就见一位先生走了进来。 “中午好，先生，请问您贵姓？”玛格丽特微笑的问道。 “你好，小姐。你不必知道我的名字，我就住在你们饭店”这位

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先生漫不经心的回答。

“欢迎您光顾这里。不知道您愿意坐在吸烟区还是非吸烟区？”玛格丽特礼貌的问道。

“我不吸烟，不知道你们这里的不知道你们这里的头盘和大盆菜有些什么？”先生问道。

“我们的头盘有一些沙拉，熏鱼等，大盆菜有猪排，牛扒，鸡，鸭，海鲜等。您要感兴趣可以坐下看看菜单，您现在是否准备入座了？如果准备好了，请跟我去找一个餐位。”玛格丽特说道。

这位先生看着玛格丽特的倩影和整洁，漂亮的衣饰，欣然同意，跟随他走向餐桌。

小点评：优雅的举止，礼貌的服务是西餐服务的特点，只有这种气氛中，才能让客人真正感受到西餐的美丽所在。 【二】学习新知 一、法国菜的历史

法国菜被称为西方文化最亮的明珠，据说16世纪意大利女子凯瑟琳嫁于法王亨利二世后，她把意大利文艺复兴时期盛行起来的牛膵

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