欧阳历创编 2021..02.09
《食品营养与卫生》
作业题
时间：2021.02.09 创作人：欧阳历 答题纸（只需要提交答题纸）
学院：专业： 学号：姓名： 一、单项选择题
1 11 21 31 41 2 12 22 32 42 3 13 23 33 43 4 14 24 34 44 5 15 25 35 45 6 16 26 36 46 7 17 27 37 47 8 18 28 38 48 9 19 29 39 49 10 20 30 40 50 欧阳历创编 2021..02.09
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51 61 52 62 53 63 54 64 55 65 56 66 57 67 58 68 59 69 60 70 二、多项选择题
1 11 2 12 3 13 4 14 5 15 6 16 7 17 8 18 9 19 10 20 三、综合分析题 答：
《食品营养与卫生》作业题
一、单项选择题
1． 不可以被直接吸收的物质是( )。 A、蛋白质 B、水 C、二价铁 D、果糖
2． 在耐力运动的后期，主要的供能物质是( )。
欧阳历创编 2021..02.09
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(A)蛋白质 (B)脂肪 (C)碳水化合物 (D)矿物质 (E)维生素
3． 不可能使基础代谢水平升高的因素是( )。
(A)炎热 (B)寒冷 (C)摄食过多 (D)精神紧张 (E)饥饿
4． 食物热效应作用最强的是( )。
(A)碳水化合物 (B)脂肪 (C)蛋白质
(D)蛋白质与脂肪混合 (E)脂肪与碳水化合物混合
5． 1kg的水从15℃升高到16℃所吸收的能量即是( )。
(A)1.0kcal
(B)4.0kcal
(C)9.0kcal
(D)7.0kcal (E)16.7kcal
6．下列哪种食物中的蛋白质生物学价值最高。( )
A、鸡蛋 B、小麦 C、豆腐 D、生黄豆
7．基础代谢是指( )。
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ZXM布置的《营养与食品卫生学》作业题之欧阳历创编
