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市场调研是市场调查与市场研究的统称，它是个人或组织根据特定的决策问题而系统地设计、搜集、记录、整理、分析 及研究市场各类信息资料、报告调研结果的工作过程。市场调研是市场预测和经营决策过程中必不可少的组成部分，那么福州市场调研公司哪家好？下面就来看看市场调研公司汇凯睿为大家带来的饮食业市场调查报告介绍。
一、 餐饮消费的特点
通过大量的消费者研究中我们发现，群聚型消费在餐饮消费中占有绝对的地位，其次是个体型（随着生活节奏加快，个体尤其是个体家庭型将消费呈现上升趋势）说明餐饮消费是以群聚型为主导的消费市场，继而细分为各种消费市场。
二、 什么样的产品适合餐饮通路销售
餐饮终端的零售资源是非常有限的，并不是所有的酒水、饮料产品都适合餐饮终端销售，例如低果汁含量的饮料、属于个人消费型的小包装饮料250ML及以下、335ML易拉罐啤酒、传统UHT杀菌的乳制品、商超通路中价格敏感程度高的商品等，因此企业产品规划人员要清晰判断产品与通路的对应；避免不适合的产品投放到餐饮通路中引起市场开发失败；通常情况下这些饮料、酒水适合餐饮通路
1、 果汁：500ML甚至于2000ML，果汁含量高对于餐饮终端的利润贡献越大
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2、 乳品：非UHT乳品，例如秒士一品乳或容量大于2000ML的产品 3、 啤酒：啤酒400ML以上~750ML，其中640ML最畅销 4、 白酒
三、 酒水、饮料作为餐饮产品在消费过程中扮演的角色
餐饮终端的特性注定其菜肴是核心产品群；而主食、酒水、饮料、服务则是其周延产品群或增值产品群，酒水/饮料在餐饮整个产品线销售起到非常重要的作用，判定酒水/饮料在餐饮终端销售中扮演的角色对于如何有效进行销售起到很大的作用，
酒水饮料扮演的角色：烘托/升华气氛、增加其它产品销售时机的双重角色。
四、餐饮终端经营风险控制
随着国民生活节奏加快，收入提高，生活形态的转变，使的餐饮市场发展蓬勃，竞争日趋激烈，虽然餐饮市场总体庞大，但是由于我国餐饮市场进入门槛低，使的市场呈现出散、乱、无序、品牌集中程度低的状况，既增加了管理难度同时也增加了酒水饮料企业的风险，因此建立风险控制系统是减少企业损失最有效的方法，设立餐饮终端管理数据库是目前好的方式之一，主要体现在
1、事前评估系统，针对餐饮终端市场从源头就把握好质量，才能保障后续的动作不增加风险。找出开店的综合评审主要指标和各项指标的权重，设立风险高、中、低三个界面，当该店评审的指标处于高时考虑放弃该店开发。
2、建立终端经营状况预警，针对餐饮终端经营状况，酒水饮料销售、定货状况建立，当发生订货异常状况时及时发现避免损失。
3、设立客户信誉档案，找出评审客户信誉的主要指标和权重，客户信誉设立非常好、好、一般、差、非常差五个界面，动态评审客户的信誉状况。
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